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于都肉丸子家常做法？
1将番薯粉里加入适量的水，搅拌均匀，放着备用。
2将要用的肉馅提早准备好，然后剁细。垍頭條萊
3将一个蛋准备好，记得取少量蛋清以备用。垍頭條萊
4在剁好的肉里，加入少量调好的番薯粉水和蛋清。萊垍頭條
5注意搅拌均匀，再用刀将肉末剁几下。條萊垍頭
6开小火，锅里倒入油，要烧热。萊垍頭條
7等油温有点热后，一个个肉丸子下锅煎。萊垍頭條
8一面煎得有点金 *** 了，再翻面再煎。頭條萊垍
9改中火，用铲子轻轻翻几下，不要弄散。萊垍頭條
10加入适量的水煮开后，改小火再煮一会儿，一定要确保肉煮熟。萊垍頭條
11摘入葱段，继续煮一下。萊垍頭條
12要多煮一下，煮到汤沸为止。萊垍頭條
13关火，加入味精，轻轻翻炒均匀條萊垍頭
梅州肉丸的做法和配方？
食材萊垍頭條
主料萊垍頭條
五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个萊垍頭條
配料萊垍頭條
料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克垍頭條萊
做法萊垍頭條
1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。垍頭條萊
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。頭條萊垍
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。垍頭條萊
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。萊垍頭條
5、大火再次烧开后，撇清浮沫。萊垍頭條
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。萊垍頭條
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。萊垍頭條
紫金猪肉丸怎么制做？
主料：猪瘦肉300g， 肥猪肉100g，太白粉20g ，玉米粉20g。 辅料：水80ml， 葱末15g，盐5g， 鸡粉8g，糖8g， 胡椒粉5g，香油15ml。 猪肉丸的做法步骤 1. 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。 2. 太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。 3. 摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。 4. 取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。萊垍頭條
厨师长王刚肉丸怎样做？
用料
五花肉萊垍頭條
约500克姜适量葱适量鸡蛋1个玉米淀粉适量植物油适量食用盐约3克料酒约5克胡椒粉约1.5克條萊垍頭
步骤 1萊垍頭條
首先我们准备五花肉一大块约500克 将肉皮取下之后先切成薄片萊垍頭條
步骤 2條萊垍頭
然后再剁成肉泥备用 同学们五花肉最好选择肥瘦1:1 这样炸出来的丸子口感均衡不油腻萊垍頭條
步骤 3垍頭條萊
肉泥剁好之后放入盆中下一步开始腌制 盆中加入适量的食用盐（约3克） 加入适量的料酒（约5克）垍頭條萊
步骤 4萊垍頭條
然后搅拌均匀顺着一个方向摔打上劲 这一步的目的是让肉泥吸收调料摔打出肉胶 将肉泥摔打至出胶黏手即可垍頭條萊
步骤 5條萊垍頭
然后准备适量的姜葱切成细丝 姜葱丝切好之后放入碗中萊垍頭條
步骤 6萊垍頭條
加入适量清水用力抓1分钟抓出姜葱水 这一步没有直接把姜葱加入到肉泥中 是因为姜葱下锅之后容易炸糊萊垍頭條
步骤 7條萊垍頭
盆中加入胡椒粉一勺（约1.5克） 然后把处理好的姜葱水倒入盆中萊垍頭條
步骤 8頭條萊垍
再将肉泥继续搅拌至完全吸收水份为止 同学们切记不可将所有的调料一起放入搅拌 每一道程序都是最科学的安排 缺少层次感的菜品是没有灵魂的萊垍頭條
步骤 9萊垍頭條
搅拌上劲之后加入鸡蛋1个 再加入适量的玉米淀粉搅打上劲 玉米淀粉勾芡的效果略差 但相比于土豆淀粉来说更适合炸肉丸 搅拌上劲之后下一步开始制作萊垍頭條
步骤 10頭條萊垍
首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油 然后将油温烧至6成热（约180度）萊垍頭條
步骤 11萊垍頭條
油温6成热之后将准备好的肉泥挤成丸子依次下入锅中 同学们切记炸丸子的油温不能低于180度 否则下锅容易自动散开或者多个丸子黏在一起萊垍頭條
步骤 12頭條萊垍
丸子下锅之后将其炸至熟透备用 肉丸熟透之后捞出转大火将油温升至190度萊垍頭條
步骤 13垍頭條萊
然后再次将丸子下锅复炸30秒 这一步的目的是将肉丸表面收紧炸脆 30秒钟之后将肉丸捞出即可萊垍頭條
做猪肉丸1斤猪肉15度枧水放多少克？
150-250克。使用猪肉做肉丸子时，一斤猪肉需要添加150-250克清水，50-75克淀粉。制作猪肉丸子使用的猪肉，需要去除肉筋，以免影响猪肉丸子的口感。煮熟的猪肉丸子可以直接吃，也可以炖着吃、炒着吃等。保存猪肉丸子时，可以将猪肉丸子放在食品袋中，放进冰箱冷藏、冷冻保存。萊垍頭條