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东北拌鸡架正宗做法？
主料：鸡架2个。
辅料：大蒜适量，生抽3勺，白糖1勺，半麻油，半勺辣椒油，1勺原汤。
凉拌鸡架的做法
1、鸡架清洗干净，冷水下锅放入黄酒烧开焯一下；
2、重新坐锅开水放入焯过的鸡架，放入大料、花椒、大葱和姜片煮熟；
3、30分钟捞出放凉，掰成大块；
4、大蒜拍碎放5分钟；
5、调汁：辅料全部放碗里搅拌均匀；
6、香菜切寸段放入盆里，倒入调好的汁拌均即可。
凉拌鸡架最正宗的做法？
大蒜适量，生抽 3勺，白糖 1勺半，麻油 半勺，辣椒油 1勺，原汤 1勺
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鸡架清洗干净，冷水下锅放入黄酒烧开焯一下。萊垍頭條
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从新坐锅开水放入焯过的鸡架，放入大料、花椒、大葱和姜片煮熟。萊垍頭條
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30分钟捞出放凉萊垍頭條
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掰成大块萊垍頭條
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大蒜拍碎放5分钟萊垍頭條
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调汁：辅料全部放碗里搅拌均匀。萊垍頭條
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香菜切寸段放入盆里，倒入调好的汁拌均即可。萊垍頭條
面馆十大畅销凉菜？
中国的美食丰富多彩，各有特色。最好吃的凉菜，首先第1个是小葱拌豆腐。萊垍頭條
第二是酸辣海带丝儿。萊垍頭條
第三是凉拌黄瓜。萊垍頭條
四是凉拌金针菇。我是凉拌黑木耳。萊垍頭條
6是凉拌藕或者是糯米藕。萊垍頭條
七是豆腐皮儿拌三丝。萊垍頭條
八是蒜蓉手撕茄子。萊垍頭條
九是凉拌土豆丝儿。萊垍頭條
第10个是蒜泥白肉萊垍頭條
黄磊麻辣拌的酱料怎么配？
也许你吃过麻辣烫，但你知道麻辣拌吗？其实原理都一样，据说是抚顺吃货在四川麻辣烫的基础上发展而来，你可以理解为麻辣烫版的凉拌菜。頭條萊垍
1麻辣拌用料垍頭條萊
1、荤菜：鱼丸150克、鱼豆腐100克、香肠（切片）。萊垍頭條
2、素菜：杏鲍菇、竹笋，土豆片、大头菜、茼蒿、平菇、金针磨、宽粉（先泡好）、海带结、大白菜、豆皮、豆干、油麦菜等各适量。萊垍頭條
3、辅料：盐10克，鸡精15克，糖20克，陈醋30克，孜然15克，辣椒面20克，花椒油40克，碎花生30克，酵母鲜回香粉10克。垍頭條萊
2麻辣老汤和辣椒油制作垍頭條萊
1、麻辣老汤制作：鸡架10斤，清水30斤，熬制4小时，熬制成底汤，汤内加火锅底料120克，葱，姜，蒜各100克，郫县豆瓣酱80克，麻辣鲜180克，酵母鲜老卤膏100克，酵母抽提物鸡肉增鲜膏20克，牛肉增厚膏20克，继续熬半小时，捞出渣滓，即成麻辣老汤。萊垍頭條
2、香辣红油制作：参考：凉拌菜香辣红油制作。萊垍頭條
3制作步骤萊垍頭條
1、将所有原料准备好，切好备用，将所有原料分别用水氽熟（易熟的后煮），放入碗中。萊垍頭條
2、在碗中加入所有辅料拌匀，浇上麻辣老汤50克，辣椒油80克，撒上芝麻5克即可。垍頭條萊
注：萊垍頭條
其实肉鸡架熬不出什么风味物质来，可以用鸡皮、鸡油替代就可以了，大大缩短熬汤时间。用鸡骨、猪骨熬汤补钙几乎不可行。萊垍頭條
麻辣拌酱料配置萊垍頭條
厨客乐牛腩粒粒香5克,绵白糖25克，西府味精15克，川骄鸡精25克，孜然粉(半碎) 15克，熟芝麻10克，王守义麻辣鲜15克，厨客乐肉宝3克，西府牌麻椒油15克，微辣辣椒油25 克，紫林陈醋25克，花生碎10克，老干妈香辣脆油辣椒20克，苏瑞牌辣椒红20毫升，搅拌均匀成粘稠状即可秘制芝麻酱：萊垍頭條
芝麻酱和水0.8:1 也就是800克芝麻酱1000克水。先将冰沙机里加入1000克的温水，然后加入20克耗油，5克味精，10克南乳汁(腐乳汁)，鸡精15克，如要增香可加入猪骨香膏20克，然后盖上盖子开机，在加入调好的芝麻酱，一点点加入，直到自己满意的粘稠度即可成品制作:條萊垍頭
清水将菜品煮熟，沥干水分，根据菜品多少加入适量的麻辣拌酱料，再加入适量的秘制芝麻酱拌匀即可，麻辣口味的就加入适量的麻辣辣椒油。萊垍頭條