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做菜不放淀粉可以吗？
放不放淀粉取决于做的什么菜。一般炒菜临出勺前淋上水淀粉翻炒两下关火出勺， 这样更利与菜入味口感好还能防止青菜加热出汤， 如果饨菜就不用了， 凉伴菜也不用， 有些汤的做法也是要勾些薄欠的如我们东北有种素烩汤就必须勾欠也就是水淀粉
做饺子皮不用淀粉的方法？
我在家基本包饺子。选面粉买的普通的面粉，从不选购饺子粉，包饺子得提前把面和好，用温水和面放点食用盐比较劲道也不沾手，和好面放置盆中，醒面半小时就可以擀饺子皮了，那样擀饺子皮手感柔软也不沾放到一起！包出来的饺子，皮薄馅子多，特别香有食欲！大家不防也试试。
不用淀粉油炸鱼鳞的正确做法？
准备材料：一条草鱼、小葱两三条、一块姜、4、5瓣蒜、新鲜辣椒、酱油、香油。
步骤：①将鱼处理好、洗干净沥干水分，注意不要刮鱼鳞。（也可以买鱼的时候让老板处理，同样保留鱼鳞。）
②葱、姜、蒜、辣椒洗干净后，葱切段和切沫、姜、蒜拍扁切丁、辣椒切碎。鱼的两面各斜划三刀，便于入味。
③开中火热锅放入宽油，油热后捏住鱼尾沿锅边慢慢滑入锅里油炸。两面的鱼鳞炸成微微焦 *** 后，捞出备用。
④将锅里的油腾出，只留一点底油，放入处理好的姜、蒜、辣椒翻炒5、6秒，出香味后放入炸好的鱼，再沿着锅边加入清水，水量刚刚没过鱼身即可。
⑤最后放入葱段和适量酱油，盖上盖子煮十分钟，即可装盘撒葱末。
提醒：①处理鱼的时候一定要保留鱼鳞，这样鱼就可以不裹淀粉油炸；且经过油炸之后再煮，鱼皮酥香入味，口感很好。
②炸鱼的油可以适量放多，鱼刚放入锅炸的时候一定不要去拨弄它，等2、3分钟再翻身。
酿酒不用淀粉能发酵吗？
能。
酒的产生不需要淀粉。
因为做酒是用粮食来加工的。所以好的酒都是叫粮食酒。它一般用小麦或者高粱来加工酒。
我们这里最好的酒就是茅台酒了，他是用贵州的粮食再加上黑河的水质经过长时间的发酵来生产酒的，有很长的历史。也是一款名酒。
糖醋里脊如果没有淀粉可以用什么来代替？
在家里做菜，如果没有淀粉，我推荐用藕粉或者是玉米粉，因为我们平常用的淀粉一般都是马铃薯粉，是属于粗粮，而藕粉或者玉米粉，他们也不溶于水。
并且用它们做菜的时候，这些藕粉或者玉米粉本来的味道也会增加到菜里边，会使做的菜更加的鲜美好吃