本文目录
做煎饼果子没有绿豆面，只有白面粉行吗？
可以。具体做法如下： 頭條萊垍
1.准备材料：面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆，盐，葱花，麻花，黄豆酱。 萊垍頭條
2.土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉。 萊垍頭條
3.底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用。 頭條萊垍
4.火腿肠一切两半，葱切细葱花。 條萊垍頭
5.面粉跟水1：1的比例调成面糊。 萊垍頭條
6.电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状。 萊垍頭條
7.一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋。 萊垍頭條
8.将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面。 萊垍頭條
9.抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花。 萊垍頭條
10.卷起来就可以吃了。萊垍頭條
杂粮煎饼为什么要放淀粉？
因为杂粮面的种类多，比如黄豆面，花生面，红豆面，黑豆面，玉米面等等，但是，这些杂酱面没有小麦面劲道，如果不放淀粉，杂粮面是很难烙煎饼的，放一些淀粉在杂粮面糊里，搅拌均匀后，静置一会，就有韧劲了，这样烙出来煎饼均匀，好看，口感好还劲道，頭條萊垍
单独用玉米淀粉可以做煎饼吗？
可以的。单独用玉米淀粉是可以做煎饼的，在做的时候须注意前期的准备工作，在揉玉米淀粉的时候需放干酵母粉，根据玉米淀粉的多少按比例放干酵母粉，然后放水揉，但一定要揉的相当的韧性，再待二三个小时。看发起来了，这样捞出来揉揉就可以做煎饼了。萊垍頭條
为什么生粉不能做煎饼？
因为生粉是不含膳食纤维不含蛋白，它只是淀粉一种物质。而做煎饼的面粉是要求要含一定量的蛋白的、还要有一定的筋性的，这样的面粉调成糊才能在锅内做出有型不松散的煎饼来，而淀粉没有筋性不含蛋白那是不适合做煎饼的，因为做不了哦。萊垍頭條
全部生粉可以煎饼吗？
不可以。生粉不可以做煎饼。生粉也叫淀粉、粉面子，主要成分是淀粉。淀粉只是面粉里的一种成分，另外还有蛋白质、矿物质、灰分等成分，因此生粉不能代替面粉进行烙饼食用，不仅不能成型，还缺乏一定营养价值。萊垍頭條
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉。萊垍頭條
宋大姐杂粮煎饼的做法全过程？
用料頭條萊垍
黄豆粉 面粉 甜面酱 绿豆面頭條萊垍
玉米面 玉米淀粉 小米粉 白芝麻萊垍頭條
蚝油 豆油盐 小苏打 鸡蛋萊垍頭條
生菜黑芝麻葱姜芝麻酱白芝麻垍頭條萊
杂粮煎饼的做法步骤萊垍頭條
步骤 1條萊垍頭
第一种饼皮：盆中加入小米粉（面粉）、玉米面、绿豆面、黄豆面、玉米淀粉、盐、豆油。分次加入水，边加边搅拌。静置40分钟。准备熬制酱料。 第二种饼皮：盆中加入小米粉、玉米面、绿豆面、黄豆面搅拌粉碎成杂粮。 准备一碗清水，放入小苏打、盐搅匀，放入面粉、混合的杂粮粉，用勺子搅拌10分钟，醒面30分钟。頭條萊垍
步骤 2萊垍頭條
熬制酱，起锅热油，加入葱姜，炸制干黄捞出。小火，锅中加入黄豆酱、甜面酱、蚝油、芝麻酱、白芝麻搅拌均匀，加入适量水。水沸腾后换小火，熬制粘稠。 第二种酱料：甜面酱、豆酱、海鲜酱、烧烤料（五香粉）、花生酱、蚝油。萊垍頭條
步骤 3萊垍頭條
制作脆皮薄片：碗中放入面粉、鸡蛋、盐、水搅拌均匀。揉成面团后，在案板上将面团擀成片状长方形，擀薄一点。将长方形平分三份长条饼片，摞起来，均匀切成放块，中间划一刀，放入油锅炸。炸至起泡酥脆金黄即可。萊垍頭條
步骤 4條萊垍頭
热锅，不放油，锅上放面糊，刮开均匀铺开面糊。打一个鸡蛋，鸡蛋打散刮开。撒上黑芝麻、榨菜丁、葱花、生菜卷饼，卷到一半，刷酱。出锅萊垍頭條