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豌豆荚鸡蛋汤做法？
前言 酸菜豌豆鸡蛋汤，是家乡的传统菜。开胃，下饭。 材料 主料：豌豆150g、酸菜100g、鸡蛋1个；萊垍頭條
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量 酸菜豌豆鸡蛋汤 1 酸菜洗净， 豌豆洗净， 鸡蛋磕入碗搅拌好。頭條萊垍
2 锅里油热，放下豌豆煸炒一下 3 加一大碗水，大火煮开 4 中火煮至豌豆熟，放入酸菜煮2分钟 5 倒入蛋液煮开，加盐，鸡精，葱花即可 小贴士 1.酸菜已经有咸味了，盐少放些。垍頭條萊
2.豌豆一定要煮熟才好吃。條萊垍頭
开元米线清汤做法？
用料萊垍頭條
绵阳米粉150克萊垍頭條
小葱3根萊垍頭條
香菜2根頭條萊垍
盐10克萊垍頭條
鸡架1个萊垍頭條
香料适量垍頭條萊
青碗豆100克萊垍頭條
豌豆尖200克條萊垍頭
酸菜100克條萊垍頭
海带2张垍頭條萊
蒜2瓣萊垍頭條
冷水泡米粉，2小时以上。米粉用绵阳米粉，没有的用银丝粉也可。萊垍頭條
新鲜海带，过水煮，而后用清水洗净，避免海带上带的盐分过重导致咸。萊垍頭條
青豌豆和海带一起放入高压锅内压软。一般用干豌豆泡水一夜，再压，但时间紧时也可用青碗豆，口感差距不大。萊垍頭條
酸菜切成小丁。萊垍頭條
蒜切碎。垍頭條萊
香菜香葱切小段。萊垍頭條
鸡架放入砂锅，加入党参、茴香、桂皮等香料熬汤，也可加入一根猪筒骨。熬制约2小时，注意汤要加合适，最好刚好够用，需要几碗刚好几碗。萊垍頭條
豌豆尖洗净，择去老的，留下嫩的。條萊垍頭
将高压锅压熟的海带切成丝，捞出青豌豆放入碗中备用。鸡汤熬好后，同步烫粉。烫完粉后烫豌豆尖。而后加入香菜香葱、酸菜，倒入熬好的鸡汤，适量加盐！萊垍頭條
豌豆角酸菜鱼做法？
1、豌豆洗干净，捣碎成泥备用；條萊垍頭
2、鱼切片洗净，倒料酒、盐、淀粉抓匀备用；萊垍頭條
3、酸菜泡椒洗净，切小块，番茄切块；萊垍頭條
4、锅内下油，倒入葱、姜、蒜、花椒炒香，再加入酸菜泡椒番茄不停翻炒，直至酸辣味出。條萊垍頭
5、加入鱼头翻炒几分钟，加入热水，煮开，转小火炖十多分钟；萊垍頭條
6、再转大火，以此加入鱼排、鱼片，煮至鱼肉变白，试咸淡后加盐生抽，豌豆泥放碗底，出锅洒香菜葱段即可條萊垍頭
四川豆汤面的做法？
主料:萊垍頭條
豆角200g萊垍頭條
豆腐适量頭條萊垍
西红柿一个萊垍頭條
鲜面条适量萊垍頭條
辅料:萊垍頭條
生抽适量萊垍頭條
花椒粉适量萊垍頭條
食盐适量萊垍頭條
四川豆汤面的做法步骤:萊垍頭條
1.准备好新鲜食材。萊垍頭條
2.锅中放油，油热后将豆角、豆腐倒入。條萊垍頭
3.加入适量食盐、生抽、花椒粉进行翻炒。（提味即可）萊垍頭條
4.翻炒片刻后加入西红柿，继续翻炒。萊垍頭條
5.随后加水进锅，煮开后撒入葱花提鲜。萊垍頭條
6.锅中烧水，水开后加入适量面条煮。萊垍頭條
7.面条煮好后捞出。萊垍頭條
8.舀入之前做好的臊子汤，看个人口味，加入适量盐 醋 油泼辣子。非常美味！萊垍頭條
豌豆酸菜鱼鱼怎么做？
用料萊垍頭條
草鱼 2斤萊垍頭條
酸菜 四分之一根萊垍頭條
泡椒 适量萊垍頭條
番茄 1个萊垍頭條
葱姜蒜花椒 适量條萊垍頭
步骤 1萊垍頭條
鱼切片（刀工撇的，可请鱼老板代劳）洗净，倒料酒、盐、淀粉抓匀，备用；萊垍頭條
步骤 2頭條萊垍
酸菜泡椒洗净，切小块，番茄切块；萊垍頭條
步骤 3頭條萊垍
锅内下油，倒入葱姜蒜花椒炒香，再加入酸菜泡椒番茄不停翻炒，直至酸辣味出。加番茄这个做法，是菜市老板教的，加了后风味自然多了一重；萊垍頭條
步骤 4垍頭條萊
加入鱼头翻炒几分钟，加入热水，煮开，转小火炖十多分钟；條萊垍頭
步骤 5頭條萊垍
再转大火，以此加入鱼排、鱼片，煮至鱼肉变白，试咸淡后加盐生抽，出锅洒香菜葱段即可萊垍頭條
步骤 6萊垍頭條
烫熟米线，放入碗底，加一大勺豌豆泥，再舀酸菜鱼进碗里，它使鱼汤浓稠带有豆香味；不要吝啬，多放鱼肉才好，在家可实现在餐馆里吃米线想加五份鱼的愿望。萊垍頭條
步骤 7條萊垍頭
鱼肉鲜嫩无比，酸菜和泡椒整和出的酸辣味，因为西红柿引子作用，搭配得严丝合缝，香味全锁。鱼汤泡饭煮米线下面都一绝萊垍頭條
罐罐面的做法和配方？
