本文目录
鲢鱼刺的做法大全？
用料
鲢鱼 一条，青椒 一个，红椒 一个，洋葱 一个，糖 适量，蚝油 适量
做法步骤
1、将白鲢鱼刮洗干净；
2、大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；
3、将锅底里垫上一层竹垫，先将白鲢鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；
4、加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；
5、用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
6、待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
生炒鱼头做法？
原料
more
鱼头 (400克)
青红椒 (150克)
生姜丝 (少许)
鸡蛋 (一个)
生粉 (少许)
蚝油 适量
食用盐 适量
生抽 适量
东古酱油 少许
1/首先把鱼头清洗干净，砍成条状，在用清水清洗干净血水，然后放入蚝油，食用盐，生抽腌制15分钟，然后再放入鸡蛋一个，生粉少许，在鱼块上面薄薄的挂上一层糊
2/净锅加油烧制5成热，放入鱼头在锅中炸至金黄捞出，在往锅中放鱼块的时候，尽量一块一块的放，这样的可以保证鱼块都不会沾到一起，炸的时候也不要乱搅，油温控制在5层热就可以了
3/锅中留少许油，放入生姜丝和青红辣椒一起炒煸炒至起虎皮状，再放入足够的食用盐，因为辣椒比较吃盐，所以大家一定要放够盐味
4/然后再放入炸好的鱼头块，加入少许生抽和东古酱油，用大火翻炒均匀
5/出锅的时候可以放入少许的蒸鱼豉油，增加一些鲜味即可
6.美味又好吃的生炒鱼头做法完成开吃了。
阿远白鲢鱼的做法？
1. 白鲢鱼洗净，切下中间段腌制，剩下的头和尾巴备用。
2. 鱼头破开成半，鱼尾切块，料酒腌制10分钟。
3. 青椒洗净拍扁，切碎。
4. 生姜，大蒜，洋葱切片。
5. 萝卜切片。
6. 油热后放入生姜，大蒜，洋葱煸香。
7. 放入鱼头和鱼尾稍微煎下。
8. 放入适量的老抽上色。
9. 鱼块都煎3分钟后，均匀上色，接着放入白萝卜片。
10. 放入适量的水，以淹没鱼为好，接着放入大葱段，盖锅盖焖煮半个小时。
11. 最后放入青椒和大蒜叶在煮个10分钟即可。
烤白鲢的正确方法？
食材
白鲢鱼
金针菇
土豆
干豆腐
葱姜蒜
蒜粉
藕片
鱼饼 鱼丸
玉米
宽粉
花生米
海带
香菜
胡萝卜
步骤
1. 准备鱼。片开 用盐 料酒 糖 蒜粉 姜片 葱 蒸鱼豉油 均匀涂抹腌制2小时
2. 准备食材洗净
3. 多放些油 姜蒜辣椒炒香
4. 放藕片 土豆 胡萝卜炸熟
5. 翻炒
6. 放郫县豆瓣酱 鸡粉 糖
7. 加开水 放入所有食材
8. 烤盘放锡纸鱼表面刷一层油放入烤箱180度15分钟
9. 取出
10. 鱼下面放入配菜
11. 烤箱180度在烤20分钟
12. 出炉
13. 撒上去皮花生仁在烤5分钟
14. 出炉最后撒上香菜
乌鲢鱼怎么烧？
食材：乌鲢鱼一条，洋葱一个，青蒜一根，姜蒜一个，青红尖椒一个。蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，糖适量，胡椒粉适量和少许的水。
做法：
1、鲢鱼洗净切薄片，鱼骨切小块，加入盐、胡椒粉和姜葱，抓匀后腌制10分钟。
2、洋葱切条，青红椒切片，姜蒜切碎了，青蒜切段备用。
3、烧热砂锅，接着将油倒入烧热后，放入洋葱，青蒜白和姜蒜爆香。
4、接着将鱼都放入，均匀的铺在辅料上面，然后加入所有的调料，顺便加入少许的水，盖上盖子烧开。
5、烧开后转文火，焖煮几分钟，最后撒入青红尖椒，青蒜段，即可出锅
大蒜红烧鲢鱼的正宗做法？
步骤1准备泡姜切碎，泡辣椒切碎，3个蒜拍碎
步骤 2大葱的葱白切小段，葱叶切丝
步骤 3剥30个大蒜备用
步骤 4芹菜切成段，青红辣椒切成粒备用
步骤 5鲢鱼切成小块小块的，鱼头也一样，牙齿切掉不用。加多点盐，胡椒粉，料酒拌匀放置5分钟然后用清水清洗3遍并沥掉水分。
步骤 6清洗干净的鱼块加入料酒，豆粉，白胡椒，少量的盐，味精，蚝油，均匀搅拌上浆，放置5分钟
步骤 7起锅倒入菜籽油，多放点油，这部稍微炸一下鱼块，作用在于定型和锁住水分，然后捞出备用
步骤 8将就锅中的油下入泡姜，泡辣椒，拍烂的蒜，稍微爆炒一下炒出香味，然后加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，最后放入大蒜葱白，倒入清水开大火，烧5分钟。
步骤 9然后加入备好的青红辣椒粒，少量酱油，少量盐，鸡精
步骤 10再然后加入鱼块，并倒点啤酒，能末过鱼块的量，中火炖煮10分钟，起锅前勾点轻芡，加少量香醋
步骤 11装盘撒上葱丝。这道大蒜烧鲢鱼味道丰富，看到加了那么多辣椒其实不辣，鱼肉软嫩。