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如何制做咸梅子干的全过程？
步骤 萊垍頭條
1.将青梅除去果柄，用清水冲洗干净，然后浸泡半小时。 頭條萊垍
2.将清洗干净的青梅放入菜篱内盛放，沥干水。 條萊垍頭
3.然后将沥干水后的青梅放入电饭煲胆内（或用其它大的盛器），撒上适量的盐，这里不用粗腌盐，是防止果皮破损，故用晶粒细的食盐。 垍頭條萊
4.再用抛、颠和筛的方法，像滚汤圆一样，让每个青梅都沾上盐粒。 萊垍頭條
5.然后用通风透气的菜篱盖上，防止杂物及苍蝇等小虫落入。 頭條萊垍
6.12个小时后，青梅开始有水分渗出，果色也渐变成淡黄。 萊垍頭條
7.将渗出的水分滗出，再加入适量的盐。 萊垍頭條
8.重复步骤4的动作，让青梅沾上盐，盖上菜篱，继续腌制。 頭條萊垍
9.24小时后，青梅渗出的水分越来越多，此时将水分倒掉。 萊垍頭條
10.再加入盐，用上述的方法，使每个青梅都沾上盐，继续腌制。 萊垍頭條
11.继续腌制24小时，此时青梅已经在食盐的作用下，脱水得差不多了，将渗出的水分倒掉。 萊垍頭條
12.青梅也因脱水，体积缩小到原来的三分之一。青梅果皮也呈现出绉褶。 萊垍頭條
13.再撒上适量的盐。 條萊垍頭
14.将所有青梅兜匀盐。 條萊垍頭
15.然后用筷夹入已经准备好的PVC瓶中，依次摆放好装瓶。 頭條萊垍
16.拧紧盖子即成。按三次加盐脱水腌制的咸梅，在室温下保存一年不会变坏。萊垍頭條
晒青梅干的做法？
青梅干的做法：萊垍頭條
1、将青梅用清水洗净沥干，加水700克，配食盐70克、明矾20克，腌渍至梅的颜色转为 *** 为止。萊垍頭條
2、经腌渍的青梅，用针刺孔，孔深达种核。将梅果压碎，除净果核，在清水中漂洗6小时左右，捞出沥干水分。垍頭條萊
3、将梅肉放入缸内，加入200克白糖，拌匀，糖渍1天。萊垍頭條
4、然后将梅肉连同糖液一起倒入锅内煮沸，并加入200克糖，待糖溶解后，停火，与糖液一起冷却，倒入缸内继续糖渍。萊垍頭條
5、待青梅梅肉在缸中吸收糖液饱满后。萊垍頭條
6、再连同糖液入锅熬煮。煮时再加入200克糖，待糖溶解后，停火，冷却，捞出梅肉，沥尽糖液，在日光下晒干，即成青梅干。垍頭條萊
酸甜梅子晒干怎么做？
青梅洗净，去蒂。萊垍頭條
2、将青梅放入容器中，撒上适量盐。垍頭條萊
3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。萊垍頭條
4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。萊垍頭條
5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。頭條萊垍
6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些。）垍頭條萊
7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制。條萊垍頭
8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀。萊垍頭條
【小贴士】頭條萊垍
1.盐量不要太多，否则梅子会很咸，梅汁味道也不好。頭條萊垍
2.罐内的糖汁，混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择。萊垍頭條
3.如果不喜欢表皮湿润的感觉，可以把青梅捞出，晒干表面保存即可。條萊垍頭
4.取出梅子后，梅汁可以再熬浓稠点，成梅子糖浆。頭條萊垍
乌梅干做法？
1、选料：选择成熟度为8～9成的新鲜果实。拣去枝叶及霉烂果实。條萊垍頭
2、盐渍：每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀。條萊垍頭
3、漂洗：咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50％左右，即可捞出，再用清水冲净。萊垍頭條
4、晒制：将经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上，在阳光下曝晒，料层不宜太厚，刚晒时不宜翻动，以免碰伤外皮，影响产品外形美观，每天早晨摊开晾晒，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用筛子筛去杂物，入缸备用。條萊垍頭
5、浸渍：将甘草捣碎成渣，入锅煎煮。所得头水放在一旁备用，再煎得二水倒入梅坯中，盖盖闷2小时左右即可捞出。萊垍頭條
6、晒坯：将捞出的海坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止。頭條萊垍
