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不新鲜猪肝做法？
食材：不新鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
1、在不新鲜猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；
2、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；
3、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。
美食圈哥的猪肝做法？
猪肝做法的做法有很多种，我现在就说其中最简单。
盐水煮猪肝:
用料
猪肝 350克
料酒 二勺
白酒 一勺
花椒 适量
大料 一颗
大葱 适量
桂皮 一块
生姜 适量
香叶 二片
盐 适量多些
做法步骤
1、先将猪肝用冷水浸泡1-2小时，放入锅里焯一下水洗净，备用。
2、洗净后的猪肝放入锅里加入八角，香叶，姜，葱片，桂皮，花椒，料酒，白酒，盐和清水煮15分钟。
3、煮熟后晾凉切片，即可。
4、盐水猪肝就做好了。
茶香猪肝家常做法？
茶香薰猪肝
原 料萊垍頭條
茶叶 25克頭條萊垍
生猪肝 1副萊垍頭條
砂糖 75克垍頭條萊
葱段，姜片，花椒，花椒，八角，绍酒，盐等各适量萊垍頭條
麻油 15克垍頭條萊
制 法萊垍頭條
(1) 将生猪肝洗净，并在上面用到刀界出条纹图案，再用滚水焯透后清水洗净，将葱段等各样调料一齐放入镬中，加适量清水，煮滚后落猪肝同煮至熟透，取出猪肝备用。萊垍頭條
(2) 取熏镬放入砂糖，茶叶拌匀，将熟猪肝摆在熏架上同置于镬内，盖上镬盖，用文火熏约7分钟收火，等镬内熏烟散尽，取出。條萊垍頭
(3) 待猪肝冷却后再涂上麻油，然后顶刀切成薄片入盘，即成。條萊垍頭
特 点:色泽油亮透红，猪肝鲜嫩，味道香醇。系清末代皇帝溥仪御膳菜肴。萊垍頭條
卤猪肝怎么做？
卤猪肝是一道美食，主料是猪肝，配料是装花椒、八角、丁香等，调料为盐、味精、料酒等。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。 原料：猪肝2000克 调料：精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。 做法详解： 1、将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净， 2、锅内放入清水烧沸，加入葱、姜、再放入猪肝煮约3分钟，捞出。 3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包、旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却、浸泡，食用时切片装盘即可。 成菜标准：色泽红润、口感嫩爽、咸鲜香醇。 营养价值分析：具有补肝明目、补虚养血之功效，对白虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气等有食疗效果。 提示：在水煮猪肝之前，应将卤汁制好，从水锅捞出即投入卤汁中。浸泡的时间越长越入味，煮和焐的时间不宜过长。 萊垍頭條