“罐罐面”又名“砂罐煨面”，本是四川崇庆县（今崇州市）的风味小吃，已有50多年的历史。它是用小砂罐先将面臊在火上煨好，再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的。萊垍頭條
由于“罐罐面”又热又烫，原汁原味，且汤鲜味美，故长期以来一直深受人们的喜爱。随着新型煲仔炉的出现，如今制作“罐罐面”已经更加方便，同时其制作方法也相应有了一些改进。 萊垍頭條
最初的“罐罐面”只有“三鲜罐罐面”、“海味罐罐面”两种，味型也仅仅局限于咸鲜味。萊垍頭條
而如今人们已在原来“三鲜”和“海味”的基础上，派生出了许多新的“罐罐面”品种，如“牛肉罐罐面”、“肠旺罐罐面”、“酸菜豆花罐罐面”等。味型也在原来单一咸鲜味的基础上，增加了家常味、麻辣味和酸辣味等。萊垍頭條
制作“罐罐面”时需要注意两点：萊垍頭條
一是在制作前，先要用老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。即使是档次较低的小餐馆，也至少要熬好一锅棒子骨汤，以供煨面之用；萊垍頭條
二是“罐罐面”的面臊都要先在大锅里加工制熟后，再分别舀入小砂罐内。顾客来了之后只需将小砂罐上火加热片刻，即可上桌。这样既能节省人工和燃料，也不至于让顾客久等。條萊垍頭
下面笔者就介绍几种比较典型的“罐罐面”的制法，供读者参考（每种“罐罐面”的原料用量均以10罐计）。萊垍頭條
三鲜罐罐面（咸鲜味） 萊垍頭條
原料：萊垍頭條
熟猪肚250克 油炸丸子（或炸酥肉）250克 水发兰片200克 水发香菇250克 青笋350克 姜片20克 葱节50克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、混合油各适量 面条1000克（每罐100克） 萊垍頭條
制法： 條萊垍頭
1 熟猪肚切成条；（炸酥肉切成骨排片）；水发兰片切菱形片；水发香菇切斜刀片；青笋去皮切一字条。 條萊垍頭
2 炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节爆香，掺入鲜汤，烧出味后打去姜葱不用，下入猪肚、丸子（或酥肉）、兰片、香菇、青笋，调入精盐、胡椒粉、料酒，烧至原料熟且入味后，起锅分别舀入10个小砂罐内。 條萊垍頭
3 等顾客来了以后，取一个小砂罐，先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下（以除去碱味），再捞起装入小砂罐内，然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上，煮至罐中面条 软且入味后，调入味精，将小砂罐离火置于托盘上，即可上桌。 頭條萊垍
注意：若在原料中加入墨鱼、虾米等，即成“海味罐罐面”。除此之外，若要简单，还可将此面中的猪肚、丸子、兰片、香菇等去掉，改为鸡块，从而制成“炖鸡罐罐面”。萊垍頭條
牛肉罐罐面（家常味） 頭條萊垍
原料：萊垍頭條
牛肉750克 鲜竹笋750克 姜片20克 葱节50克 郫县豆瓣25克 泡辣椒35克 香菜75克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、精炼油各适量 面条1000克（每罐100克） 萊垍頭條
制法： 萊垍頭條
1 牛肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中氽一水捞出；鲜竹笋刮洗净，切成斜节，亦入沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；香菜择洗净。 頭條萊垍
2 炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜片、葱节爆香，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒，放入郫县豆瓣、泡辣椒炒出色，调入精盐、胡椒粉、酱油、白糖，淋入少许鲜汤，烧至牛肉入味后，掺入鲜汤，续烧至牛肉熟时，下入竹笋，同烧至牛肉 软、竹笋熟透时，拣去姜葱不用，起锅分别舀入10个小砂罐内，再分别往罐中加入适量鲜汤。 條萊垍頭
3 取一个小砂罐，先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下，再捞起装入小砂罐内，然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上，煮至罐中面条 软且入味后，调入味精，将小砂罐离火置于托盘上，并在罐中撒入香菜，即可上桌。 萊垍頭條