7、喷油：待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上即可。 可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。垍頭條萊
青梅干怎么腌制甜脆？
1、先要将采摘回来的青梅挑选一次，去掉那些被虫咬过的，体积较小的梅子，保留那些直径在2-3公分左右，有六、七分成熟的梅子。在青梅里面加入大量的粗盐，用手大力搓揉十五分钟，让青梅颜色加深。这样可以将青梅的表面破坏掉，去掉青梅的酸涩之味。垍頭條萊
2、用菜刀敲打梅子的蒂头出，这样有助于青梅入味。再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面，加入适量盐，盖上盖子，腌制至少八个小时。之后，再将罐子里面腌制出来的水倒掉，将罐子放到水龙头下面，打开水龙头，用最小的水流来漂洗梅子，要冲洗4-8个小时左右。萊垍頭條
3、将梅子捞出来沥干水分，再加入一些砂糖，搅拌好之后，再重新倒入到罐子里面，放到冰箱冷藏一天。期间要多次翻动青梅，这样可以让每个梅子度能够均匀地受到糖分的包裹。第二天，将糖水倒掉，再加入一些糖，重复这个步骤。條萊垍頭
脆梅干的做法？
步骤 1青梅摘回来后，去蒂，然后清水把梅子洗干净，凉干些。然后用尖东西扎洞（这样漂亮），我扎的后面实在费劲，用刀拍。看上去小点点的用牙签扎的梅子，刀拍比较裂。然后，放盐在大盆里使劲搓（俗成杀青），全部均匀后，放罐子里面密封。
步骤 2等1-2天后，全部倒出来，放清水里面泡，每隔2-3小时重新换水，得一天左右。或者直接流动水（不用换水）这样比较费自来水，我是隔夜7-8点倒出来泡水，睡前换次水。第二天起来换水，再隔两三小时换次,可以试下咬起来没那么青涩就可以，全部捞起来。萊垍頭條
步骤 3太阳底下晒干下。萊垍頭條
步骤 4准备罐子，第一次（重点:糖分三次放）一层糖一层梅子，放好后密封。（亲们怕梅子发白，直接密封冰箱保鲜）頭條萊垍
步骤 5三天后，第二次罐里糖水倒掉，梅子倒出来，再一层糖一层梅子，放好密封。（我是直接拿个干净盆子，倒出来后沥干下糖水再抛糖，再放罐子密封。）第三次，方法也一样。萊垍頭條
盐腌青梅干的制作方法？
1，将青梅用清水洗净沥干，加水700克，配食盐70克、明矾20克，腌渍至梅的颜色转为 *** 为止。萊垍頭條
2，经腌渍的青梅，用针刺孔，孔深达种核。将梅果压碎，除净果核，在清水中漂洗6小时左右，捞出沥干水分。萊垍頭條
3，将梅肉放入缸内，加入200克白糖，拌匀，糖渍1天。萊垍頭條
4，然后将梅肉连同糖液一起倒入锅内煮沸，并加入200克糖，待糖溶解后，停火，与糖液一起冷却，倒入缸内继续糖渍。萊垍頭條
5，待梅肉在缸中吸收糖液饱满后。萊垍頭條
6，再连同糖液入锅熬煮。煮时再加入200克糖，待糖溶解后，停火，冷却，捞出梅肉，沥尽糖液，在日光下晒干，即成青梅干。萊垍頭條
原味话梅的制作方法全过程？
用料萊垍頭條
青梅5斤、盐1斤、白糖2.5斤、凉开水适量萊垍頭條
自制话梅的做法步骤萊垍頭條
步骤 1萊垍頭條
尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。垍頭條萊
步骤 2萊垍頭條
把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐。萊垍頭條
步骤 3頭條萊垍
轻轻揉搓青梅(这个需要耐心哈)，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。垍頭條萊
步骤 4條萊垍頭
静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。條萊垍頭
步骤 5條萊垍頭
往容器中倒入凉开水(一定要凉透)，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。垍頭條萊
步骤 6頭條萊垍
取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。條萊垍頭
步骤 7萊垍頭條
晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴！萊垍頭條
步骤 8條萊垍頭
准备好一个消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，5斤青梅晒干大约3.5斤，加入2.5斤的白糖。 我这个是17斤青梅哈萊垍頭條
步骤 9萊垍頭條
两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。 因为梅子量大，我塞得很结实??萊垍頭條
步骤 10萊垍頭條
前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅啦！萊垍頭條