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鲜笋的浸泡方法？
1.萊垍頭條
首先我们需要将竹笋的外壳给去掉,稍微大的可以用刀从根部至尖端划一道口子,可以一次性拨开,在清理一下就好.萊垍頭條
2.再用清水清洗一次,用刀切除底部硬化的一部分,在用刀消除残留在竹笋上不好去掉的外壳.萊垍頭條
3.用刀将竹笋分为两半,按照对称的大小来分开.若竹笋太长无法放进锅里面,则可以将竹笋横断成两截.萊垍頭條
4.先将竹笋摆放进锅内，在加入大量的水，水一定要将所有的竹笋没过，不能留在水面以上。頭條萊垍
5.等待水开过后，根据竹笋的新鲜程度来决定时间，一般水开了再煮8分钟左右，然后再将竹笋用冷水浸泡俩小时即可。最后就可以开始做出好吃的竹笋了。
水泡笋做法？
1.将洗净的竹笋放如滚水中焯烫，然后捞出沥干水分，切成段萊垍頭條
2.将泡椒、竹笋放入一个容器内，撒上盐，糖以及白醋，这是做泡竹笋的汁。垍頭條萊
3.再接着倒入泡椒水和凉白开，一定要淹没竹笋，这样才会让竹笋泡的更好。然后密封好，放在阴凉处放置一段时间，约一周左右即可。萊垍頭條
泡发冬笋片的家常做法？
原料：笋干250g頭條萊垍
步骤萊垍頭條
1、清水冲洗笋干，先泡发1-2小时另笋干吸水涨大两倍，沥干水分。萊垍頭條
2、倒入可以没过笋干的热开水泡着；待水凉透再换一盆热水。如有时间可以多次重复，没时间则多次换清水。这个步骤大约要泡8-12小时，期间若水会变得很红很浑浊则需要换水。萊垍頭條
3、将泡好的笋干切成薄片或者小段，具体形状看个人喜好，只要体块变小即可，尤其是硬的根部，这样更容易泡发。萊垍頭條
4、用清水再次洗净泡好笋干，放入高压锅，加入没过笋干的清水，上汽后压40分钟，待自然放凉。萊垍頭條
5、打开高压锅，笋干里的水呈 *** ，冲洗至无色，再次泡3-4小时后即可食用。萊垍頭條
注意事项：1、笋干泡发的量大约3倍；2、可以一次泡多一些，用小袋分装起来冻在冰箱，想吃拿出来一袋泡2-3小时；3、高压锅后一定要再泡3-4小时，可以除尽笋干自带的笋箾，笋干更鲜甜；4、若几天内吃完则可以泡水盖上保鲜膜放冰箱，一天换一次清水，避免遇油，泡好的笋子口感鲜嫩頭條萊垍
盐泡笋的正确做法？
料
竹笋 4300g萊垍頭條
泡菜盐 320g垍頭條萊
花椒 6g條萊垍頭
姜 150g垍頭條萊
蒜 两头垍頭條萊
八角 3个萊垍頭條
香叶 8片萊垍頭條
麻糖 30g萊垍頭條
高度白酒(52度以上) 50g條萊垍頭
凉白开 4000g萊垍頭條
留住竹笋的脆嫩——川味泡菜盐水泡竹笋的做法步骤萊垍頭條
注意泡笋子这样的嫩壳一定要去干净，不然后面要耙(融)，泡菜水会起酱酱(浆浆)。就是摸到都恶心的感脚??相比用手指一块一块的抠，从上到下用刀逆向削下来比较快。
四川泡竹笋的正宗做法？
用料萊垍頭條
笋干 适量萊垍頭條
红辣椒 半只條萊垍頭
青辣椒 半只垍頭條萊
干辣椒 三只萊垍頭條
蒜 三瓣萊垍頭條
葱段 适量垍頭條萊
川味笋干的做法步骤垍頭條萊
步骤 1萊垍頭條
把笋干简单洗一下，放进锅子里，煮开。之后直接用煮笋干的水泡笋干，我煮开之后大约泡了5小时左右。條萊垍頭
步骤 2萊垍頭條
泡好之后捞起来，撕成细丝，把青红辣椒切细丝，葱切段。干辣椒切丝，拍蒜，随意切两刀。萊垍頭條
步骤 3萊垍頭條
锅烧热，不放油，把笋干丝，青红辣椒丝放进锅里煸炒，把水分炒出来。架锅热油，煸炒干辣椒丝和蒜，下笋干丝。翻炒之后加适量糖，味精，盐。出锅。頭條萊垍
泡竹笋怎么泡才好吃？
选新鲜的竹笋，剥去笋壳去掉根部粗老的那部分，用清水洗干净沥干水分，用食盐进行预腌制，腌制时要充分拌匀，压紧。腌二十四小时至四十八小时就行，这样处理后的竹笋苦味大减。垍頭條萊
将其装入坛中，加入老盐水，白酒，白糖少许，干红辣椒，小茴香，八角，花椒，丁香，干姜，甘草。这样泡出来的竹笋又脆又嫩垍頭條萊