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酸菜鱼是老豆腐还是嫩豆腐？
酸菜鱼的做法和吃法其实还挺多的，可以放各种各样的配菜，其实酸菜鱼也是可以放豆腐的，豆腐放在酸菜鱼里也是很美味的。
加老豆腐或冻豆腐都不错。豆腐吸油。
酸菜鱼炖豆腐是一道以新鲜花鲢、酸菜、豆腐、鸡蛋、泡椒、干红辣椒、香菜等为原料，精心煮制而成的美食，酸辣可口，营养丰富。
泡菜豆腐汤，怎么做？
用料 水豆腐或者是豆腐脑鸡蛋一个蒜末葱花酱油一勺牛肉粉盐辣椒面石锅豆腐汤的做法 将水豆腐或豆花倒入小石锅中（无需控水），如果不够加少许清水，水豆腐一定要多放，煮沸，打入一枚鸡蛋，然后加入酱油一勺（吃饭用的勺子），辣椒面一勺，盐，大喜大少许，葱花蒜末（葱半根蒜五颗），搅拌，让豆腐和鸡蛋混合。再煮一会就可以上桌了。
酸豆腐汤的家常做法？
【制作主料】：酸菜100克、嫩豆腐1块
【制作调料】：生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、胡椒面2克、鸡精2克、香菜1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把酸菜竖着切成条，然后切成小条状，大小适中就可以，没有固定的模式；大蒜去皮拍碎后剁成蒜末；生姜也切成姜末；泡辣椒切成圈；香葱切成葱末；然后分别装盘备用。
【步骤二】：把豆腐切成1厘米左右见方的豆腐块，然后放入大碗中，放入一勺盐，倒入开水泡10分钟左右，泡去豆腐的豆腥味。
【步骤三】：锅中放一勺油，开小火，把姜蒜和泡辣椒到锅中，炒出香味后，把酸菜倒里边，炒干水汽。
【步骤四】：酸菜水汽炒干后，倒入一大碗清水，然后开大火烧开，再转小火，把酸菜炖煮5分钟左右，把酸菜的咸味和酸味炖煮出来。
【步骤五】：酸菜味道煮出来之后，把豆腐 捞出来冲洗两遍，然后倒入酸菜汤中，放入一勺胡椒粉和一勺鸡精，大火烧开煮2-3分钟，让豆腐和酸菜充分融合。
【步骤六】：豆腐煮差不多两分钟后，我们放一勺香油，然后出锅装入汤盆中，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，然后撒上香葱段，上桌开饭咯！
——烹饪小贴士——
（1）酸菜尽量切小一点，小一点酸菜 容易出味。
（2）豆腐切成小块后，要放入大碗中，用盐水浸泡10分钟，把豆腐的豆腥味泡掉。
（3）酸菜要先炒出水汽，炒出水汽后，酸菜炖出的味道才香。
（4）酸菜要炖煮一会 ，把酸味和盐味炖出来，这样汤汁才浓郁，炖出的豆腐才好吃。
（5）这道菜大家不要放盐了，酸菜本身是咸的，要是酸菜很咸的话，要提前泡掉部分盐分，减少咸度。不喜欢辣的可以不放泡辣椒。
泡菜豆腐锅做法大全？
用料：白菜泡菜200克（带汤汁），豆腐600克，蒜末15克 ，香油30克，清水800-1000克，味口曾45克，红辣椒粉15克，泡好的粉丝、鲜菇、茼蒿各200克，肉片400克，葱花10克，柴鱼粉10克。
做法：
1、豆腐掰小块。
2、锅内放入香油，烧至六成热时放入蒜末小火煸炒出香，加味口曾小火炒香后再放入泡菜、清水小火烧开，放入豆腐、红辣椒粉、柴鱼粉小火烧开即成锅底。
3、将豆腐锅端上桌，放入泡好的粉丝、鲜菇、茼蒿、肉片，撒葱花边煮边吃。
内酯豆腐泡菜的做法？
1、准备内酯豆腐200克，松花蛋2个、红尖椒10克、小葱适量、大蒜5克。
2、将小葱切葱花。
3、将大蒜切碎末放在小碗内里，然后倒入生抽、辣椒油、香醋兑好调味汁。
4、将和豆腐取出，放到盘子里，用小刀酱豆腐切成小块，松花蛋去皮切成四瓣摆在豆腐上面，红椒切圈排在盘中。
5、将小葱摆在盘子的边缘，然后将调料倒在豆腐和松花蛋的最上面，吃时一拌即可。
腊肉酸菜豆腐的做法？
原料：腊肉150克，豆腐500克，净竹笋100克，酸菜150克、葱、姜、料酒、精盐、味精、色拉油各适量。
1.腊肉洗净，浸入清水，去除部分咸味，捞出后放入碗中，加葱、姜、料酒，上屉约蒸20分钟取出，晾凉后切成片，竹笋、豆腐均切成片，酸菜切丝。
2.锅置火上，放入清水、腊肉片、竹笋片，酸菜丝，烧开后放入精盐、味精、豆腐，再烧开撒入葱花，淋上色拉油，盛入大汤碗即可
潮汕酸菜豆腐做法？
主料
胡萝卜适量
白菜适量
姜适量
鸡粉适量
水淀粉适量
葱适量
做法大全
潮洲酸菜二片备用
大白菜和胡萝卜洗净切片，米豆腐切片备用
葱切段，姜切片，酸菜切小块备用
锅里放油爆香姜片和葱头，放入胡萝卜白菜，酸菜略炒后加入适量的清水
待锅里水开后倒入米豆腐煮二分钟至米豆付热透
调入适量的盐，鸡粉和薄水淀粉略小煮一会，加入葱段炒匀装入较深的盘内即可