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吉首生活习惯？
吉首，是湖南省湘西土家族苗族自治州的地级行政区首府。土家族有自己的语言，土家语属汉藏语系藏缅语族，爱群居，建房都是一村村，一寨寨的，很少单家独户。土家族平时每日三餐，闲时一般吃两餐；春夏农忙、劳动强度较大时吃四餐。主要从事农业，手工业方面，刺绣、编织比较有名，土花铺盖尤为著名。條萊垍頭
吃米饭配什么菜最下饭？
辣椒炒蛋简单下饭菜頭條萊垍
【辣椒炒煎蛋】
所需食材：鸡蛋、香菇、青辣椒、红辣椒、大蒜、生抽、细砂糖、盐垍頭條萊
1、先来处理一些食材，把青红辣椒洗干净后滚刀切块，香菇洗净切成片状，大蒜去皮切成蒜粒萊垍頭條
2、然后将香菇片冷水下锅，大火煮沸后转中火焯3分钟即可捞出，用水焯过的香菇炒起来比较容易熟，所以炒之前最好焯一下
3、接着锅内倒入适量的食用油，中火将油温加热后，把三个鸡蛋打入锅内，煎熟即可
4、鸡蛋煎熟后，用刀切成小块状，放在盘子内待用
5、锅内倒油，我们将蒜粒下锅，中小火煸炒出香味来
6、待能闻到蒜香后，倒入青红辣椒块和焯好的香菇，转大火爆炒，一直炒到所有食材都断生为止
7、最后倒入煎蛋，再加入生抽、盐和细砂糖，翻炒至食材入味，即可熄火出锅
小贴士：
1、除了辣椒和鸡蛋主材料不可替换外，配菜可以任意搭配，比如可以添加些胡萝卜、莴笋、圆白菜、生菜等蔬菜进来頭條萊垍
2、这道菜盐不要多放，因为生抽是有一定咸味的，所以盐的用量少许即可頭條萊垍
麻辣藕片萊垍頭條
做法
1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟；捞出晾凉；切厚片；葱蒜切碎；藕片和葱蒜碎末混合；萊垍頭條
2、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀；红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒；至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。垍頭條萊
超级下饭啤酒鸡翅萊垍頭條
食材：
鸡翅8只、啤酒半罐、生姜2片、蒜头3瓣、生葱段适量、干辣椒3个、花椒适量、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒半勺、白砂糖半勺垍頭條萊
做法：垍頭條萊
1、鸡翅清洗干净，冷水下锅，把鸡翅倒入，水烧开后煮半分钟左右把鸡翅捞起，冷水洗净控干水分。條萊垍頭
2、秘制酱汁：生抽2勺?老抽1勺?料酒半勺 2、锅里下少许油中火，把鸡翅放入锅中把鸡翅两面煎香垍頭條萊
3、加入干辣椒3个?蒜头3瓣?生姜2片?香葱段?花椒?八角萊垍頭條
4、倒入酱汁，再倒入半罐啤酒垍頭條萊
5、用锅铲把锅中鸡翅翻面，中火煮至鸡翅变色頭條萊垍
6、加入半勺白砂糖搅拌均匀煮至鸡翅收汁即可出锅啦！頭條萊垍
一、酱炒蘑菇牛肉萊垍頭條
材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用，看自己喜好、生粉；萊垍頭條
做法：頭條萊垍
1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断；垍頭條萊
2.牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）；萊垍頭條
3.要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）；腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油；萊垍頭條
5.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；萊垍頭條
6.牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就撒点儿黑胡椒粉出锅頭條萊垍
二、蚂蚁上树萊垍頭條
用料萊垍頭條
肉馅2两；粉丝2把；葱姜蒜碎若干；剁椒两勺；生抽2勺；老抽少许；料酒1勺；生粉一勺；盐若干；糖若干萊垍頭條
做法萊垍頭條
1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用條萊垍頭
2、粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用萊垍頭條
3、锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用萊垍頭條
4、锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味萊垍頭條
5、倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅條萊垍頭
三、麻辣猪蹄頭條萊垍
