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怎么清炖牛肉才能又嫩又烂？
用料頭條萊垍
牛腱子 4斤萊垍頭條
姜 3块萊垍頭條
肉桂 1大块垍頭條萊
香叶 3片萊垍頭條
黄酒 一大勺萊垍頭條
盐 适量條萊垍頭
做法步骤條萊垍頭
步骤 1垍頭條萊
首先牛腱子切4-5厘米的大块，防冷水里浸泡2小时，2小时内换水3-4比，尽量把血水都泡出去，准备一锅冷水，把牛肉块放进去，开火焯水，水开后煮十分钟左右，把表面的沫子撇掉，然后把肉捞出来，用温水把肉表面残留的沫子洗干净，焯水的汤留着备用萊垍頭條
步骤 2條萊垍頭
温水洗好的肉放在砂锅里垍頭條萊
步骤 3萊垍頭條
捞完肉的汤留着 留着 留着，重要事情说三遍萊垍頭條
步骤 4萊垍頭條
几分钟后，沉淀好的牛肉汤，沫子沉底抱团啦頭條萊垍
步骤 5萊垍頭條
辅料，简单，不要太复杂，料多了，会影响牛肉的原味萊垍頭條
步骤 6條萊垍頭
放上辅料，把焯水沉淀后的牛肉汤放入砂锅萊垍頭條
步骤 7條萊垍頭
看剩下的沫子就没有用啦，倒掉就好啦??垍頭條萊
步骤 8頭條萊垍
八年花雕酒垍頭條萊
步骤 9萊垍頭條
放一大勺花雕酒垍頭條萊
步骤 10萊垍頭條
小火慢炖2小时后，放入盐再炖半小时垍頭條萊
白马牛肉汤的做法？
材料萊垍頭條
牛肉200克，番茄，土豆，洋葱各适量，萊垍頭條
辅料：黄油，料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精各适量垍頭條萊
做法頭條萊垍
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；垍頭條萊
2、把牛肉切小块；垍頭條萊
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；條萊垍頭
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；萊垍頭條
5、锅烧热后把黄油放入小火融化；萊垍頭條
6、把油烧热后放入洋葱煸香；萊垍頭條
7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；萊垍頭條
8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片，萊垍頭條
9、炒香以后加入去了皮的番茄，垍頭條萊
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；萊垍頭條
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；頭條萊垍
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精即可。頭條萊垍
牛肉山药的做法？
牛肉炖山药的做法：頭條萊垍
主料：牛肉(肥瘦)(500克)辅料：山药(250克) 芹菜(25克)调料：大葱(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)萊垍頭條
功能：补虚养身调理 健脾开胃调理 肾调养调理 糖尿病调理 气血双补调理條萊垍頭
1.黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。垍頭條萊
2.山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。垍頭條萊
3.沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。萊垍頭條
北京卫视养生堂的养生厨房里:的牛肉烧山药怎么做？
食材明细牛肉 500g铁棍山药 2根姜 4-5片草果 1颗香叶 4-5片干辣椒 5只白胡椒粒 10-15颗花椒粒 10-15颗八角 2粒桂皮 10g山楂 4-5片盐 2g目录1食材明细2做法1食材明细编辑牛肉 500g铁棍山药 2根姜 4-5片草果 1颗香叶 4-5片干辣椒 5只白胡椒粒 10-15颗花椒粒 10-15颗八角 2粒桂皮 10g山楂 4-5片盐 2g老抽酱油 20ml蚝油 20ml冰糖 20g土豆烧牛肉大家都爱吃，但是存在难消化的问题，用山药代替土豆的做法，缩短了烹饪时间，营养又美味，还非常简单易学哦，大家都来试试吧～2做法编辑挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖出来才好吃牛腩买回来清洗，切成3cm见方的块，备用买回来的铁棍山药，洗掉上面的 土，去皮山药切成滚刀块，备用准备所需调料（现在可以烧500ml的水备用）炒锅烧热，放油（比炒菜时多一点），下入所有的香料，炒香放入牛腩，转中火，不停的翻炒，直至牛肉变色牛肉表面变色变干时，加入老抽，蚝油，翻炒至上色锅中加开水，直至没过牛肉转大火烧开，用勺子撇去浮沫浮沫撇净后转小火，加锅盖焖煮大约一个半小时（中间要看两次锅，以免水烧干）牛肉差不多炖软烂了，下入山药，再加盖炖十分钟左右（这个时候蒸米饭时间可以正好同步）山药熟了，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动）完成了，做个盖浇饭，真香！小贴士1.炖煮肉类时，如果肉是热的就一定要加开水，用冷水的话肉质会变硬，也容易腥。（但如果肉是冷的（比如煲汤时）就要冷水下锅，经验之谈噢^O^）2.炖肉时食盐千万不能早放，我一般在收汁时放（先放盐会使蛋白质凝固变性，不利肉类炖烂）條萊垍頭