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把海螺壳放在醋里会怎样,会变透明吗?
只有醋贝壳只是会被腐蚀,还不会变透明,透明的贝壳,应该是假的吧,上面的壳层可能被磨掉了,显的比较透明
因为蛋壳的成分主要是碳酸钙,长时间用醋泡后,醋中的醋酸与碳酸钙反应,生成醋酸钙和二氧化碳。因此蛋壳几乎被融掉,只剩下蛋壳内的蛋衣,薄薄的,呈透明状。这就是鸡蛋变透明的原因。
怎么制作海螺肉?
解冻后清洗干净烧来吃.下面给介绍一种做法:
油爆海螺 [主料辅料] 鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油(也可以植物油) 50克 蒜 10克 (耗100克)绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克 【菜系:山东菜,鲁菜】
[烹制方法] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成0.1厘米厚的薄片,用开水永过,捞出控净水分备用。 2.将葱切成1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心分别用开水悼一下,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。 3.炒锅内加入熟猪油,用旺火烧至八九成热时,将海螺肉下油一触,迅速倒人漏勺内控净油。 4.炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速颠翻出盘即成。 [工艺关键] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时,要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后,可将海螺肉放在清水中浸泡一会,使其吸水涨大。 2.水焯、油触的时间要短,以保证海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老,并且要控净余油、水分。 3.芡汁熟后,要离开火口颠糊,迅速出勺。 〔风味特点〕 1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺,以蓬菜沿海产的“香螺”为主。 2,“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白,质地脆嫩,荧包料,油包芡,烈油爆汁,食后盘内元汤汁,只有一些油。
海虾和海螺的家常做法?
1、准备鲜对虾500克、净胡萝卜15克、水发香菇15克、葱白10克、净冬笋10克、鲜辣椒1只、净洋葱10克、白糖10克、精盐1克、湿淀粉10克、乌醋5克、桔汁10克、白醋5克、绍酒10克、酱油5克、味精2克、鸭蛋1个、猪骨汤75克、面粉25克、芝麻油0.5克、蒜瓣15克、熟猪油500克、面包末150克。
2、对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉均从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
3、辣椒去蒂、子洗净,与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁,鸭蛋放在碗里,打散。
4、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至五成热,将虾球生坯先沾匀面粉,再蘸匀蛋液,而后滚匀面包末,下锅炸至色泽金黄时,倒进漏勺沥去油,装入盘中。
5、在炸虾球的同时,取另1只锅置火上,下熟猪油50克烤热,先放入蒜末及全部丝料煸炒几下,再倒入卤汁煮沸勾芡,加入熟猪油15克推匀,起锅装碗,与过油虾球一并上席,吃时,将芡汁洒在虾球上即成。
6、准备好海螺还有芹菜,芹菜去叶洗干净,切成段,海螺洗干净。
7、锅里加水,水烧开后加入芹菜,用热水焯到芹菜颜色变成翠绿色,大概4分钟捞出来放入凉水中。
8、然后把海螺加水煮熟,大概要7分钟的时间。熟后把海螺肉取出。
9、把海螺处理切成小块。
10、然后把芹菜,海螺放一起,加入蒜末,醋,盐,生抽,香油调味。就完成了。
蒜蓉海螺片的做法?
食材:海螺 500g 、 粉丝 1扎 、 蒜蓉 、 高汤 、 蚝油
烹饪步骤
1/4
海螺洗干净,沥干水。粉丝泡软,沥干水。锡纸一大张,粉丝垫底,铺上海螺。注意不要把锡纸弄破。
2/4
蒜蓉一半用热油爆香,加盐和少许糖调味。锡纸折成信封状,封口之前加入油爆蒜蓉和生蒜蓉,蚝油,一些高汤。封口。
3/4
放炭火上烤,烤到整个锡纸包涨鼓起来就好了。
最后一步
开口,拌匀,就可以吃啦!
螺壳肉的做法?
一、用料
大海螺 5个
白醋 2勺
料酒 2勺
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
木耳 10朵
蒜 3瓣
生抽 1勺
盐 适量
鸡精 半勺
糖 半勺
芥末油 半勺
干辣椒 5个
花椒 10粒
二、海螺肉的做法步骤
步骤 1
5个大海螺清洗干净,冷水下锅加料酒
步骤 2
煮5分钟捞出来冲凉水,清洗干净
步骤 3
挑出海螺肉,取出掉内脏
步骤 4
海螺肉切片
步骤 5
加白醋清洗一下
步骤 6
加入切好的胡萝卜片,黄瓜片,木耳
步骤 7
加入蒜泥,生抽1勺,白醋1勺
步骤 8
盐适量,鸡精半勺,白糖半勺提鲜
步骤 9
芥末油半勺,干辣椒圈,花椒粒
步骤 10
浇上热油,撒上葱花,搅拌均匀即可
炝拌海螺做法?
食材用料
大海螺300克 胡萝卜1根
黄瓜1根 木耳5朵
姜片3片 料酒3勺
葱花1勺 生抽2勺
蒜末1勺 食盐1勺
鸡精1勺 干辣椒3个
香醋3勺
方法步骤
1,海螺洗净,加料酒和姜片煮熟。
2,取出海螺肉,去内脏后切片。
3,放入黄瓜片,胡萝卜片和泡发的木耳。
4,加入蒜泥,生抽,白醋,食盐,鸡精。
5,放辣椒碎和葱花。
6,浇一勺热油。
7,搅拌均匀即可。
冻海螺怎么蒸?
开锅蒸20分钟即可。蒸海螺具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:海螺 1200g、醋 适量、姜 适量。
1、第一步把海螺用水冲洗干净。
2、然后锅中放水烧开,把海螺放篦子上。
3、盖上盖子,开锅后蒸20分钟。
4、用两根牙签挑出来,很嫩很新鲜的肉。
5、然后把海螺肉蘸一下姜醋汁,这样就完成了。
海螺做法大冬?
【材料】海螺500克,大蒜3瓣,香葱1棵,生姜1小块,香菜1棵,花生油10克,蚝油2小匙,酱油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精0.5小匙。
【做法】
①将海螺敲破取肉,用醋洗去黏液,用刀将海螺片成薄片,放入沸水中焯过,装入盘中,香菜洗净切段。
②先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末,用蚝油、酱油调成汁,再将剩余葱和姜切丝备用。
③将调好的汁倒在螺片上,撒上香菜段和葱、姜丝,浇热油即可。
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