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卤鸡爪的做法最正宗的做法？
配料：
鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量
烹饪步骤：
1.鸡爪洗干净，剪去指甲
2.放锅里除血水
3.生姜切片
4.除血水后冲干净，再沥干水份
5.调料准备好，清洗干净备用
6.砂锅内加水和调料一起煮
7.煮开后加老抽，再加鸡爪进去煮
8.煮开后加冰糖进去煮
9.小火卤一个小时后关火，不要揭盖，继续闷两个小时再开盖，好东西值得等待，好吃的停不下来哦
烹饪小贴士：
1、调料可以根据自家的口味来酌量添加。2、鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。3、选购鸡爪时，鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，没有残留 *** 硬皮；鸡爪质地要紧密，富有弹性。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则说明鸡爪存放时间过久，不宜选购
卤鸡头鸡爪的家常做法？
食材
鸡爪10只鸡头10个老抽2勺蚝油2勺干辣椒5个冰糖20克桂皮1块花椒一小把八角3个姜2片盐适量酱油2勺蜂蜜2勺香叶3片糖适量料酒2勺
步骤
步骤1:配料：葱，姜，桂皮，八角，香叶，小茴香，花椒，麻椒，干辣椒准备好备用
步骤2: 鸡头鸡爪清洗干净。冷水下锅煮出血沫，放葱姜料酒去腥。水开后撇去浮沫。煮两分钟捞出沥干水分。
步骤3: 沥干水分的鸡爪鸡头均匀的涂抹蜂蜜，另起锅烧油，油温六成热放入鸡头鸡爪，油温不要过高。炸至表层金 *** 起褐色的皱皮后捞出控油。
步骤4: 起锅放少量油，放入少于豆瓣酱炒出红油，放葱姜爆香后，放入适量清水，
步骤5: 然后倒入炸好的鸡爪鸡头，然后把之前备好的香料放入锅中。放少于盐，鸡精，胡椒粉，两勺生抽，两勺酱油。进行调味大火烧开转小火慢炖四十分钟后关火。焖煮片刻后会更入味，然后麻辣鲜香的卤鸡爪卤鸡头就做好了。
卤鸡爪的做法及配料？
主料鸡脚 ：500辅料料酒 ，老抽 ，生抽 ，姜，十三香粉 ，冰糖
具体步骤：第一步，鸡爪洗净，去鸡指甲，如果鸡中掌那里有脏东西也要切掉哦第二步，水滚后，放鸡脚焯水，不要盖盖子，滚3分钟捞起第三步，放入冷水，讲鸡爪焯水时的浮物冲干净，捞起沥水备用第四步，把鸡爪放到烧锅那，倒入清水，稍稍盖过鸡爪，大火煮开第五步，等水滚了，依次放入调味料，放2勺料酒避腥。放两勺老抽，三勺生抽。放适量冰糖，一勺十三香粉。第六步，等煮滚之后立即换小火（最小火哦）慢慢炖1个小时后收汁即可，中途要用锅铲翻拌一下哦
卤鸡爪的做法最正宗的做法是什么？
用料：
鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量
步骤：
1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油，下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
高压锅卤鸡爪的做法？
用料
鸡爪
10只(500克）姜5片香葱头5只蒜头6只料酒2勺酒酿2勺卤水汁100毫升
高压锅卤鸡爪的做法步骤
步骤 1
冰冻鸡爪10只
步骤 2
用厨房剪刀剪去指甲
步骤 3
冲洗干净，浸泡至常温
步骤 4
准备配料
步骤 5
料酒2勺
步骤 6
焯水：冷水下锅，加入姜3片、葱头2只、料酒2勺，煮开3分钟。
步骤 7
捞起鸡爪用自来水冲洗，加入冰块，浸泡
步骤 8
准备陈年酒酿，加入1勺二?头
步骤 9
热锅冷油爆香姜葱蒜
步骤 10
加入鸡爪，快炒，加酒酿去腥味。
步骤 11
加入100毫升卤水汁，加入适量水至没过鸡爪。
步骤 12
从炒锅移至电高压锅。
步骤 13
计时15分钟
步骤 14
煮好后浸泡30分钟。
步骤 15
出锅，放冰箱冰镇。