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卤羊腿做法鸡腿做法？
把羊腿洗净剁成块放锅里加料酒葱姜冷水出水，出好水后捞起用水冲干净，锅烧热放油倒入羊腿炒干水加料酒姜辣椒大料等佐料炒几下加热水没过羊肉大火烧开转小火卤90分钟左右至熟就可以了，卤鸡腿跟羊腿的程序差不多，就是鸡腿卤的时间要短些
正宗卤鸡腿的做法极配料？
卤鸡腿的做法 主料 鸡腿 4个 辅料 姜 适量 八角 适量 甘草 适量 小茴香 适量 桂皮 适量 香叶 适量 白扣 适量 花椒粒 适量 冰糖 适量 红酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 盐 少许 步骤
1.将姜切片，锅中倒入小半锅清水，下入鸡腿，焯去血水，捞出入凉水洗净。
2.准备好纱布袋，加入八角、甘草、小茴香、桂皮、香叶、白蔻、花椒粒，封口（同“捆膀”）。
3.准备好电高压锅，放入鸡腿，料包、加入姜片、蒜子、冰糖，淋入适量红酒、生抽、老抽，撒上胡椒粉，加两勺盐，倒入小半锅清水，以盖过鸡腿为宜，按下煮肉键，煮好后，断电，浸泡两个小时，享用即可。
卤鸡肘做法？
1. 把锅放炉上，倒入清水烧沸；
2. 大、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内；
3. 同时放入精盐，煮1小时；
4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻，制成红卤水；
5. 拔净鸡膀上的绒毛，清水洗净；
6. 锅内盛清水，用旺火烧滚，放入鸡翅膀氽水，微烂时取出，清水漂洗；
7. 鸡翅膀放入红卤水中烧20分钟左右；
8. 将煮烂的鸡翅膀捞出，然后在鸡翅膀上涂些麻油，冷却后装盘。
怎样做卤鸡腿？
卤鸡腿所用的原料】
鸡腿4斤、大葱、大姜、卤料
制作过程：
1、先把鸡腿汆水，冷水下入鸡腿，再加点料酒去除异味，汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿，让鸡腿受热均匀。
2、利用汆水时间把香料装进袋子内，不要装得太满，不然香料味道不好散发出来，其实可以直接撒进去效果最好，一斤肉我们用10-15克卤料，把包好的卤料用清水浸泡下。
3、水开后用笊篱捞出鸡腿，并用清水清洗干净上面的浮沫备用。
开始制作卤汤：
1、锅内加水，开火加热，先把卤料包放进去，再加入葱姜，水要淹没这鸡腿，一般一斤水加盐12克左右，鸡精是提鲜的，一斤水加8克左右，把称好的盐和鸡精放进锅内。
2、为了让卤汤更香，我们还要加进去一些鸡油，鸡油在水面漂浮一层就可以，家庭制作调色我们就用酱油更方便，水开后调小火煮20分钟把卤料的香味煮出来。
3、20分钟好后把鸡腿放进去，卤汤再次烧开后要调小火，微开即可，火太大卤汁挥发太多会咸的，这个时候卤料吸水后膨胀了，不容易释放出香味，最后鹏厨把卤料倒在了笊篱内，卤12分钟之后就可以关火了，这样浸泡3个小时之后会更入味。
这个卤汤可以反复使用，卤2-3次可以换一次卤料，不用的时候要把卤料过滤，自然晾凉之后放在冷冻冰箱保存即可，商用卤水每天记得烧开，3-5天过滤卤汤一次。
卤料配比：
良姜50克，陈皮20克，白蔻30克，草果40克
毛桃15克，小茴香30克，丁香10克，肉蔻20克
草蔻40克，山奈30克，白芷40克，香果5个
香叶5克，八角20克，花椒50克
幼儿园小朋友吃的卤鸡腿怎么做？
首先将新买的鸡腿切块，下锅焯水五分钟，煮开以后将鸡腿中散发出来的血水和泡沫倒掉，将煮过的鸡腿取出放置在盆里，然后拿盐，葱，生姜，酱油，料酒腌制两小时左右，然后起锅烧油，葱姜蒜下锅，将腌过的鸡腿放入锅中爆炒加入生抽，冰糖，料酒，八角，大料等佐料，烹煮20分钟即可出锅。
日本卤鸡腿的做法？
食材：鸡大腿1只，蕃茄1颗，糖1/2小匙，盐1/2小匙，姜片2片，月桂叶2片，蕃茄酱100㏄，猪脚卤汁300㏄，水100㏄
做法
1.将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起，用冷水沖凉备用。
2.蕃茄洗净，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后沖冷水，去皮切块备用。
3.锅中放入作法2的蕃茄块、作法1的鸡大腿与其余材料，以大火煮开，再转小火焖煮20分钟至入味即可。