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麻酱茄子的做法？
用料鲜茄子400克，大蒜20克，芝 麻酱25克，香油20毫升，酱油20毫升，生姜3克，醋10毫升，白糖10克。先将前子洗净，摘去蒂，切成3 厘米左右的角块;蒜剥皮，拍松切碎;生姜 洗净切末。之后将炒锅放置火上，倒人香油 烧热，下姜末炒香，倒入茄子块干煸，放入 酱油、白糖、醋、蒜末烧熟，加芝麻酱拌匀装 盘即成。功效孕早期妇女吃此菜除能获得 全面营养外，还可防治孕中期、晚期贫血。
麻酱茄子拌面正宗做法？
麻酱适量，茄子适量，面条适量
1. 锅里烧开水，先把面条煮好，煮好后立刻捞出来投入凉水中，把面条反复冲洗，直至完全凉透。
2. 大蒜切片，炒锅油热后放入大蒜片爆香。茄子切丝猪肉切丝，爆香后先炒猪肉，再加入茄子翻炒至变色变软。辣椒切丝。再加入辣椒翻炒均匀，调味出锅。
3. 盛一碗凉面，加上茄子麻酱搅拌一下
麻酱炒茄子？
芝麻酱炒茄子原料：新鲜茄子350克，黑芝麻酱20克，蒜末3克，味精1克，植物油15毫升，酱油5毫升，姜末2克，醋5毫升，白砂糖10克，盐3克。
做法：
(1)茄子洗净，切小块。
(2)锅人油，烧热后放人姜末，倒人茄子煸透，加水、酱油、白砂糖、盐、醋、蒜末略烧，加黑芝麻酱、味精烧透人味即可。功效：益肝肾，润五脏，利水消肿。适合肝病患者食用。
麻酱拌茄子的家常做法？
主料
茄子4根
辅料 芝麻酱15克
蒜2瓣
香油3毫升
精盐适量
味精1克
米醋3毫升
葱适量
步骤1.准备嫩茄子，洗净去蒂。
2.茄子削去皮，切成小长方条，浸在凉水中，撒上少许盐，泡去茄褐色。
3.芝麻酱放在小碗内。 4.先放少许凉开水搅拌，边搅拌，边一点点加入凉开水，搅拌成稀糊状。5.小葱叶切碎，蒜瓣切碎末。
6.将茄子条，放入盘子内，放入锅内，隔水蒸熟，蒸熟后取出，凉凉备用。
7.凉后的茄条，放上蒜末，调入盐。
8.调入味精。9.调入香油。
10.调入米醋。 11.最后淋上稀释好的芝麻酱。12.搅拌均匀即可。
13.夏天小拌菜--麻酱拌茄子，清淡适口、味美、爽口、开胃消食。
小贴士 1.茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食，手术前不宜吃茄子。2.去皮后的茄子立即放入清水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。3. 芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用，重度肥胖者不宜食用。芝麻酱的吃法大全集？
芝麻酱的吃法有哪些
1.拌蜂蜜
干吃这个吃法简单，不过有点苦，而且涩口。但也可加点温水，不过就没啥味道喽!当然也可以加糖什么的。
2.拌吐司(馒头)
吃取一片吐司，用勺子或餐刀在吐司上均匀地抹一层酱酱，再在上面均匀地撒一层红糖或白糖，再放上一片吐司盖住即可。当然也可放蜂蜜。充满了新鲜的异样风情。美妙的味道，真是令人不可挡。馒头呢，切成片或整个从中间分开也可
3.芝麻酱拌面
将酱和面搅拌均匀，上面摆上黄瓜丝，不介意卖相的话，也可以把黄瓜拌进去。芝麻酱一定要拌匀了吃哦，每条面上都裹上芝麻酱，非常非常香呢。胃肠不好的人要少量，免得不易消受。根据个人口味还可添加醋，有一次我加了，还不错。面滑溜爽口，芝麻酱醇香，黄瓜清香，齿颊留香。适合夏天食用。
4.芝麻酱拌茄泥
茄子，最好是北方的圆茄子，蒸透蒸烂后，捣成茄泥，用蒜末和调和了水与盐的芝麻酱拌着吃。味道令人难忘。
5.麻酱面
在夏天，北京人特别爱吃麻酱面，又凉爽又好吃，直到今天，我都对芝麻酱面吃不够，而且我发现，谁家的吃法也不如我家的吃法好。在我家，吃麻酱面，不只是一种麻酱调味，还有花椒油、醋蒜汁，三个小碗的调汁放在中间，旁边放上各种各样的拌面菜码，把它们往凉面里一拌，吃起来又凉爽又香。
6.芝麻酱火烧
其实在北方，芝麻酱也就主要是两个用途。靠近京津一带，流传下来的芝麻酱火烧也是一大特色，河北北部或京津的朋友还能想起那酥脆的，沾满芝麻，烤成金 *** 的外壳，里面浓郁的花椒和芝麻酱的香。近年韩国烧烤在大连流行，烧烤店里全部使用以芝麻酱为底料的调味酱。学联烧烤那次我为大家准备的就有韩国式的调味酱，吃过的朋友是否还记得。
东北蒸茄子拌酱做法？
用料：茄子适量，大蒜，盐，鸡精，生抽，老抽，糖，耗油，柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒适量
做法：1.准备好所需食材，先将茄子洗净，切成长条，蒜切末。
2.起锅，锅中放半勺油，大蒜爆香，下入茄条，煸炒均匀。
3.然后依次放入老抽和生抽，炒匀再加水与茄子持平。
4.最后依次放入盐，鸡精，糖，耗油，中火炖煮八分钟。
5.利用这时间制作酱汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，挤入3汤匙柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒，拌匀。
5.然后用铲子把茄子捣碎，盖上盖子继续煮三分钟收汁即可出锅，出锅前可以撒些香菜，拌上酱汁即可食用。
凉拌醋溜茄子最简单的做法？
原料：长茄子2个，红辣椒1个。辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；
2.把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
3.白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
4.把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
茄子可以放醋吗？
可以，但要少放一些，多了味道就变了。 茄子是好菜，我就很喜欢吃。 顺便送你两个茄子的做法：
1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意：不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。 注意：盛菜的时候控去余油。