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徐州滑肉做法？
食材:瘦猪肉半斤
红薯粉适量
盐适量
酱油适量
花椒适量
老姜适量
酸萝卜丁适量
午餐肉适量
咸菜适量
具体步骤:1. 将猪肉切成薄片状备用。
2. 放入姜末、酱油、盐，顺时针搅拌，将肉打上劲（状态：感觉肉黏在一起；搅拌过程中自己会有手感变化）。
3. 先放入小勺红薯粉，少量清水，顺时针搅拌将猪肉都裹上粉；然后慢慢倒入红薯粉，以及清水，揉成肉团状。
4. （1）锅中放入猪油，放入少许姜丝；小火，姜丝干后捞出。（2）放入咸菜、酸萝卜丁、花椒爆香，倒入清水煮沸。
5. 煮沸1分钟后将事先准备好的“肉团”扯成小团状依次下入锅中；然后放入午餐肉。（注意：肉下锅后不要搅动，应等淀粉定型后轻微搅动，免得晕锅）。
隔水蒸鸡配料怎么做？
隔水蒸鸡原料:光鸡项1只(约800克)，姜2片、葱2条，姜茸10¨D克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。 隔水蒸鸡的做法: 1．先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放人姜件、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。
2．武火烧锅下油，油滚，用锅铲将滚油淋在鸡面上。爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。 隔水蒸鸡特点:皮爽肉滑，原味香浓
鸡翅烧鸡腿菇的做法？
鸡腿先洗净斩件。
2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。
3.锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
4.加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。
5.等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
6.倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。
7.中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。