原料：猪前蹄 ，红干椒，植物油，精盐，麻椒豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶垍頭條萊
做法：條萊垍頭
1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。萊垍頭條
2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。萊垍頭條
3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。萊垍頭條
4、红干椒切段，准备好麻椒一小把。垍頭條萊
5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。萊垍頭條
6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。萊垍頭條
7、倒入清水，开大火煮开。垍頭條萊
8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。垍頭條萊
9、砂锅上炉灶，大火煮开。萊垍頭條
10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。萊垍頭條
四、馋嘴肥肠萊垍頭條
材料：猪大肠200克。豌豆25克，水发木耳20克。條萊垍頭
调料：豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。萊垍頭條
做法頭條萊垍
1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油醋一遍。條萊垍頭
2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。萊垍頭條
3.用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了萊垍頭條
五、白菜炖豆腐萊垍頭條
食材：白菜、豆腐,姜、蒜、香葱萊垍頭條
做法：萊垍頭條
1、白菜切段，豆腐切块，豆腐下水焯一下，捞出沥干萊垍頭條
2、白菜下水焯一下，捞出沥干，锅中热油，放入姜蒜葱，炒香;條萊垍頭
3、入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿，放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精，即可!萊垍頭條
4、加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。萊垍頭條
六、鸡蛋火腿萊垍頭條
材料：鸡蛋5个，火腿6根，盐。條萊垍頭
做法萊垍頭條
1、鸡蛋打散，火腿切片。條萊垍頭
2、先将鸡蛋翻炒，后放火腿，放盐，翻炒。萊垍頭條
3、由于鸡蛋火腿很好熟，所以翻炒一会出锅即可頭條萊垍
七、肉末茄子垍頭條萊
用料垍頭條萊
中等身形的茄子2条；猪肉末至少要100g啦；姜末、葱末、蒜末各适量；生抽少许；料酒少许；白砂糖少许；盐少许；淀粉少许；豆瓣酱1大勺垍頭條萊
做法垍頭條萊
1、茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用萊垍頭條
2、茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。萊垍頭條
3、锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀頭條萊垍
4、加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下萊垍頭條
八、手撕包菜頭條萊垍
用料萊垍頭條
圆白菜半颗；干红椒3-5颗；五花肉250克；大蒜3颗；生姜5克；盐1/4小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙萊垍頭條
做法萊垍頭條
1、将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用萊垍頭條
2、将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状條萊垍頭
3、炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸萊垍頭條
4、煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒萊垍頭條
5、直至肉色变成微 *** ，油脂煎出来，姜蒜炒出香味條萊垍頭
6、这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制，直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅萊垍頭條
九、椒香嫩牛肉條萊垍頭
