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素炸酱正宗做法？
素炸酱配方：萊垍頭條
面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱(黄酱)65克、糖7克萊垍頭條
准备过程：萊垍頭條
1、面筋洗净，改刀切成小丁。萊垍頭條
2、豆干洗净，改刀切成小丁。萊垍頭條
3、干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。條萊垍頭
做法：萊垍頭條
1、锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金 *** 。萊垍頭條
2、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。頭條萊垍
3、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。萊垍頭條
4、加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。萊垍頭條
5、最后加入糖调味即可。萊垍頭條
小贴士:頭條萊垍
大酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些糖调鲜即可。萊垍頭條
素黄豆酱的制作方法？
黄豆酱的材料
黄豆是制作黄豆酱的主要材料，它需要准备一千克食用盐，需要准备500克，另外八角、生姜和花椒以及红椒各适量准备一些，还要准备适量的清水与面粉。
黄豆酱的制作步骤
1、把准备好的黄豆用清水洗干净以后，放在锅中，加适量的清水，开火煮制，煮开以后再煮15分钟左右，要把黄豆煮熟，但是不能煮得太烂，煮好以后取出沥掉水分。
2、把煮好的黄豆降温以后，放在准备好的面粉中滚一下，让它们的表层都粘上薄薄的一层面粉。然后在温暖的室内铺上一层干净的纸板，把沾有面粉的黄豆均匀的铺在纸板上。
3、在黄豆上层再盖一层纸，然后再盖一层厚布，让它们自然发酵。如果室温能达到26度左右，五天就能发酵完成，这中间最好不要打开看，发酵完成以后的黄豆表面会长满黄绿色的菌。
4、把发酵好的黄豆放在阳光下晒制，而且要把粘在一起的黄豆分部分开，等它们全部晒干以后把黄豆放到干净的玻璃瓶子中，放入食用盐。再把姜片和大料以及花椒等香料放在一个布袋中，入锅煮开，降温以后把煮好的水倒入到瓶子中。
5、把准备好的红椒切成碎末以后，也放入的黄豆中，用干净的筷子把它调匀，然后在瓶口处固定一块纱布，再把瓶子放到阳光下发酵，每天早晚都要用干净的筷子搅拌一次，大约过30天左右，瓶子中的黄豆酱就能发酵完成，这时自己制作的黄豆酱也就正式做好可以取出食用了。
麻辣粉的素酱怎么做好吃？
麻辣粉的素酱这样做好吃
步骤 1頭條萊垍
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葱蒜切末，可根据个人口味调整。萊垍頭條
步骤 2萊垍頭條
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鸡蛋打散，开火，锅里倒油，油温在用筷子蘸取蛋液，滴入油中迅速起泡就可以开始了。萊垍頭條
步骤 3垍頭條萊
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蛋液缓慢倒入锅中，不停迅速搅拌，让鸡蛋变成细碎的絮状。條萊垍頭
步骤 4萊垍頭條
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加入葱末、蒜末，炒出香味。萊垍頭條
步骤 5萊垍頭條
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加入番茄酱，接半罐水涮瓶，倒入锅中，避免浪费，也可以防止最后的酱太干。萊垍頭條
步骤 6萊垍頭條
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加入黄豆酱，少许水涮瓶后倒入。萊垍頭條
步骤 7萊垍頭條
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加入白糖，拌匀萊垍頭條
步骤 8萊垍頭條
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加入盐、鸡精，拌匀萊垍頭條
步骤 9條萊垍頭
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盖锅盖，时不时翻动一下防止糊锅，大约二十分钟左右就好了。垍頭條萊
川味素杂酱的正宗做法？
1姜切末。頭條萊垍
2冷油里放入姜末爆香，小火即可，否则姜末容易糊。萊垍頭條
3姜末爆香后放入肉酱（肉酱可以自己剁肉酱也可用绞肉机绞）翻炒。萊垍頭條
4炒干肉酱里面的水汽。條萊垍頭
5炒到肉酱变干，放入白胡椒粉、花椒粉、鸡精、十三香、食盐翻炒均匀。所加入到材料可事先放入盘子拌匀。萊垍頭條
6肉酱里放入甜面酱翻炒。頭條萊垍
7此刻要注意火候，小心甜面酱糊了那么肉酱会发苦，待到肉酱炒出肉香后关火，冷却放入保鲜盒放入冰箱冷藏即可。萊垍頭條
无油素拌饭酱制作方法？
1、炒锅至火上，不放油干锅加入姜末、蒜末爆香，加入黄豆酱、米酒煮开。垍頭條萊
2、一点一点向锅中加入辣椒粉，边加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀，然后加入盐、白糖。萊垍頭條
3、一点一点向锅中加入糯米粉，边加入边搅拌，待汤汁粘稠，开始冒泡时，关火。萊垍頭條
4、室温冷却，装入干净无油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，喷入少量米酒，盖上盖子，室温保存15天后即可。萊垍頭條
素杂酱面的酱做法与配料？
材料：面500g 香菇，甜面酱适量 ，黄豆酱少许，适量 菜码 适量姜、辣椒少许。萊垍頭條
1. 香菇（或其他菇）：洗净 攥干水分切丁两种酱：备好备用 姜 ：两小片备用條萊垍頭
2. 锅中多加油 依次放入姜和香菇。萊垍頭條
3. 将准备好的两种酱加入 熬到出酱香味，即可盛出，喜欢吃辣的可以在这一步放干辣椒。萊垍頭條
4. 将面煮好。條萊垍頭
5. 切好胡萝卜和黄瓜 一同放入煮好的面里萊垍頭條
做大酱。用黄豆和现成的大酱能不能做大酱，怎么做？
大酱做法:材料玉米面，黄豆做法第一、做酱引子：选用玉米面。原因是着色好看。一般比例是2斤玉米：3到4斤黄豆。将玉米用慢火炒熟，然后用开水烫，将烫好的玉米面糊用手撰成团，一定要用力压实，最后再蘸些凉水将表面抹光滑。据后来我可爱的老妈补充，这时如果在表面沾上些干玉米面，不容易开裂。将玉米团在通风处搁置，最好底部用东西架起来。经常翻个。等到变得很轻了，表面裂缝处会长清白色的毛。我最恨的就是我做的总是长金 *** 的毛：我怀疑是黄曲霉素。 第二、按比例将黄豆用水泡一天，然后，下水煮熟到烂，如果喜欢酱细腻的，可以用搅拌机，也可以在以后用酱爬勤捣，也会变碎。 第三、将酱引子清洗干净，掰开，刷去那些毛毛，然后，用凉开水泡开，和黄豆放一起，加入盐，味精，花椒面等，置于阳光下，每天要上下翻两次，大概几个月就可以了。 味道很好吃的，只要经常晒太阳，放几年都没问题。萊垍頭條