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广西炸腐竹怎么吃？
作为广西人告诉大家，炸腐竹有很多吃法哦。
这里推荐两种比较家常的炸腐竹吃法，比如腐竹炒肉，凉拌腐竹，都是比较方便又简单的家常菜。特别是凉拌腐竹，可以和木耳海带丝等一起做凉拌菜，焯熟放点香菜蒜末辣椒油香到不行，特别是夏天又开胃又方便。
油炸过后的腐竹要怎么炒好吃？谁能告诉我？
；一、可以做腐竹炒肉，具体做法和用料：五花肉100克、腐竹100克、青椒1个、生姜3克、大蒜1小把、剁椒3克、食用油10ml、盐3克、鸡精3克、花椒2克。；
二、腐竹炒肉的具体做法：
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1、把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会。
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2、五花肉切片。
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3、青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末。
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4、锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒。
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5、加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟。
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6、放少许盐，加一点点水。
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7、加入鸡精，翻炒出锅即可。；
三、烹饪技巧；
1、剁椒可能会很咸，所以不要放太多盐 。；
2、如果油太少可能会糊锅，可以在中途加油进去，反之在煸炒五花肉之后发现油太多就可以盛一点出来。
油炸腐竹炒焖做法？
油炸腐竹炒焖的做法
用料 ： 腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。
做法：
（1）腐竹用剪刀剪成小块。
（2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金 *** 捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。
（3）香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。
（4）锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。
温馨提示：炸腐竹油温不能太高，腐竹不能太干。否则容易糊。如果是干腐竹先喷点水再炸。
咸菜腐竹煲怎么做？
材料：腐竹（干）150克、芹菜2棵、花生米1小碗、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、
做法步骤：
1.把腐竹放在大碗内，加入冷水泡发2小时，花生米洗净泡水。
2.芹菜摘去叶子洗净切成段，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
3.锅内加入水放盐，花椒和大料烧开，下入花生米煮15分钟捞出。
4.在下入腐竹焯水捞出，放到冷水中浸泡一会儿捞出。
5.将芹菜段下锅汆一下水，捞出。
6.锅内加入油烧热下入花椒和大料炸制微微发黑，捞出花椒和大料。
7.将芹菜、腐竹、煮好的花生米一起放到容器内，淋入炸好的花椒油加入蒜末、小米辣，盐拌匀，即可。
炸腐竹红烧的做法？
所需食材：腐竹150克，西红柿100克，糖5克，盐3克，生抽5克，蚝油5克，花生油10克。另备菜籽油500克。
制作方法
（1）烧热锅，倒入菜籽油，加热至4-5成油温，把腐竹全部炸透，然后把腐竹放入清水里泡软后切段。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。西红柿洗干净切开两半，切去蒂，然后切块。
?（2）烧锅倒入花生油，放入西红柿翻炒，放入糖同炒出红油。
?（3）加入少量清水，加入生抽，盐烧开，加入炸腐竹烧3分钟。
?（4）加入蚝油炒匀，出锅。
炸腐竹紫苏焖鸭的做法？
主料：
鸭中翅400克
腐竹150克
姜适量
蒜适量
干辣椒几个
八角2个
桂皮1片
辅料：
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
老抽适量
郫县豆瓣酱1勺
做法：
1. 腐竹提前在清水中泡发好，切段。
2. 锅内热油下腐竹炸至金 *** ，盛出备用。
3. 鸭中翅400克对半斩开。
4. 将鸭翅放入锅中加一勺料酒焯水。
5. 姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。
6. 锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。
7. 推至一边，再加一勺豆瓣酱炒出红油。
8. 将鸭翅放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
9. 将炒好的鸭翅转入砂锅中，一次性加入足量开水煮开，转小火上盖焖25-30分钟。
10. 再放入炸过的腐竹上盖，继续小火焖十分钟。
11. 最后调入适量盐和鸡粉。
小酥肉万能吃法？
1. 糖醋小酥肉
糖醋系列的菜有很多，比如说糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋莲藕，糖醋酥肉今天我们也提一下，算是一道比较家常的菜吧。小酥肉我们可以没事的时候在家炸一大锅备着，尤其是冬天真是必不可缺的菜，因为冬天冷，做饭多以火锅或者煮汤为主，这个时候我们的小酥肉都派上用场了，不论什么都可以搭配简直是百搭神器。糖醋小酥肉吃起来由于表面裹了一层糖醋汁，还附带着酥皮儿，咬下去一口简直美妙极了，里面的肉呢多以瘦肉为主，吃起来并不会觉得腻。这道菜跟糖醋里脊比较类似，其实可以说等同吧，只是用的里脊肉跟后腿肉的区别。
2. 酸汤酥肉
一般在饭店吃饭，点上了几个炒菜后我们通常会来点汤开开胃，这时候酸汤酥肉就派上用场了，因为酸汤特别开胃，饭前每人来上一碗，实在是太好不过了，搭配点葱花、香菜会给汤提鲜很多。酸汤系列的菜其实也很多，东北的酸菜鱼，贵州酸汤鱼。酸汤面叶儿等等，这些菜都特别的开胃，尤其是你在饭前喝上一碗，这顿饭你一定能吃的倍儿香。
3. 河南大烩菜
说起河南烩菜我们一定要数数烩菜到底都烩了哪些菜，通过我吃过的所有的烩菜总结一下大概都会有的：粉条、小酥肉、五花肉、大白菜、海带丝儿、黄花菜、炸豆腐、腐竹也行、最后不要忘了滴点香油！还有撒上一把蒜苗儿！这才是地地道道的河南烩菜，在寒冷的冬季，我们盛一碗热乎乎的烩菜，不论是吃米饭还是馒头都可以吃的很满足。