海口可口饭菜的做法窍门（海南蜜南瓜家常做法？）

本文目录

• 海南蜜南瓜家常做法？
• 请教海口鱼煲的详细做法？
• 海南馍的正宗做法？
• 海南酸笋汤的家常做法大全？
• 海南有什么特色美食？
• 糯米椰子怎么形成的？

海南蜜南瓜家常做法？

　　蜂蜜与南瓜都是营养价值很高的食材，蒸南瓜是比较常见的吃南瓜的方法，而蜂蜜蒸南瓜更是一道家常菜肴，香甜可口又营养丰富，那蜂蜜蒸南瓜的做法有什么窍门呢?

　　要做好蜂蜜蒸南瓜首先要选择好食材，优质的食材才能做出好吃的食物，南瓜市场上比较容易挑选到质量好的，而蜂蜜市场混乱，市面上的蜂蜜质量参差不齐，一定要选择具有权威质量检测认证的优质蜂蜜，水白蜜就是经过多方检测合格的优质洋槐蜜，很适合用来制作蜂蜜蒸南瓜。

　　准备适量的水白蜜，南瓜400克，下面教大家制作蜂蜜蒸南瓜，将南瓜洗净去皮，然后将南瓜切成小方块，可以摆个造型放入盘子中，放入锅中蒸熟，取出后放温至40度左右均匀的浇上适量的水白蜜即可，切记不可高温时加入水白蜜，水白蜜中含有丰富的活性物质，这些成分遇到高温会遭到破坏，降低水白蜜的营养价值，同时也会影响水白蜜的口感，可以搭配一些西蓝花或西红柿，营养又好看。

　　水白蜜口感鲜洁，可以使南瓜更加香甜好吃，而且还含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质以及酶类等180多种物质，可以为身体补充更多营养，而且水白蜜可以促进身体新陈代谢，帮助身体排毒，南瓜也具有解毒的作用，所以水白蜜蒸南瓜具有加快体内毒素排出的效果。

请教海口鱼煲的详细做法？

海口的美食不少，文昌鸡、东山羊等海南四大名菜自不必说，有一样却不能不提，那就是鱼煲。广义地说来，任何鱼都可抓来煲上一煲，但海口人口中所谓的鱼煲之“鱼”，却特指的是鲶鱼。鲶鱼俗称塘虱或土虱，属杂食类的淡水经济鱼类，多分布在河湖、池塘、沟渠内，一年四季皆有出产，以九、十月间最肥。此鱼引人入胜之处在于其刺少肉嫩，清鲜腴美，是海口人最为喜爱的一味河鲜。在海口任何一条大街小巷都可以吃到美味的鱼煲，其受欢迎的程度绝不亚于麻辣火锅在四川，或是剁椒鱼头在湖南，各家主厨都有自己的烹法和秘方，风味自与别处不同。　　说起鱼煲的风味来，大体上可分为琼式风味和内地风味，海口名气最盛的鱼煲店当数位于新港客运站旁的临高妈鱼煲店，此处所做的便是琼式风味。据说这临高妈乃一来自临高的老妇，能烹得一味好鱼煲，小店也籍着新港南来北往的客人口碑相传，逐渐名声在外。也许是年事渐高的缘故，现如今小店里承其衣钵的掌勺人是她的儿媳。在烹鱼之前，先得将活鱼在池中放养数日，待其吐尽腹中余泥和土气后放能宰杀。鲶鱼身上有一层粘液，滑溜溜的，倘若不去除此物，吃时便会有鱼腥气而影响风味。要除之也不难，将全鱼在滚水中焯一焯即可。这琼式风味的做法是将鱼焯水、去内并斩成小段后，悉数投入一口大砂锅，再放进本地特产的姜片、酸菜、鲜笋、芋梗、空心菜、豆芽及豆腐等菜料，加入高汤一并炖它个滚瓜烂熟便可上席。将煮好的鱼煲往桌上一放，只见鲜鲜的鱼汤还“突突”地直冒泡，热气腾腾、余香缕缕，吃时不须再加任何佐料，因为鱼肉中已饱吸了各色菜蔬的精华，咸淡适宜，入得口中，但觉肉质酥透，软烂柔滑，甚是美味。吃完鱼肉，那一锅浓浓的鱼汤也是不可轻易丢弃的，此汤清淡中又带酸甜，鲜美无比，最解油腻，几碗热热地下肚，真是酣畅淋漓，欲罢不能，直恨不得喝它个锅底朝天。琼式鱼煲不是大菜，当然不能入得大雅之席，其原料寻常，口味清淡，作法也简单得似漫不经心，却总能烹得汤鲜味美，引得食客纷纷寻味而来。我常想，这倒是与我们海南人追求自然、平淡、悠闲、与世无争的个性如出一辙了。　　真要数在海口吃鱼煲的大去处，那就非白坡里莫属了。窄窄一条小巷里，一溜儿全是鱼煲店，“鱼煲第一家”、“鱼煲首家”、“鱼煲王”……，单看店门口的招牌就个个气势不凡，各家的味道也是独具特色。其实，欲知民间真味，还真的得到这样的巷弄小店来才能尝到，大饭店未必做的出来。我最常去的还是顺小巷走下去的左边上的第一家。若按我的归类，白坡里这儿的鱼煲基本上是属于内地口味的了。同琼式风味一样也是以现杀的鲜活鲶鱼为主料，一样的烹前处理，所不同的是，厨子通常先把鱼块放在炒锅里加味精、老抽、料酒、姜片、大蒜、辣椒、花椒等辅料以大火进行红烧，大约七成熟时放入砂锅以大白菜、豆芽、红薯粉条、豆腐、腐竹、冬菇等垫底用文火慢炖，上桌前再撒上一把葱花或香菜加以点缀，嗜辣的还可以加上少许海南特产的野生小红椒，保证您辣的过瘾。每当店家小姐捧着一口“吱吱”做响的大砂锅款款而来，食客们的谈笑也戛然停止，目光急急追随，未及到得跟前，已觉浓香扑鼻，人人皆是口舌生津，谗虫飞舞。待得揭开盖来，只见鱼块乌紫油亮，椒粒鲜红饱满，葱花翠 *** 滴，香菜漫叶舒展，荤的素的全都在锅中码成一座小山堆，热气香味正从旁边浓浓汤汁中鼓鼓地冒出，这青的、绿的、红的、紫的，仿佛闹成了一幅杨柳岸边，群鱼戏水的风景画，声、形、色、香、味俱全，只待动筷了。触之，皮肉分明，形神不散；食之，皮滑肉嫩，肥而不腻，堪称一绝。总的说来，琼式鱼煲风味以清炖为主，汤浓，口味淡而鲜美；内地风味则以红烧见长，汁稠，味道浓烈醇香，二者可谓各有千秋。鱼煲虽不是大菜，但却是新鲜可口的家常菜肴，若每日能品得如此美食，夫复何求呢！　　记得当年在海大读书时，大伙嘴馋时就常常一起“凑份子”去吃鱼煲，因为大家来自天南地北，口味各异，所以总要点上两个鱼煲，一个辣的，一个不辣，各取所需，各得其所。而我却时常两边通吃，恨得众人咬牙切齿。工作以后，每逢周末我都要和一位好友相约去吃鱼煲，每每吃得嘴角流油，唇齿余香，酒饱饭足时再乘着习习椰风，悠哉悠哉地踏上回程，好不惬意。如今，已回内地当上企业老总的他还常在电话里和我念叨着海口的鱼煲，令我唏嘘不已。环顾四周，身边好友多已各奔前程，惟有那些难忘旧事和这鱼煲情结却在记忆中越来越浓了.

