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做卤鸡爪需要放油吗？
不用。做法：垍頭條萊
食材准备萊垍頭條
原料：鸡爪300克；萊垍頭條
卤鸡爪萊垍頭條
辅料：卤汤1锅；萊垍頭條
制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项萊垍頭條
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。條萊垍頭
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。垍頭條萊
怎么样卤鸡爪入味而不煮不烂的做法？
卤鸡爪入味而不煮不烂的做法:食材准备原料：鸡爪300克；辅料：卤汤1锅；制作步骤1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。 條萊垍頭
卤鸡脚怎样不破皮？
1焯水后泡冷水：把鸡爪放进锅里，倒上凉水开始焯水，水开两分钟捞出来，立马放进冷水里面，这样可以让鸡爪更加脆嫩，这样卤出来鸡爪也不容易烂。
2小火焖煮：在煮卤鸡爪的适合切记不能用大火，因为现在市面上的鸡爪都是工厂化养鸡，鸡爪不象原来的土鸡那样难煮，因此要用小火煮，将焯水卤鸡爪放到卤水锅中用小火焖煮8到10分钟即可，这样煮出来的鸡爪既不会破皮又入味。萊垍頭條
3避免用锅铲翻边：在卤制鸡爪的过程中如果想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮，然后用筷子夹出，这样也可以保证鸡爪的完整。另外在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物萊垍頭條
卤鸡脚的正宗做法？
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。萊垍頭條
做法三萊垍頭條
食材准备頭條萊垍
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。萊垍頭條
制作步骤條萊垍頭
卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时萊垍頭條
做法四萊垍頭條
食材准备萊垍頭條
八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）萊垍頭條
王小卤虎皮鸡爪配方？
食材：材料：凤爪(鸡爪 ) 8个、白砂糖 50克、 清水 50毫升；卤汁：生抽 3大汤匙、 冰糖10克、 八角3个、 香叶4片、 花椒1茶匙、 清水300毫升萊垍頭條
做法步骤：頭條萊垍
1、锅中放白砂糖 50克 、清水50克，煮成糖色萊垍頭條
2、待糖色金 *** 时，放入鸡爪翻炒裹上糖色萊垍頭條
3、取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面垍頭條萊
4、炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料頭條萊垍
5、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上頭條萊垍
6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。頭條萊垍