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做米酒用的酒糟怎么做！谢谢？
朝鲜族同胞做米酒都是自己做酒曲的，是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲。酒曲的做法是这样的：先将当年的玉米，采用发豆芽的方式，使玉米发芽，当玉米芽长到三四厘米的样子，就将玉米和芽晒干，然后碾碎。
接下来将糯米粉用水调成糊状，与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯，放到三十度左右的地方使其自行发酵。
随着曲坯自身的发酵过程和外部的温度，曲坯的水分会逐渐蒸发，在曲坯八成干的时候，将其放到阴凉通风处，使其自然风干，这样米酒酒曲就做好了。做好的米酒酒曲，用的时候只要掰下部分，杵成粉末即可，然后按照米酒的做法来酿制米酒就可以了。有条件自己做米酒酒曲的朋友不凡试一试，可以在家自己全程体验酿制糯米酒的过程。
怎么做酒酿？
食材明细主料
糯米适量辅料
安琪甜酒曲适量 微辣口味其他工艺
数天耗时
普通难度
酒酿的做法步骤
1 糯米浸泡一夜，让其吸足水份。 2 上锅蒸二十五分钟。 3 蒸好后，晶莹剔透哈。 4 用一个干净无水无油的器皿。 5 蒸好的糯米晾到温热（30度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）。 6 倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。 7 盖上盖儿，静置一边（根据室温的哈，室温高时间短些，室温低时间就长些哈）。 8 二天后发酵了，再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁)，用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。（这一步我以前也是省略的，但为了能吃到多汁儿的酒酿，这一步骤还是必需滴~~~） 9 二十四后再取出酒酿-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激动，吃了再拍滴。 10 安琪甜酒曲。小窍门
1.米要泡透,蒸透,器皿要干净无水无油2.一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒曲,否则酒曲可能因为温度太高而失去效应3.第二次添加凉白开,要注意量,不要太多,一定要拌匀4.一旦发酵好了,就放入冰箱,停止发酵,否则,米空了,口感就不好了,酒味也重了5.时间的掌握要注意,室温高时间就短一些,室温低时间就相对长一些,6.最最重要的是,你在品尝的时候,勺子子一定干净无水无油噢
"做醪糟技巧和配方比例全教程？
醪糟又叫酒酿，是糯米酿造的，醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能 *** 消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢，而且女人们每天吃上那么一碗，还能美容养颜，酒酿好外多多，但是在家自制酒酿，经常会听到身边的朋友们说，我做的酒量发酸，不甜，还有的时候发霉，到底是哪个环节出了问题？这边教大家详细的方法和(小圆自制)的秘方比例交给你，看过一遍，相信大家第一次就会做出成功的酒酿，下边我们一起来看看它的方法和配方比例吧
【自制酒酿】
食材:糯米500克，凉开水500克，酒曲5克，无水无油的容器一个
【制作步骤如下】
1、把糯米洗净，然后用清水浸泡三个小时，时间不宜过长，最多三个小时，捞出来放入垫有蒸笼布的蒸锅中
2、开火，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且还不粘锅，问:那能用能把糯米煮熟么？答:不能
3、把蒸好的糯米饭放入碗中平摊开，自然凉至40°，我们下一步就要拌入凉白开，这个糯米饭千万不能太烫，如果太热，加入凉白开拌匀它就会变成糊状，糯米就没有形状了，还容易发酸
4、加入凉开水，用筷子拌匀，这里自制酒酿的时候，所有的容器，筷子，蒸锅，都不能有生水和油，这是酒酿不发霉的关键
5、这个时候的糯米饭是温热的，然后在加入酒曲拌匀，这边酒曲的用量也是有讲究的，夏天5克，冬天得8克，这个比例一定要记好
6、把拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子把表面微微的压下，中间挖一个小孔，方便观察它的出酒的状态
7、盖上保鲜膜或者是盖子，放在温暖的地方发酵是48个小时，温度不能超过40°，小圆这边室内的温度是32°，这种温度48个小时刚好，温度越低，自然发酵的时间越长，如果家里有专门的机器，发酵36个小时就可以了
您学会了吗？自己动手做起来吧
自制醪糟家常做法？
食材清单
糯米 2斤
凉开水2小碗
安琪甜酒曲1袋
烹饪步骤 ：
1
准备食材
2
糯米淘洗干净，用水泡12小时左右
3
用手捻一下米粒破碎就泡好了，泡米的水倒掉
4
把米铺在干净的笼布上，用手戳些小洞
5
大火蒸二十分钟，关火再焖五分钟
6
打开锅盖，让米晾凉至不烫手
7
晾好的米放一干净的容器中，甜酒曲用凉开水化开
8
化开的酒曲水一点一点加入，用手把米粒抓开拌匀，在中间戳个洞，把剩余的酒曲水全部倒在洞中（第一小碗甜酒曲没有完全融化，再来一小碗水至酒曲完全融化）
9
盖好盖子，用小棉被包起来放暖气旁边，36个小时就发酵好了
10发酵好的醪糟，放冰箱冷藏起来
黄酒糟做法？
主料：小米300g
辅料：甜酒曲适量
做法：
1、先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态。
2、蒸锅铺入箬竹叶。
3、将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。
4、小米蒸熟后，打开锅盖晾至体温状态。
5、适量温开水，加入酒曲，没有称量，完全凭感觉添加，多些少些没关系。
6、将蒸好的小米倒入容器里，加入酒曲水拌匀，压实。
7、在中间捣洞方便出酒。
8、洞洞有酒溢出，闻起来有酒香味，即成。
糯米甜酒糟的做法？
主料未知
糯米800克
辅料
甜酒曲2克
步骤1
备糯米适量
步骤2
淘洗干净
步骤3
放清水，放进锅里
步骤4
调至煮饭档，高压
步骤5
蒸好的糯米饭
步骤6
倒进大盆里，拌匀，冷却
步骤7
甜酒曲
步骤8
待糯米饭冷却至30度进，放进甜酒曲
步骤9
拌匀
步骤10
再手上抹上温开水，将糯米饭和甜酒曲抓匀，抹平，留一个小洞
步骤11
盖上盖子，夏天需要24小时左右
步骤12
小洞口有甜酒即成
"自四豆酒粮赤豆酒粮什么是酒糟怎么做做制甜酒酿？
甜酒酿做法如下:萊垍頭條
1.糯米洗干净 用清水浸泡一晚上萊垍頭條
2.第二天把泡好的糯米铺好上锅蒸，不要铺太厚 不然有些糯米不熟。 蒸中火蒸25–35分钟萊垍頭條
3.蒸好后的糯米加2碗凉白开水弄散 粒粒分明的样子 不要粘在一坨 然后放凉至不烫手 大概在30左右然后放进容器里頭條萊垍
4.把2克酒曲用一点凉白开水融化一下條萊垍頭
5.然后把酒曲水倒进糯米 再轻轻搅拌一下拌匀。大概拌匀后把糯米压平 中间用筷子戳一个小洞洞方便观察出酒。條萊垍頭
6.然后密封好 没有盖子的容器要用保鲜膜密封好。然后用毛巾或者棉袄包起来。萊垍頭條
7.完成條萊垍頭