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100克盐熬鸡汤放多少斤水好？
100克盐熬鸡汤放2斤水好。如果只要求汤水有点咸味即可的话，按千分之九的比例加盐，那么一斤（500克）水应加盐约4.5克； 由于鸡精含盐，也具有很强的增味作用，所以可按千分之一的比例添加，也就是一斤水放0.5克鸡精就可以了。不够咸就再加点，直至咸淡正好。这样最保险。
鸡汤太咸了怎么办补救？
加一个鸡蛋。因为鸡蛋可以吸盐，用煮熟的鸡蛋放在锅里吸一会能让汤味变淡。鸡汤的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和矿物质等。汤里的蛋白质仅为鸡肉的7%左右。鸡油则大都属于饱和脂肪酸。
鸡汤可以煮牛肉火锅吗？
牛肉可以和鸡汤一起吃。可以做牛肉鸡汤面。
材料
鸡肉100g，咸牛肉150g，枸杞5g，生姜3片，白酒8ml，盐3g，面条100g。
做法
1、将鸡肉切小块后进高压锅，加入咸牛肉、几颗枸杞、三两片生姜、一勺白酒一起炖。
2、出锅前加少许盐。
3、面是另外一锅煮熟，倒入炖好的鸡汤里即可。鸡汤里没丢蔬菜稍有点腻，加了面条正好解了，很鲜很香。
搓鸡汤做法？
原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。
制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。
客家酒糟鸡做法？
主料：鸡肉1碗。
辅料：醪糟适量、红枣7颗、大葱适量、姜适量、精盐适量、味精适量、胡椒粉适量。
取适量鸡肉切小块，放入沸水中焯去血水，焯好后，捞出控水，放入碗中备用。葱姜切好，将鸡肉放入高压锅中，放入红枣7颗，如果用这种干枣7、8颗为宜，放入葱段，放入姜片，放入半杯酒糟，放入一点精盐调味，放入一点胡椒粉，放入适量水，启动鸡肉键，压至鸡肉熟烂，排气开盖，放入一点味精提鲜即可装碗食用。