大家好，今天来为大家分享东北烧饼和面技巧的一些知识点，和葵花烧饼怎么和面的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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老面油酥烧饼和面比例加碱比例
老面的油酥烧饼和面的比例加减是十分面，再加入一份减。这样做出来的烧饼口感会更加松软酥脆。
山西运城油酥烧饼和面配方
1、准备食材：面粉500克、老酵母50克、温水260克、碱面2克
2、山西运城油酥烧饼之所以好吃，就是用老酵母来发酵的，老酵母也叫老面、面扎头等，就是发酵12小时以上的面团，用老酵母发面做出来的美食麦香味浓郁，吃起来更好吃。
3、因为老面放时间长就会干了，把老面放碗里，提前加入水浸泡开，盆里加入面粉，加入老面，用温水和面，温水和面有助于发酵。
4、温水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，面团发酵好后，要加入碱面来中和面团的酸味，把面团放在案板上，加入碱面，一定要多揉一会，把碱面和面粉充分地揉均匀。
葵花烧饼怎么和面
主料
面粉500g
水290g
调料
食盐2g
调和油1勺
酵母(干)3g
白糖适量
方法
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油，继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气，常温醒发10分钟
7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖
烧饼和面需要面放什么才筋道
你好，用高筋面粉就可以了，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。
然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
发面烧饼怎么发面，发多长时间就可以，还有都加什么东西发面
材料，面粉，芝麻，植物油，白糖咸盐，发酵母粉。
步骤一，用发酵粉把面粉和好然后醒两个小时，醒好后揉成小面团，再揉成小剂子，然后擀成小饼子放上芝麻和咸盐或者是白糖，步骤二，把擀好的小饼子一个一个放进烤炉里，烤制十分钟后又翻个面即可，
关于东北烧饼和面技巧和葵花烧饼怎么和面的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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