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酸醋猪脚的做法？
用料
猪脚1只、香菇 20朵、香醋1瓶、当归适量、生姜两片、盐适量
酸醋猪脚的做法
步骤 1
香菇洗净泡发
步骤 2
猪脚洗净飞一下水
步骤 3
把猪脚，香菇，盐，当归，都装高压锅里，最最重要的是香醋，一整瓶都倒进去，不放水哦，看你煮的猪脚多少，一般莫过猪脚再多一点点就好
步骤 4
电压力锅的话按个豆类蹄筋的都会超级烂了，不吃那么烂的话可以煮一半关掉，或者电压力锅可以设置时间，一般15分钟左右就可，还可以那种上汽的高压锅，上汽十分钟左右就好了
白醋猪脚的做法？
1、把猪脚放入沸水焯水，然后捞出来洗干净，沥干水分。
2、把肉姜削好皮，洗干净切片，摆在塞子里吹干水分。
3、把鸡蛋放在蒸蛋器里蒸熟，然后直接锅里煮熟。煮熟的鸡蛋剥好壳，不要有水，准备好红糖和甜醋。
4、把姜放入干净，无油无水的锅里，开小火慢炒，把姜炒干水。
5、准备一个干净的砂锅，把姜，鸡蛋，醋先放进砂锅里，先煲，再盖上盖子，大火煲开。再转小火煲60分钟，加入红糖，继续煲半个钟，取出即可食用。
"姜醋猪脚可以用不粘锅煮吗？
可以用不粘锅，但是最好用陶瓷瓦罐煲。
煲猪脚姜醋传统用的是大瓦煲，事实上也可以用不锈钢锅，但一定不能用铝质锅。
姜经过盐腌制和蒸制后，已去掉了大部分辛辣味，在醋里煮浸一天便可进食。
猪脚用煮和泡的方法制作，为的是使猪皮软身但又不至于太烂。
广东猪脚姜醋的做法要加水煲吗？
不要加水煲
1.猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干水
2.老姜去皮洗净，切厚片
3.鸡蛋煮熟后剥去壳
4.锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水
5.另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可。
烹饪技巧
1.姜醋底的红糖一定要最后才放，否则很难容易煮焦；
2.姜醋底一定不要加水，醋沸腾后马上转小火；
3.先做好姜醋底是为了保存到下次可以继续吃，每次想吃的时候可以捞出一部分姜醋一起煮。如果把鸡蛋猪脚和姜醋直接放在一起煮就不能保存很久；
4.如果只想试一次的话可以把姜、添丁添醋、猪脚、鸡蛋全部放在同一个锅里炖40分钟再加红糖炖20分钟就可以吃了，姜 、鸡蛋 、猪脚和醋的分量也可以根据人数有所调整；
5.姜醋煮的猪脚比平常煮的猪脚更容易软，所以煮的时间可以根据猪脚的大小调整下，猪皮煮软了就可以；
6.有些煮猪脚姜的说要把姜或者猪脚煸炒一下，其实不需要这样，猪脚本身就有油分，煸炒过再煮的猪脚姜会很多油。
煲猪蹄汤用放醋吗？
不可以放醋。具体做法如下：
主料：猪蹄1只、黄豆50g
辅料：料酒1大匙、盐适量、胡椒粉适量、葱1根、姜10片
1、猪蹄洗干净剁成块，黄豆泡下洗干净。
2、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜片，用大火煮去猪蹄的血水。
3、捞出的猪蹄洗干净。
4、砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片。
5、开始用大火炖15分钟，这期间不要盖锅盖，可有效的散发些醒味，然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。
6、成品。
三不沾猪蹄的正确做法？
1，猪蹄放在清水中泡洗血水，冲洗干净。
2，猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再拔去残留的猪毛。再冲洗干净，沥净水分备用。
3，猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。
4，加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，搅拌均匀。加盖密封，按下排骨键。待浮子自然下落后，开盖。
5，猪蹄连汤汁一起倒入锅中，大火收汁后即可出锅。