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火锅酥油是什么油？
这火锅的酥油是什么油，我所知道的通常都是牛油，羊油，还有猪油，起原因就是，这些油能在冷却一后庆到一起，在熬制这些油的时候，通常都是放些大料，比如有，八角，肉桂，小茴香，花椒很多调料，先放猪油，羊油，牛油随便使那种油都行，不能混在一起用，然后放大料盐在一起爆炒，在加入水，在一起熬制，最后把水几乎熬完，这就成功啦。
怎样熬制羊油？
方法1
锅里什么都不要放，把羊油直接切下来，放在煎锅里小火煎，煎出来的油倒出来，凝固以后就可以了。
方法2
连肉一起煮,汤上面的一层就是油,冷却后结成一层羊脂,取出就是油,随吃随化即可,也可用羊尾及肠油单炼.
羊油因凝点低,糊嘴,口感不好,另有膻味,很多人不喜欢,其实有些菜离了羊油还不好吃,如火锅,北京的麻渣正宗应是羊油炒的.
为何羊油不能食用？
可以食用的，羊油可以用来提香，使火锅更美味。 羊油是白色或微 *** 蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。新鲜的酯经精制后可供食用。5孜然羊油怎么做？
连肉一起煮,汤上面的一层就是油,冷却后结成一层羊脂,取出就是油,随吃随化即可,也可用羊尾及肠油单炼.
羊油因凝点低,糊嘴,口感不好,另有膻味,很多人不喜欢,其实有些菜离了羊油还不好吃,如火锅,北京的麻渣正宗应是羊油炒的.