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惠州丸子的制作方法？
准备300克的后退肉，最好是没有筋的，清洗干净后沥干水。
然后切成薄片放在绞肉机里，在加入食盐，再加半勺淀粉，准备120克的冰块放入里面，搅拌40秒，停下来10几秒，在继续搅拌至没有颗粒感就可以了。
然后锅里放入清水，烧到有小气泡就关到小火，在用手的虎口挤出肉丸用勺子刮入水里，记住全程小火。
肉丸熟了以后就会变成白色，在备一盆凉水把肉丸捞出，无添加肉丸不加味精
黄陂鱼丸子馅的做法？
用料：净鲢鱼肉泥200克。熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。
1、鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟；
2、起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。
3、稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。
特色：
鱼丸软嫩。汤清味鲜，爽滑适口。
竹笋牛肉丸子汤的做法？
原料條萊垍頭
more萊垍頭條
牛肉 (200克)萊垍頭條
穿丸 (300克)萊垍頭條
牛肉丸 (500克)萊垍頭條
竹笋 (150g)萊垍頭條
银耳 半朵條萊垍頭
平菇 2朵萊垍頭條
黑木耳 1小把萊垍頭條
生姜 2块萊垍頭條
花椒 1把萊垍頭條
花椒面 1勺頭條萊垍
料酒 1勺條萊垍頭
1/牛肉切片，用料酒、盐、白胡椒、淀粉抓匀。萊垍頭條
2/洗净平菇，撕条，泡发木耳和银耳垍頭條萊
3/锅内放少于食用油，下姜片和葱段，煎香，倒入适量开水，并加入花椒和大料（放入茶叶包）。萊垍頭條
4/放入肉片，待水开时撇去浮沫，继续煮5分钟左右。萊垍頭條
5/加入穿丸、竹笋、木耳、银耳、平菇。條萊垍頭
6/待水再次煮沸，加入牛肉丸，此时转小火，慢炖10分钟。萊垍頭條
7/把葱姜料包拷出来，然后加入盐、鸡精、花椒面、老抽调一下味。垍頭條萊
8/出锅，加上香菜或者蒜苗，淋上香油即可。頭條萊垍
9.美味又好吃的竹笋牛肉丸子汤的做法完成开吃了。萊垍頭條
传统的立夏丸子的做法？
立夏吃丸子，由来已久。萊垍頭條
根据《将乐县志》记载：农历四月立夏，除守孝户外，各家都煮夏羹丸。其做法为：将大米浸泡后磨成米浆放入锅里搅拌熬成糊状，然后装入盆、钵冷却后，抓捏成一个个小丸子。煮时，配小竹笋、肉片、香菇、虾米等佐料。许多农户另将一部分浸泡过的大米去煮，米芯还未熟时就捞起来捣烂后，再捏成米丸（俗称“米骨丸”），加糖煮给参加劳动的男子吃，据说可强筋壮骨，滋补身子。话不多说，赶紧买回家煮一碗吧~萊垍頭條
天津红烧丸子家常做法？
原料：猪肉泥600克；荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）；板油150克；鸡蛋1个；葱姜水1大匙；小油菜10棵左右（可不放）；竹笋半个（可不放）；黑木耳1大朵（可不放）；萊垍頭條
调料：盐1小匙；酱油2大匙；淀粉1大匙；糖1小匙；胡椒粉1小匙；蚝油1小匙；黄酒1大匙；水淀粉适量；條萊垍頭
红烧狮子头做法和步骤條萊垍頭
1狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配萊垍頭條
2将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。萊垍頭條
3剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。垍頭條萊
4然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金 *** ，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。萊垍頭條
5将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。萊垍頭條
6高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~萊垍頭條
7竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。萊垍頭條
8葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。萊垍頭條
溜丸子的汁怎么做？
准备食材：萊垍頭條
鸡胸肉150g 黄瓜1根 鸡蛋2个 玉米淀粉10g 葱花3g 姜末4g萊垍頭條
制作方法：頭條萊垍
1、先把黄瓜洗净用刀切成丝；萊垍頭條
2、放入碗里放入2g盐；萊垍頭條
3、待黄瓜腌出水分后，用手攥干，并用刀剁碎备用；萊垍頭條
4、再把鸡胸肉清洗洗净，然后用刀剁成肉馅；萊垍頭條
5、剁好之后和黄瓜碎一起放进碗，放入葱花和姜末；萊垍頭條
6、再磕入两颗鸡蛋；萊垍頭條
7、放入2g味精；萊垍頭條
8、放入2g十三香；萊垍頭條
9、放入玉米淀粉，并用筷子搅拌均匀；萊垍頭條
10、炒锅加油烧到四成左右热，用手把调好的肉馅挤成小丸子，并用小勺逐渐下入油锅里，炸成小丸子， 捞出备用；萊垍頭條
11、锅留留一点底油，放入一小块咖喱，小火慢慢炒化开；萊垍頭條
12、放入清水，小火慢慢熬汁逐渐粘稠，放入一点盐和一点糖进行调味；萊垍頭條
13、再放入炸好的丸子，用勺子小火慢慢翻炒，待汤汁全部挂在丸子上就ok了；條萊垍頭