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河源客家过年炖肉做法？
食材准备：农家土猪肉4斤，白酒，花生油，一勺白糖，盐，南乳汁，生抽等。
详细做法步骤如下：
第一步：首先准备农家养了两年左右的土猪肉4斤，要挑选前夹肉，最好是带有一些骨头的，这样一起炖更香，猪肉清洗干净，在水中抓洗两遍，去除一部分血水，洗净后把猪肉切块，不要切得太小，稍微大一点的小块就可以了，焖猪肉要大块一点才香。
第二步：准备一个稍微大一点的炒锅，我用的是铁锅，锅中先不用下油，把切好的猪肉倒进锅中，先调大火把猪肉的水分炒出来，把它炒干，如果炒出的水比较多，可以盛出来倒掉。
第三步：把猪肉炒干后，倒入两勺白酒，淋入少许的花生油，继续大火翻炒，把它炒至干香，炒肉这一步很主要哦，一定要把它炒到位，但不要炒糊了，会粘锅的话，可以再加少许油进去继续炒，一定要炒至干香，大概炒8分钟左右。
第四步：肉炒得差不多了，肉香味炒出来后，把火调小，加入一勺白糖，适量的盐，加两勺南乳汁，再加点生抽，然后继续小火慢慢把它炒至上色，炒到位的猪肉是会缩水很严重的，4斤猪肉炒下来可能2斤多点。
第五步：猪肉炒上色后，加1大勺开水，水没过猪肉面就行了，然后调大火把它烧开，烧开后把猪肉带汤汁转到砂锅中。
第六步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火炖一个小时，这一道客家传统焖肉最重要的一步就是炒，炒得够香的肉，再用砂锅炖，口感才是最好的。
第七步：时间到，如果锅中的汁还有比较多，可以调大火收一下汁，但汁不能收干，留少许的汁吃着更开胃，关火出锅装盘。
土猪肉怎么做好吃sp？
红烧土猪肉用料 土猪肉 适量 大料 1个 桂皮 一小段 香叶 1片 冰糖 10克 生抽 15克 老抽 10克 蒜瓣 适量 生姜 1块 盐 适量 红烧土猪肉的做法
潮州野山土猪肉的做法？
干锅茶树菇猪肉的做法
茶树菇去根，剪成小段，泡5个小时以上，洗净待用
猪肉切成块，沸水焯一下，沥干待用
锅中加少许油，放入花椒、辣椒、姜、蒜炒香，放入猪肉大火翻炒，加料酒去腥
放入生抽老抽各2勺，5分钟后放入茶树菇继续翻炒，转小火，加入半碗清水，盖上锅盖焖15分钟左右
锅里水快要烧干时加入盐、葱花，关火，再焖个3分钟出锅~
野山土猪肉怎么煮汤？
野山土猪肉先焯水再煮汤。
野山土猪长期在外奔走觅食，身上的肉没有肥的，因此它身上的任意部位都可以拿来煮汤，营养价值高。但野山土猪肉有一股骚味，煮汤之前先焯一遍水，把肉里面的血水煮出来，可以去除大部分的腥骚味，使煮出来的汤味道更好。
土猪宴的做法？
1. 猪肘子：软糯Q弹，肉质香嫩，农家酒席硬菜之首
正宗土猪的肘子，胶原蛋白丰富，弹性十足，咬一口很Q，又不是特别腻，吃完用餐巾纸一擦，绝对粘你一嘴唇，感觉好尴尬~
2.蒸扣肉：酒席必备，肥而不腻、色泽诱人
正宗农村土猪肉做这道菜很简单，不用抹蜂蜜，不用煎猪皮，也不用过多的调料，只需要食盐和生抽，高压蒸20分钟就能收获超出你预想的美味，前提是，一定要用纯熟食喂养的土猪五花肉！
3. 辣椒炒肉：家常必备菜，肉香扑鼻
农村来的土猪，是没有那么多瘦肉的，跟我们在餐馆里吃的辣椒炒肉是不一样的哦，土猪肉中炒出来的油渗透到辣椒里，就连辣椒都香得不要不要的，只有吃过的人才知道。
4. 农家卤猪蹄、卤猪耳：皮嫩肉滑，嚼劲十足
猪蹄可以一口一个，皮嫰肉滑。猪耳朵咬起来能听到脆骨嘎嘣嘎嘣的声音，没体会到这种美味的吃货们真是人生一大缺憾啊！
5. 萝卜排骨汤：清淡爽口，营养美味
正宗土猪的排骨炖出来的汤汁是甜甜的，加上农村自家菜园子里种的纯生态的萝卜，汤味更鲜更香甜，营养价值是1+1>2的黄金组合汤王！
6. 瘦肉丸子汤：鲜嫩软糯，味道甜美，营养好吸收
瘦肉丸子汤并不是只有瘦肉的，可以配萝卜、冬瓜、豆腐或青菜，剁碎剁碎之后，一起揉到瘦肉丸子里，这样老人小孩吃起丸子来不会觉得难嚼，而且味道更鲜美，营养更丰富。
7. 农家柴火腊肉：农村最具代表性的美食
农村里，腊肉都是用自己家养了一整年的土猪猪肉，用乡里原生态的柴火烟熏制而成。正宗的土猪腊肉，外皮劲道，轻轻一扯，肉和皮自然分离，内里鲜嫩多汁，肥而不腻，瘦而不僵，香味浓厚，咬一口回味无穷。
广东炖猪肉的做法？
用料
猪肉 1000克 葱 一根 姜 1块 老抽 1勺
料酒 1勺 盐 适量克 酱油 适量 生抽 适量 炖肉料包 一只 白糖 适量 清水 适量
做法步骤
步骤 1
肉切成大块，
步骤 2
肉洗干净冷水下锅，加葱姜料酒，焯水煮开。
步骤 3
焯过的肉块连同料包放入铸铁锅内。
步骤 4
锅中放油，加入葱姜，小火煸香后捞出。
步骤 5
炒锅遛底油，加入白糖炒糖色。
步骤 6
糖融化变黄，加入盐，生抽，酱油，老抽，清水。
步骤 7
大火煮开。
步骤 8
汤料倒入铸铁锅内，大火煮开，小??慢煮40分钟，关火再焖半天
油坛肉最正宗的做法？
用料
猪板油
新鲜土猪五花肉、后腿肉
盐、姜
步骤 1
洗净坛子、猪肉切块备用
步骤 2
用盐腌制猪肉半天，猪肉放入水中煮熟待用
步骤 3
猪板油切颗粒炼制出油
步骤 4
放入煮好的猪肉、姜进油锅里直至把水分炼制干净，猪肉呈金 ***
步骤 5
猪肉起锅装坛，等锅里油冷后倒入坛中把肉淹没盖上坛盖即可
步骤 6
这就是传说中多年不腐的肉肉哦，无论炒菜煮汤都是绝佳的味道