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摆摊馄饨怎么保存？
正常情况下，是不用存放的，因为馄饨比饺子好包，所以一般都是先吃现包，最大程度的保证了混沌的口感，若是因客源太多而顾不上，在冬季的话，只要准备几个长方形的盘子即可，提前包好放入盘中，用保鲜膜封上，防止被风干。
若是在炎热的天气中，若是条件允许的话可以考虑放置一台小型冰柜，放入其中冷藏防止变质或者变干，还有一个投资比较小的方法，准备一个足够大的泡沫箱，在箱底放入几瓶冻成冰块的水，在放一层小棉被，再在上面放馄饨，然后再盖上盖子，麻烦的是要记得每天冻上几瓶冰块。
包馄饨面用放酵母吗？
包馄饨面不用放酵母，因为馄饨不是用发面做的，包馄饨面皮类似于饺子皮，用酵母就不筋到了，馄饨餡也类似于餃子餡，包出元宝形状，清湯下馄饨，放入榨莱，小青葱碎，开锅调味，淋入芝麻油少许，还可以放入绿叶莱，尤其冬季喝|碗馄饨，全身热乎舒服。
安庆馄饨包法？
瘦肉 400克鸡蛋 1个小葱 3-5根生姜 5-10克食用油 5克生粉 5克盐、胡椒、味精 适量
馄饨/抄手/云吞/安庆水饺的做法步骤
步骤 1
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1.取瘦肉切片切丝后剁泥，葱姜切细末，混合后继续剁至均匀细腻。
步骤 2
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2.在盆里打入鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒、味精打匀。放入含有葱姜的瘦肉，淋上食用油搅散，加入生粉，继续顺时针搅动，打至起劲，肉馅口感会鲜嫩Q弹。
步骤 3
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3.包馅。用的超市买回成品馄饨皮儿。包法一：“快手小金鱼”：右手用一根筷尖挑起指尖大小的肉馅，刮入饺皮中间，旋转筷子，利用筷子上的黏性卷起薄薄的饺皮；左手顺势按紧饺皮收口，右手抽出筷子。小金鱼包法速度很快，左手是同时拿起十余个馄饨皮，等着右手送馅儿，适合人多时。 包法二：“金元宝”：将馅料放入饺皮当中，向上对折饺皮，可以对折成长方形，也可以对折成三角形，按紧上方收口；接着将将两端的饺皮画弧线后重叠在一起，约交错半厘米的样子，小元宝就成型了。
步骤 4
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4.成品。中间是小元宝，两边是挤在一起的小金鱼。成品的存放，一般是晚上包晚上吃，冬季可直接放在厨房过夜，上面轻轻搭一块湿润但拎至7-8成干的细布或纱布；夏季需要放在薄薄撒上面粉的盘里，敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏室。如果是长期存放，可以保鲜盒，平铺一层薄薄撒一层面粉，抖动一下，最多放两层，避免挤压，放入冷冻室，可保鲜3-4天。
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