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厨师怎样有自己的拿手菜？
第一：对食材的认识。萊垍頭條
一般来说，都是海鲜，猪肉，牛肉，羊肉，蔬菜等等食材，只有了解食材的品质，才能做出相等的美食，比如说做糖醋排骨就要选用仔排这样的食材做出来的糖醋排骨口感才好！不一样的食材，能做出不一样的美食！所以食材还是很关键的常识頭條萊垍
第二：对调料的认识。條萊垍頭
一般来说：盐、酱油、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、白糖、耗油、等等，要想学好做菜，要对调料的味道有一定认识，不然炒一道蔬菜，也放酱油，耗油的之类的调味品，做出来的菜是肯定不好吃的！萊垍頭條
第三：对火候的认识。萊垍頭條
油炸，香煎，白灼，黄焖，红烧等等，有很多的美食，做法不同，味道也就不同了。但是不管是做什么菜火候都很重要，比如说：煎蛋饼这道菜，就不能用太大的火候，一些小炒的菜，就要旺火急炒，这样才好吃！垍頭條萊
当然：还有刀工也很重要，切的要均匀，要想学好菜不是一天两天的，主要是爱上美食，用心做菜，才能做出健康营养的美食！萊垍頭條