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红薯鲊的制作方法？
红薯米果是客家小吃之一。刚炸出的吃易上火，炸好后存放几天没问题，要吃时放蒸锅蒸几分钟后吃即不上火，口感软糯。
菜谱分类
下饭菜
口味
甜味
烹饪方式
其他
烹饪难度
普通
烹饪菜式
家常菜, 中餐
红薯豆腐红薯杆红薯米饭红薯醋红薯茎红薯窑红薯季节红薯的种类红薯丸红薯煎饼
主料
红薯:5个（2～3斤）
糯米粉:1.5斤
粘米粉:1斤
辅料
糖:2两
水:适量
油:1.5斤
烹饪步骤
1:红薯去皮切块，放少量水压力锅压十分钟左右，用筷子划烂成糊状。再放入糯米粉和粘米粉搅拌，一般是1:1比例，我糯米粉和粘米粉是1.5:1配的，口感会更软。
2:用手把红薯小颗粒捏碎，揉按均匀。捏不碎的小红薯颗粒就挑出扔了，不然炸时会炸。
3:把揉均的红薯面团做成想要的长条型或圆型，饼型。
4:热油前先做好一些，好同时入锅炸。
5:油下锅大烧到七八成热时，放下米果锅炸，改中火炸，不停翻动受热均?
6:炸了些做成圆球型的。
7:炸至浮起，变色起锅
8:圆饼型红薯米果
9:圆球型红薯米果。
红薯粉怎么用油炸？
1、准备干红薯粉条一小扎;
2、用剪刀将其剪成一小段;
3、锅中加入适量的油，油温加入至150度左右;(油量依据红薯粉条多少来加)
4、倒入剪成小段的红薯粉条，快速翻滚，红薯粉条会立马泡起来;
5、待红薯粉条全部浮起关火起锅装碗，加入一点食用盐，这样会更脆，待冷却后即可食用。
红薯籺的做法？
食材:小麦面粉或糯米粉 250克 、 红薯 250g 、 食用油
烹饪步骤步骤1.紅薯洗干净，煮熟.
2.面粉加少量冷水做成糍粑状
3.用煮熟的红薯和面粉和到一起，变成浅 *** ，并切成你想要的形状.
4.用锅烧热油，把切好的成品放下去，炸制金 *** ，即可.
油炸地瓜山药做法
步骤 1
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准备材料～
步骤 2
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?调料做好: 1将海苔和白芝麻放料理桶内混合搅打成海苔白芝麻味(少量的可放碗内捣碎)～ 2将海苔和虾皮放料理桶内混合搅打成海苔虾皮味(少量的可放碗内捣碎)～
步骤 3
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山药洗净，去皮，切薄片(1-2mm厚，放个湿布不滑手)，依次切好全部～
步骤 4
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1切好的山药片放清水中洗一下防止氧化～ 2锅内倒适量清水放入山药片煮至沸腾～ 3盛出放入凉水盆中～ 4捞出装盘控干水份备用～ ?不管炸或烤以上步骤都一致……
步骤 5
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?炸至方法: 锅内倒适量油，待油温热放入山药片转中小火，炸至金 *** (不时推动，炸的均匀)，炸好捞出装盘控油～
步骤 6
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撒上调料，炸至的山药薯片就做好啦～
步骤 7
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?烤至方法: 1将控好水的山药片摆在铺有油纸的烤盘上～ 2烤箱预热160°，上下火，中层烤10分钟(时间根据自己切的薄厚而定)～ 3烤至微金黄即可～
步骤 8
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撒上调料，烤至的山药薯片就做好啦～
步骤 9
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这么简单，赶快做起来吧～
跪求炸薯塔时用的裹粉和脆浆的配方与比例？
香酥脆炸粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。