注意：若将原料中的牛肉改为猪排骨，即成“排骨罐罐面”。但排骨面最后不撒香菜，而撒葱花。 條萊垍頭
肠旺罐罐面（麻辣味） 萊垍頭條
原料：卤肥肠500克 猪血旺750克 绿豆芽750克 姜片20克 葱节50克 干辣椒节30克 花椒5克 葱花75克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、红油、鲜汤、混合油各适量 面条1000克（每罐100克） 萊垍頭條
制法： 1 卤肥肠切成小节或小条；猪血旺切成2 5厘米见方的块，入沸水锅中氽一水捞出；绿豆芽择洗净，分别装入10个小砂罐中垫底。 頭條萊垍
2 炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节、干辣椒节、花椒爆香，掺入鲜汤，烧至出味后打去料渣不用，将肥肠、血旺下入锅中，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖，烧至肥肠、血旺入味且烫时，起锅分别舀入10个小砂罐内。 萊垍頭條
3 取一个小砂罐，先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下，再捞起装入小砂罐内，然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上，煮至罐中面条 软且入味后，调入味精，淋入红油，将小砂罐离火置于托盘上，并在罐中撒入葱花，即可上桌。 萊垍頭條
注意：若要味道更加鲜美，还可在面中浇上用猪肉末成的脆臊。 萊垍頭條
酸菜豆花罐罐面（酸辣味） 萊垍頭條
原料：豆花1300克 泡酸菜300克 泡姜50克 泡辣椒50克 野山椒50克 葱花75克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、混合油各适量 面条1000克（每罐100克） 萊垍頭條
制法： 1 豆花先在锅中煮热保温；泡酸菜切碎；泡姜切片；泡辣椒去蒂去籽切马耳朵形；野山椒去蒂。 萊垍頭條
2 炒锅置火上，放入混合油烧热，投入泡姜、泡辣椒、野山椒炒香，再下泡酸菜炒出味，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、料酒，略烧至出味后，起锅分别舀入10个小砂罐内，再往每个砂罐内舀入一份豆花。 萊垍頭條
3 取一个小砂罐，先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下，再捞起装入小砂罐内，然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上，煮至罐中面条 软、豆花入味且烫后，调入味清，淋入香油，将小砂罐离火置于托盘上，并在罐中撒入葱花，即可上桌。 注頭條萊垍
意：如果自己不能制作豆花，可将豆花改为嫩豌豆或 豌豆，名称也相应地变成“酸菜豌豆罐罐面”。不过制作时要注意两点：一是豌豆要下锅与泡酸菜一起炒，二是其用量也要相应减少。 條萊垍頭
鲶鱼烧豌豆的做法？
食材用料：鲶鱼 500g 、 豌豆 250g 、 独蒜 7-8颗 、 泡菜 根据个人喜好准备适量 、 泡椒 适量 、 泡姜 适量 、 老姜 适量 、 盐 适量 、 菜籽油 适量 、 料酒 适量 、 鸡精 适量 、 花椒 适量 、 豆瓣酱 少许頭條萊垍
烹饪步骤萊垍頭條
步骤1/5萊垍頭條
将划好的鲶鱼洗净，切成块。頭條萊垍
步骤2/5萊垍頭條
将酸菜切丝（不用过细）；大蒜切片；其余姜蒜等材料切碎丁备用。萊垍頭條
步骤3/5萊垍頭條
热油锅，待菜籽油烧熟后放入花椒，再倒入鲶鱼爆炒几下，倒入料酒去腥，继续爆炒至水分收干，依次加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、泡菜等佐料炒香萊垍頭條
步骤4/5萊垍頭條
加入大蒜块及豌豆，放入适量盐炒匀后，加入盖过鲶鱼的清水盖上锅盖大火烧开，待烧开后转为中小火，中途翻炒几次，待豌豆煮软入味、汤汁适量收干，放入适量鸡精炒匀即可出锅。萊垍頭條
步骤5/5頭條萊垍
美味可口的一道大餐就呈现在你家人面前！萊垍頭條