材料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；萊垍頭條
做法萊垍頭條
1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。萊垍頭條
2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱姜炒出香味。頭條萊垍
3.下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。萊垍頭條
十、芒果芦笋炒肉丝萊垍頭條
材料：猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、白糖萊垍頭條
做法萊垍頭條
1、准备一空碗，放入猪肉丝，加盐、料酒、生抽搅拌均匀，打一个鸡蛋清搅拌上劲（看肉丝有多少，适量打入蛋清）；垍頭條萊
2、芒果、青椒、胡萝卜切丝，芦笋切段备用；萊垍頭條
3、锅中倒底油，肉丝下锅滑熟盛出，锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽，然后下入猪肉丝，加盐、鸡精、蚝油白糖继续翻炒，最后出锅前放入芒果。萊垍頭條
肉末茄子條萊垍頭
材料：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法：萊垍頭條
1.茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。萊垍頭條
2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。萊垍頭條
3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。萊垍頭條
4.倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。垍頭條萊
豆皮肉卷垍頭條萊
食材：豆皮、猪肉、香菇、葱姜蒜、盐、香菜、蚝油、鸡精、生抽、五香粉
制作步骤：垍頭條萊
1、选用整张的豆皮，洗干净注意不要弄破垍頭條萊
2、猪肉选用肥瘦相间的，吃起来会更加鲜嫩可口，猪肉剁成肉泥，香菇处理干净后剁成末條萊垍頭
3、将香菇和肉末连同葱姜蒜末一同混合起来，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡粉和五香粉搅拌均匀萊垍頭條
4、尽量多搅拌一会，吃起口感更好些，入锅肉馅较干，可以打颗鸡蛋进去萊垍頭條
5、将豆皮铺在案板上，将调好的肉馅放入豆皮的一边，然后卷起来頭條萊垍
6、斜着切成段，全部弄好之后，切口朝上均匀的摆放在盘中，锅中烧水，放入豆皮肉卷上锅蒸熟，萊垍頭條
7、锅中烧油，油热后炒香葱白末加入适量的水烧开，倒入酱油、蚝油和水淀粉，汤汁浓稠调在上面垍頭條萊
8、最后撒些葱花或香菜就可以出锅了萊垍頭條
麻婆豆腐萊垍頭條
食材：花椒末、豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、胡椒末、水淀粉、小葱。
做法萊垍頭條
1、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置。2、锅中再备油，炒香豆瓣酱，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。3、豆腐划成小块放入，煮几分钟后倒入水淀粉，再煮开汤汁，盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。垍頭條萊
锅包肉萊垍頭條
食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、陈醋、盐、鸡精、白糖、淀粉、料酒
步骤1，肉切片，加盐鸡精料酒腌制 ，葱姜蒜切末备用，淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。步骤2，锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸至酥脆后取出备用。步骤3，锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅萊垍頭條
香辣鸡丝萊垍頭條
材料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法1，将水倒入深锅，放入1汤匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半只鸡，盖上大火煮，开水后关火，煨20分钟。萊垍頭條
2，在炖鸡的过程中，切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜。萊垍頭條
3，焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；垍頭條萊
