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凉拌笋片家常做法？
用料:笋50克，蒜50克，花椒三-五粒，麻椒三五粒 ，生抽 少许，醋 少许 ，糖 少许 ，盐 少许
烹饪步骤:
1.首先将笋进行处理，削皮，切片；
2.摆盘，依次放入盐、糖、生抽、醋和蒜末，根据口味轻重酌情放入。
3.热锅，放油，放入花椒、麻椒，待闻到花椒的香味，倒入笋片盘中。即可使用
冷盘竹笋的做法？
冬笋 300克 香菇（鲜） 200克。 植物油 20克 花椒 3克 大葱 5克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 各适量。 冬笋爽脆，香菇软绵，黄黑相间，色泽光亮，味咸鲜香甜。
1. 冬笋切长片；
2. 水发香菇切去蒂，用沸水焯出；
3. 将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4. 锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；
5. 加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；
6. 最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
凉拌笋片？
鲜笋片150克
辅料
食用油2勺
葱适量
生抽1勺
香醋1勺
鸡精1勺
小米椒圈适量
蒜末适量
凉拌鲜笋片的做法步骤
1.准备鲜笋片，葱蒜末和小米椒圈。
2.鲜笋片放入锅中烧水焯烫1分钟。
3.鲜笋片装盘放入葱蒜末和小米椒圈。
4.淋入热油。
5.倒入生抽。
6.倒入香醋。
7.加入鸡精。
8.搅拌均匀。
如何做莴笋冷盘？
食材：
莴笋1根，小米椒两个，蒜蓉少许，生抽，梁汾山西陈醋，芝麻油，白糖，盐适量。
1莴笋去皮切成丝，小米椒切碎，蒜瓣切末。
2锅中烧水，莴笋丝烫30秒捞出，放凉水中浸泡一会，捞出沥干水分。
3小碗放入小米椒和蒜末，淋上热油，加一小勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋、1勺芝麻油、一丢丢盐，搅拌均匀调成酱汁。
4莴笋丝放入盘中，淋入调好的酱汁即可。
凉拌笋片要过热水吗？
不需要过热水。
凉拌笋是生吃的，不需要熟。不过可以用开水烫半分钟，这样可以将笋洗的更干净，也能去掉一点味道，同时能够很好的给身体补充一定的纤维素。笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
麻辣拌的做法及配料？
食材：胡萝卜三分之一根，莴笋一小截，黄瓜
半根，银耳半朵，花生米一把，紫甘蓝四分之一个，干红辣椒一小把，油菜芯三颗，花椒小小把，盐适量，味达美适量，花生油二两，醋
适量
烹饪步骤 ：
1.花生用刀切成大颗粒，红辣椒切碎，花椒粒辣椒碎放在无水的碗中。
2.凉锅倒入花生油，放入花生碎。小火炸至花生碎颜色微黄，捞出花生碎，放入辣椒碗中。
3.锅里的油继续烧热，至到冒烟。关火，把油倒入碗中。
4.热油浇到碗里。注意不要烫伤。
5.用干净的盘子把碗盖住，直到油凉透为止。盘子一定是干的，不要有水。
6.黄瓜洗净，拍散，斜刀切成块。
7.银耳凉水泡透撕小块，胡萝卜，莴笋切片，紫甘蓝撕小片。油菜洗净。
8.锅中烧热水，放入胡萝卜，莴笋，银耳，油菜焯水。
9.锅中的青菜焯水至断生，捞出过凉水。
10.沥干水份，把所有准备好的青菜放入干净的盆中。
11.加入做好的麻辣油，盐，味达美，醋，拌匀。
12.装盘即可。
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