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新乡炸油饼的做法？
面食，可是我们北方人民的拿手好戏，什么发面的、死面的、烫面的、半烫面的等等，各式各样的面团都能做出可口美味的食物。就像我们今天要分享的这道炸油饼，也是河南地区的一道特色早餐饼，酥软鲜香、比油条好吃，即便凉了也不硬。
这款油饼和传统的发面食物有一些区别，就是加入了牛奶，吃起来口感更加的香浓有回味，喜欢甜的可以加糖、米酒，喜欢咸口的可以放盐，尤其搭配上豆浆、胡辣汤，是我们北方人特别爱吃的早餐。
【炸油饼】
1.首先，们准备面粉200克，加入酵母3克，米酒5克、米酒能促进发酵，再加入50毫升的纯牛奶，牛奶能使和出的面更加鲜香、有营养。
2.用清水和面、搅拌至没有干面粉，加入植物油10克，植物油能使炸出来的油饼外酥里软，把面絮揉成软一些的面团，肉光滑以后用盖子盖住，密封发酵至原来的两倍大，大约需要一个小时。
3.发酵好的面团内部呈现蜂窝状，我们在案板上撒上底面，把发酵好的面团取出，多揉一会排出里面的空气，然后把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子。
4.在面剂子上撒上干面粉、防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成半厘米厚的圆形面饼。然后在面饼上切开两条缝，这样炸制的时候油饼能快速膨胀鼓起，口感更加蓬松。
5.全部做好以后，我们开始炸制，起锅烧油、油温升至160度时，把面饼放入锅中，面饼遇热会逐渐鼓起，保持小火炸1分钟左右。
6.期间经常翻面，让其均匀受热，炸至面饼两面都呈金 *** 时即可出锅。油饼外酥里嫩，油而不腻，配上豆子或者胡辣汤当早餐，营养又美味。
好了，这道蓬松可口的炸油饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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油炸浆面条做法？
主料:浆面条500克
瘦猪肉200克
黄酱200克
辅料:老抽酱油适量，
甜面酱50克
料酒适量
鸡精适量
白糖适量
鸡蛋1个
香葱两根
黄瓜1-2根
汉源花椒20-30粒粒
1.将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。
2.将葱切成细末，把黄酱，面酱混合，并加入适量的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量的淀粉。
3.在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝。
4.炒锅内放油，加入三分之二的葱末进行煸炒 。
5.在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连。
6.在肉色改变之后，加入事先调好的黄酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火。
7.在酱汁快要熬好的时候，另起油锅，开小火，放入花椒粒，慢慢炒出香味，将炸酱的锅关火，将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。
8.将花椒（和辣椒）从油锅里捞出，将油泼在炸好的酱上面。现在盛好了面，拌上黄瓜丝和美味的炸酱即可。
9.美味又好吃的油炸浆面条做法完成开吃了。
油炸豆腐泡点浆方法？
油炸豆腐泡点浆方法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯：
做法1
豆腐花
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；
3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时
白豆腐
加入凉水，降至70℃时点脑；
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；
3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；
4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法采用两步法：
1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子
内部的水分气化膨胀，表面缓
豆腐泡
慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
豆浆放碱的正确方法？
第一步:用破壁机磨出黄豆汁(加一把小米更嫩滑噢
第二步:用专用过滤帕滤出豆汁，途中不断加水直到豆渣滚成很干的圆球，将豆渣扔掉
第三步:将豆汁入锅煮开，盛起来就是豆浆
第三步:其余豆汁继续煮，沿锅边慢慢用勺子放入碱水，看到开始结块就可以打出一部分，这就是碱水豆花，蘸上调料吃，味道好极了。
第四步:锅里剩余豆汁慢慢都会结块变成豆花还是继续慢慢放入碱水，不时用铲子按压豆花表面，让其变得紧实。然后起锅，用帕子包住，将菜板压在上面，等过两三小时打开，新鲜豆腐就做好了
油条和什么一起卖？
油条是大众化的一种早餐，大家都很喜欢 。
和豆浆一起，还有烧饼以及豆腐花 一起卖 。油条也经常放在台湾米团里一起卖。
油条基本上是中国人最爱的一种早餐，家喻户晓，无人不知 。
油条的特色是松脆 ，并且带有一股浓浓的菜籽油的香味 。油条也只有中国才有，许多外国友人也爱吃 。
卖豆浆适合做什么早点？
油条，烧饼，鸡蛋灌饼，煎饼，包子，茶叶蛋都可以搭配在一起销售的。在很多人看来，豆浆配油条是早餐的最佳组合。其实，豆浆最好的搭档是馒头、面包这些非油炸的淀粉类食物。豆浆含有丰富的蛋白质，而蛋白质在淀粉的作用下，能与胃液充分发生酶解作用，使人体更容易吸收其中的养分，而且不用油炸，脂肪含量低，更为健康。像营养麦片、馒头、包子、花卷等可以轮流登场和豆浆成为最佳搭档。
做豆泡怎么调浆才能炸得泡？
1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅。
2、然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。
3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
5、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑。
6、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之。