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酱香饼面团可以过夜吗？
可以。做酱香饼用的是死面,也就是无需发酵,和好面后就可以直接进行酱香饼的制作了。但是若和的太多没用完,可以隔夜保存,则需要将面放到冰箱中冷藏保存,防止面变质。此外,将面放置一晚上还可以使面更筋道,擀出来的饼皮更薄,口感更好。頭條萊垍
做好的酱香饼怎样保温还香脆？
凉了不发硬的松脆香酱饼配比：面粉10斤、酵母50克、面欣酥A型50克、白糖50克、麦芽酚1克、盐30-50克、水6斤、红油适量。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵2-5小时，低温发酵5-8小时），然后，分开面团，压成圆饼、刷涂香辣酱、撒葱花，放入电饼铛烙熟。萊垍頭條
面粉不发酵可以做什么东西？
面粉不发酵就是所谓的“死面”，可以做饼，也就是“死面饼”，不太好消化。萊垍頭條
可以做葱油饼，香甜玉米饼，椒盐油酥饼，芝麻酱千层饼，鸡蛋饼，烫面饼，酱香饼，包菜虾皮饼，手抓饼，家常肉饼萊垍頭條
做黄豆酱能不放曲子自然发酵吗？
做黄豆酱不用放曲子也能自然发酵，从前家里下酱，除了放适量的盐和水之外，什么郬不用放，把黄豆洗净后放在锅里泡上一晚上，待黄豆泡发好之后捞出，换上新鲜干净的水煮上一天，然后在锅里再闷上一晚上，煮熟的黃豆就会变得黄中带红，用手一捏就烂这时盛出用绞酱机绞碎再摔成上小下大的酱块，将酱块用稻?十字花的形么式捆好吊在房梁上，等来年二月初八或十八，二十八就开始下酱，将发酵好酱块用温水涮洗三遍，控干水后再把酱块剁碎放进大缸里，一斤酱块二两盐二斤水的比例进行发酵，并每天打耙，把不干净的东西舀岀去，这样，经过一个月的发酵，大酱就做了，可以吃了，酱香十足，昰很好的下饭菜。萊垍頭條
厨渣酱香饼教程？
材料萊垍頭條
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.垍頭條萊
馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量萊垍頭條
辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，萊垍頭條
制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.萊垍頭條
做法萊垍頭條
(1).发面：萊垍頭條
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。條萊垍頭
(2).取团：萊垍頭條
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。萊垍頭條
(3).入馅：萊垍頭條
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。萊垍頭條
(4).卷层：垍頭條萊
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。條萊垍頭
(5).打圆：萊垍頭條
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。萊垍頭條
（6).上料：萊垍頭條
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。萊垍頭條
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