4，把鸡从水里拿出来，在寒冷的时候用手把它撕成条。萊垍頭條
5，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；垍頭條萊
6，加入洋葱和红椒丝，炒至软身；离开锅前加入芹菜和青葱；撒上少许芝麻油即可食用。萊垍頭條
清蒸鲩鱼腩頭條萊垍
食材：鲩鱼腩肉、葱姜、蒸鱼豉油、生抽、料酒、盐
制作步骤：頭條萊垍
1、鱼腩肉一块，用料酒抓洗过后，用盐腌制半小时，然后切成小块装盘萊垍頭條
2、葱姜切成丝，将姜丝放在鱼块上面，热水入锅蒸7~8分钟萊垍頭條
3、蒸熟后拿出来，倒掉蒸鱼的汤汁，淋入适量的蒸鱼豉油和生抽垍頭條萊
4、蒸好的鱼块上面放上葱丝，然后用热油炝一下就可以了萊垍頭條
蘑菇爆黄瓜條萊垍頭
材料：平菇、黄瓜、盐、油、干辣椒、葱、蒜、姜、糖、酱油
做法：1.将平菇撕开洗净，放入淡盐水中浸泡20分钟。條萊垍頭
2.锅中倒入清水烧开，放入平菇，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟，捞出用冷水冲净沥干。萊垍頭條
3.黄瓜洗净，切成菱形片。萊垍頭條
4.葱、姜、蒜切末，干红辣椒洗净。萊垍頭條
5.锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒。萊垍頭條
6.煸出香味后，倒入平菇翻炒1分钟，调入酱油、盐、糖翻炒2分钟。垍頭條萊
7.倒入黄瓜片，继续炒20秒钟，出锅前淋入香油即可。萊垍頭條
青蒜炒鱿鱼頭條萊垍
食材：鱿鱼、胡萝卜、洋葱、蒜苗、郫县豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤：萊垍頭條
1、鱿鱼处理干净后切成条，胡萝卜和洋葱去皮洗净后切成条，蒜苗切段萊垍頭條
2、锅中烧水，水开后将鱿鱼汆烫几十秒，捞出来沥干水分待用萊垍頭條
3、起锅烧油，油热后放入胡萝卜和洋葱丝快速煸炒至发软，然后加入郫县豆瓣酱萊垍頭條
4、最后放入鱿鱼条和蒜苗段大火快速煸炒條萊垍頭
5、调入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉，快速炒匀就可以出锅了頭條萊垍
可乐鸡翅萊垍頭條
食材：鸡翅中、可乐、生抽、生姜、干辣椒
步骤1，鸡翅用流动的水洗净，用刀在表面上斜割两刀，方便入味。步骤2，将鸡翅焯水，水开后再煮5分钟左右，捞出洗净，晾干表面水分。步骤3，锅烧热，将鸡翅放进去中小火干煎，一面煎好翻面，两面都煎至金黄。步骤4，准备好可乐和生抽，将可乐倒入锅中。步骤5，再倒入生抽，把姜片、辣椒也一起加进去同煮。步骤6，烧开后，转小火煮20分钟左右，调大火收汁。萊垍頭條
"湘川菜十大招牌菜？
01.东安子鸡
东安子鸡是一道传统名菜，这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的，把醋的香味浸透到细嫩的鸡肉中，这样肉质会更鲜嫩，闻着香气四溢，吃着酸辣开胃，爽而不腻。
02.麻辣子鸡
麻辣子鸡是一道风味名菜，它主要是以母仔鸡为主要食材，干辣椒和新鲜的辣椒作为辅料，干辣椒会很香，比较入味，而新鲜的辣椒会更麻辣下饭，再加上浓浓的鸡肉鲜香味，配米饭特别好吃。
03.永州血鸭
永州血鸭可以说是湘菜中赫赫有名的一道菜，正宗的血鸭香味中还带有淡淡的辣味，就像鸭肉吸饱了辣椒的味道，看着鸭肉红润油亮，肉质吃着异常鲜嫩，香、辣、咸兼备，非常开胃下饭。
04.干锅肥肠
干锅肥肠其实是用猪大肠制作的，是一道吃起来非常过瘾的传统名菜，吃着肥肠劲道十足，不老也不嫩，又辣又香，质地软烂，堪称是米饭的“杀手”。
05.湘西外婆菜
湘西外婆菜是用民间的传统工艺制作而成的一道美食，里边不添加任何色素和防腐剂，在腌制之后又加上杭椒、朝天椒、红干椒等佐料爆炒而成，做出来的菜非常香辣，拌饭去吃非常美味。
06.剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘潭的传统名菜，它把剁椒的“辣”和鱼头的“鲜”完美的结合，用 *** 辣的剁椒覆盖着 *** 嫩的鱼头，冒着热腾腾的香气，令人特别有食欲，让你配米饭吃，越吃越过瘾。
07.擂辣椒皮蛋
擂辣椒皮蛋是湘菜中特别有名的一道下饭菜，这道菜来源于郴州市，它是把新鲜的辣椒放在木炭上炝香，然后和皮蛋一起擂，再搭配上佐料炒制而成，做好满屋都是香味，配饭能吃好几碗米饭。
08.小炒肉
小炒肉可以理解为青椒炒肉，主要是用青椒炒五花肉，一般都是选猪前腿肉和青尖椒，这样做出来的小炒肉香辣爽口，肉质吃着鲜嫩，特别适合作为下酒菜或下饭。
09.啤酒鸭
啤酒鸭是用啤酒和鸭子为主料制作而成，做出来的鸭肉带有淡淡的酒香味，鸭肉酥烂入味，好吃到舔盘子。因为在这里啤酒起到了提香的作用，可以更好地激发鸭肉的香味。
10.土匪猪肝
土匪猪肝属于湘西的一道特色菜，它是用新鲜的大块猪肝，搭配上本地的红辣椒、大蒜等佐料爆炒而成，炒好的猪肝口感脆嫩，香辣霸气，鲜美可口。