这篇文章给大家聊聊关于天水扣碗子，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
天水糟肉做法
准备五花肉一块（肥瘦相间，不剔肉皮）
煮肉料包1个（香叶、桂皮、草果、干姜片、小茴香、八角、等）
红烧酱油（少许）蜂蜜（少许）王致和豆腐乳(两块)葱段姜片(若干)料酒生抽老抽
制作步骤
1.将猪肉洗净，凉水下锅，放入葱段姜片，倒入料酒，待水开后放入煮肉料包，撇去浮沫，待肉煮都7分熟时将肉捞出控干水份
2.将煮好的肉块用干净毛巾擦干表面水珠，用老抽和蜂蜜均匀的涂抹在肉块表面，晾干备用
3.起锅烧油，待油温升高后将肉块放入油锅，将肉块表皮炸至稍微焦黄捞出晾凉备用
4.将晾凉的肉块切成肉片，并加入豆腐乳、少许盐、胡椒粉、十三香、葱段、姜片、耗油进行搅拌，并腌制20分钟
5.将腌制好的肉片装入碗中，放入蒸锅中蒸40分钟，即可出锅食用！
甘肃天水扣碗蒸肉家常做法
主料:五花肉600克、葱2根、香芋2个、姜1块、陈皮1片。
辅料:油适量、盐适量、酱油2汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、南乳汁2汤匙、鸡粉少许、蜜糖2汤匙、淀粉2汤。
扣肉的做法:
1.准备食材：带皮五花肉、芋头。
2.部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮。
3.五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟（用筷子从猪皮能顺利插入内部即可）。
4.芋头去皮洗净，切成厚片。
5.放入盆中，调少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻。
6.煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟。
7.沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔。
8.调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。
9.热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻，夹起，切厚片。
10.原锅烧热，倒入芋头煎制片刻。
11.五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中。
12.剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，全部用完为止。
13.隔水大火蒸50分钟。
14.西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰。
15.扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中。
16.热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。
17.淋在扣肉上面即可。
天水虾酱扣肉的做法
主料：
五花肉300g
虾酱1大勺
辅料：
调和油适量
食盐适量
做法：
步骤1.材料：五花肉、虾酱、姜片、蒜片
步骤2.水加入一块姜片和五花肉一起煮5分钟捞起过冷水
步骤3.冷水冲洗五花肉后，切成块
步骤4.煸炒五花肉出油，放入姜片蒜片一起炒
步骤5.加入少许香辣酱，一点点就够，因为香辣酱也有咸味，一小匙就好，继续煸炒均匀
步骤6.加入一瓶盖花雕酒、一茶匙糖、一茶匙生抽，生抽不要多，因为虾酱有咸味，继续煸炒均匀
步骤7.一汤匙虾酱加入4汤匙的清水搅拌均匀
步骤8.搅拌匀的虾酱倒入花肉中继续炒匀
步骤9.再加入2碗热水或者清水煮到收汁
步骤10.煮到收汁即可
天水杂烩扣碗的做法
主料:茄子，扣肉（罐头），土豆2个，白菜半个
配料:葱姜蒜头干辣椒八角冰糖
作料:盐生抽鸡精
做法如下:
1:热锅下凉油，放入葱姜蒜干辣椒。
2:放入切好的茄子块（要切厚点）土豆块白菜，翻炒。
3:把红烧（罐头）倒入锅中，放八角数颗。
4:按各人口味放入盐、生抽、冰糖，盖锅盖小火闷烧5分钟，放入鸡精即可出锅。
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