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炖猪蹄怎样能有盐味？
猪蹄怎么去腥味 頭條萊垍
1.把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄,再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球擦得白白净净的,去毛,用开水焯一下.放入备好的姜、葱、花椒、料酒,这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味,使猪蹄的口感会更好. 頭條萊垍
2.新鲜的猪蹄斩块,放入锅内加水煮开,煮到猪蹄里的血水出来后再捞起,一定要用温水洗掉上面的油污,不可以用凉水,那样猪蹄不容易炖烂.把洗净的猪蹄放入热水锅中,加入姜、葱、料酒后下几粒花椒,再加一整个核桃,这样能使猪蹄很快炖烂,并有去除异味的功效.然后大火烧开10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃而且没异味. top2:猪蹄怎么做好吃 玫瑰腐乳猪蹄的做法 猪蹄剁块,在放了料酒的开水中焯一下,煮至出浮沫后捞出;玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁捣碎;起锅热油,放入猪蹄炒微黄,加入葱姜、八角;加少许料酒,倒入腐乳汁,加入老抽、盐、冰糖,加没过猪蹄还略多的开水;小火烧至猪蹄软糯,转大火收汁,出锅撒上葱花即可. 酒香腐乳蹄的做法1、猪手让卖家斩成小块,放入汤锅里焯水,焯至表皮变色,取出冲洗干净; 2、锅里放入黑芝麻香油烧热,放葱姜爆香后,放入猪手翻炒均匀; 3、调入酱油,腐乳汁和葡萄酒,再注入开水没过猪蹄; 4、水沸腾改小火炖一小时,大火收汁. top3:吃猪蹄注意事项 1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤. 2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅. 3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌.方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍.在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌. 4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质. （ 5、作为通乳食疗时应少放盐,不放味精. 6、猪蹄中的主要可食组织为猪皮,其中含脂肪约20%,大量摄入则会导致热量超标.肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高达40%,不可不重视,否则养颜不成反增肥. 7、猪蹄不适宜与黄豆一起吃,他们的蛋白质含量都是很丰富的,一起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的,猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的,它们含的一些成份会相互影响,相互作用进而影响吸收,所以吃的时候要注意一下与猪蹄的搭配. 8、猪蹄适宜与鱿鱼和花生一起吃,虽然第一个组合奇怪了一点,但是猪蹄加鱿鱼能够起到补气养血的功效,而猪蹄加花生则是可以摧乳,建议产妇和哺乳期的妈妈多吃猪蹄炖花生. （ 猪蹄的食用效果 1.美容 抗衰老 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老. 2.促进生长 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度. 3.改善冠心病 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效. 頭條萊垍
腊猪脸凉拌怎么吃？
猪肉的各个部位及用途頭條萊垍
1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉條萊垍頭
皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。萊垍頭條
2、猪脸：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和條萊垍頭
做汤，或回锅肉等。條萊垍頭
3、腮肉：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，頭條萊垍
或红烧、粉蒸等。萊垍頭條
4、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱、條萊垍頭
腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。萊垍頭條
5、前肘：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、條萊垍頭
卤、煨等。萊垍頭條
6、前脚爪（又称前蹄、猪手）：此处只有皮、筋、骨骼，胶萊垍頭條
质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。萊垍頭條
7、里脊肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，萊垍頭條
肥膘部位可做甜烧白等。萊垍頭條
。萊垍頭條
8、五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉垍頭條萊
质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。萊垍頭條
9、后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉（凉頭條萊垍
拌）、卤、腌、做汤，或回锅肉等。條萊垍頭
10、后肘（又称后蹄膀）：适宜凉拌、烧、制汤、炖垍頭條萊
11、后脚爪（又称后蹄）：此处只有皮、筋、骨骼，胶條萊垍頭
质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。萊垍頭條
12、后臀尖（俗称 *** 墩儿）：肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉。萊垍頭條
13、猪尾：皮多、脂肪少、胶质重，适宜作烧、卤、凉拌等。萊垍頭條
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