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怎样把豆腐干颜色熏好？
1、先将白豆腐（用膏豆腐），切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕 *** 。谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成。萊垍頭條
2、熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。另外，集市上设有许多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成“五香油辣熏豆腐”。 條萊垍頭
熏干血豆腐的家常做法？
1、准备白豆干。萊垍頭條
2、准备泡发木耳，猪血。萊垍頭條
3、猪血切成条。條萊垍頭
4、用水清洗一下捞出。條萊垍頭
5、白豆干同样切成条状，放淡盐水中泡一会，捞出后沥水。萊垍頭條
6、将豆干吸净水份，放入约七成热的油中炸一下。萊垍頭條
7、炸两分钟左右捞出沥油。（豆干不易上色，所以还是白色的，这时的豆干内部还是很嫩的）頭條萊垍
8、另起锅，放入少许山茶油萊垍頭條
9、油烧热后，放入葱蒜干红椒。頭條萊垍
10、加入猪血。萊垍頭條
11、快速翻炒，至猪血变色。萊垍頭條
12、加入炸好的豆干略翻炒。萊垍頭條
13、加入黑木耳。萊垍頭條
14、加入适量盐。條萊垍頭
15、加入少许尖椒条。垍頭條萊
16、翻炒均匀后关火加入鸡精调味。萊垍頭條
小型豆干烟熏炉是怎么操作的？步骤是什么？
1、烟熏炉开机前首先检查烟熏炉炉体内部及烟熏炉发烟炉底盘有无杂物；垍頭條萊
2、检查完毕后打开烟熏炉的电源；條萊垍頭
3、点按“工艺选择”，根据产品的熏制要求及工艺流程来调整、选择所需要的工艺；同时调整好相应的温度和时间，一般情况下烟熏炉烘干的温度设置在70度以内，蒸煮温度不过95摄氏度；烟熏炉设定完毕后点按“工艺启用”，返回后点按烟熏炉上的“监控画面”，按“始动”后烟熏炉设备即按所设定启用的工艺参数进行工作；頭條萊垍
烟熏豆腐干怎么炒好吃？
食材條萊垍頭
主料萊垍頭條
烟熏豆干萊垍頭條
3块萊垍頭條
辣椒頭條萊垍
5个萊垍頭條
辅料萊垍頭條
油萊垍頭條
适量萊垍頭條
盐萊垍頭條
适量萊垍頭條
生抽條萊垍頭
适量萊垍頭條
大蒜萊垍頭條
适量萊垍頭條
步骤萊垍頭條
1.豆干洗净萊垍頭條
2.切成条萊垍頭條
3.辣椒大蒜切好萊垍頭條
4.热锅放油，放豆干中火煎两分钟，捞起垍頭條萊
5.锅里留油，放辣椒大蒜爆炒一分钟垍頭條萊
6.放豆干翻炒片刻，加适量盐翻炒均匀頭條萊垍
7.放适量生抽翻炒均匀，起锅頭條萊垍
五香酱干如何做？
一种五香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干； ④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。 萊垍頭條
豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下： 萊垍頭條
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。 萊垍頭條
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。 條萊垍頭
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。 萊垍頭條
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 萊垍頭條
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。 萊垍頭條
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。 條萊垍頭
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。 垍頭條萊
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。 萊垍頭條