海南馍的正宗做法？

制作时用新鲜大米磨制成浆，加盐、温水搅拌，然后在蒸盘里先浇薄薄一层，蒸熟后再浇一层，一层层叠加蒸制而成。要先后分成十多二十层蒸熟直至满盘。最后在馍面上涂上蒜头油，洒上葱花，吃时再配以醋酸、辣椒、酱油为佐料。蒸熟的白馍看上去洁 *** 滑，吃起来香甜可口。

海南酸笋汤的家常做法大全？

笋100克

胡萝卜（小） 一个

木耳2朵

蛋清一个

辅料

盐两茶匙

香醋两茶匙

鸡精两茶匙

胡椒粉一茶匙

香油两茶匙

淀粉一汤匙兑水搅匀

1. 笋切细丝，开水焯三分钟，捞出过凉。

2. 胡萝卜木耳切丝。

3. 水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝，煮开，加盐，鸡精，香醋，胡椒粉。

4. 蛋白打散，大火淋到锅里，立刻关火，出锅放香油。

5. 酸酸的，很可口。笋的脆嫩，木耳的滑嫩，鸡蛋香嫩。

海南有什么特色美食？

海南作为中国唯一的热带海洋大省，得天独厚的自然资源优势，风情浓郁的少数民族，坚持大开放的经济特区，使海南的“吃”表现出几大特点：一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。

在海南吃山珍海味，讲究清淡鲜活、原汁原味， 来海南旅游，特别要吃海鲜，鱼类肉嫩味鲜，为宴席首选；各种虾如基围虾、对虾、龙虾及各种贝类如鲍鱼、扇贝、鸡腿螺、剪刀贝等也是必食之珍。文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大名菜，另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和"三亚三绝"全岛有名。

海南美食家也有品位，不光是张口猛咽，而是在吃中吃出文化，吃出民俗，吃出特色，吃出海南。海南餐馆注重环境，力求生态化：大海边、温泉旁、椰林中、榕树下，哪里风景美，就在哪里吃。

基本信息

著名小吃3：抱罗粉、海南粉、陵水酸粉

特色美食：海南文昌鸡、临高烤乳猪

著名小吃1清补凉、石山豆腐、灵山粉

著名小吃2牛尾煲、黎苗蚂蚁鸡、琼中山鸡

糯米椰子怎么形成的？

1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用。

2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓤，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3—4小时，糯米熟透胀满后取出。

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成