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卤大块肉的做法及配料？
备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。
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猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。
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锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
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加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
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关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。
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差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。
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撒上葱花
猪肉卤子的做法？
1准备500克猪肉，去猪皮，大块的切成小块。
2冷水锅煮肉，加入1片生姜，2勺料酒，煮至有浮沫。关火将猪肉捞出洗去浮沫，锅里的水倒掉。
3锅里加水，放入猪肉块，2片生姜，4瓣大蒜，1段葱白，葱白大概有10厘米长。再放入卤肉料包和冰糖，倒入老抽和生抽，再加入2小勺食盐。想让卤出来肉颜色深一些，可以多加些老抽上色。大火烧开后转中火。
4怕火开的有点大，我就在锅两边各放一根筷子把锅盖架起来，这样就不怕泡沫把锅盖顶开，流的到处都是啦。
5完成
卤猪肉怎么做家常做法？
食材用料：猪肉500g 葱20g
桂皮10g 老抽10ml
葱切片、姜切片，锅中倒入清水，煮开后，放入猪肉，煮到猪肉泛白，撇去浮沫，然后加入老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜，不喜欢这些香料在锅里面的，可以拿一个袋子装好，到时候扔掉，大火烧开后小火慢慢炖至猪肉软烂，盛出装盘即可。
卤猪瘦肉是怎么做的？
步骤1.这是各种调料~2.猪腿肉化冻，用清水泡去血水3.将肥肉和瘦肉分开~4.锅里放几片姜，烧开5.将瘦肉放入沸水中，断生6.用筷子插一下，最好不要有血水出来7.重新添加一过冷水，放入各种调料8.等水温上来之后，放入猪肉9.大火煮开10.加入冰糖11.加入生抽和老抽12.这个时候换小火炖一个半小时左右，加盐，关火13.将砂锅洗干净，最好是能烧一锅水，为的是给砂锅消毒，然后将煮好的肉放进去14.将锅里的汤倒进去15.在沙锅里闷了一个白天，颜色和味道渐渐浸透了16.吃的时候切片即可~小贴士肉第二次加热的时候，尽量让水温升上来，这样调料的味道已经进入水中，并且，不会让肉嚼不烂哦~
怎样卤的大肉才好吃？
1购买原料。大肉卤制最好买精品五花肉，其次猪前腿，猪肘，猪蹄。
2卤料配方。大香肉扣茴香桂皮丁香良姜山奈白芷香叶花椒适量，开水清洗干净备用。
3食材处理。将大肉用冷水下锅加入料酒姜葱，煮开撇去浮沫，放入温水中冲洗干净备用。
4卤制过程。将调料包扎紧加水煮至40分钟，待闻到香味后放入糖色食盐大肉猪肘猪蹄，温火炖至60分钟关火。不要马上捞出，待卤汁凉后捞出来，这样卤的软嫩不柴，香味四溢，色泽鲜艳，好看又好吃。
酱猪肉开卤家常做法？
用料：八角2个、茴香适量、山奈2个、桂皮2块、猪肉1000克、甜面酱1勺、盐1勺、花椒30粒、草果1个、豆蔻3个、香叶4片、黄豆酱1勺
酱卤五花肉家常做法步骤：
步骤 1.砂锅加水放入所以的调料搅拌均匀
步骤 2.放入五花肉煮开转小火煮1小时 3.关火浸泡2小时 4.取出切片食用
卤猪肉家常做法？
食材 猪肉适量 葱姜 八角花椒 桂皮 香叶 老抽 白糖 盐 味精 鸡精 料酒
1将猪肉已经焯水备用。
2把 八角 桂皮香叶 葱姜料酒 适量老抽放入焯好水猪肉上涂抹均匀进行腌制30分钟
3熬一个糖色到碗中备用。
4将腌肉的底料调出 放油锅里面爆香，放入猪肉加糖色，放料酒去腥老抽再次调色，加水没过猪肉，大火烧开转小火炖煮90分钟即可出锅。