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家常烙月饼的做法？
月饼的制作方法 ：萊垍頭條
原料： 面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各 少许條萊垍頭
制作过程：垍頭條萊
1． 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。萊垍頭條
2． 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。萊垍頭條
3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。萊垍頭條
4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。萊垍頭條
5． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。萊垍頭條
6． 将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。條萊垍頭
7． 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。萊垍頭條
农村家常月饼面怎么和？
用料：面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。萊垍頭條
做法：萊垍頭條
1、在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。條萊垍頭
2、分次加入280克中筋面粉，边倒边用刮刀翻拌，翻拌没有干面粉，成面絮状。條萊垍頭
3、下手揉成团，用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时。垍頭條萊
4、把300克糯米粉放到锅里小火翻炒，炒到颜色变黄闻到香味就可以了，盛出放凉备用。條萊垍頭
5、将生的黑白芝麻放在锅里炒熟，用小火不停的滑动，听到锅里“ *** 啪”的响声，白芝麻的颜色开始变黄，说明炒好了，盛出晾凉。萊垍頭條
6、五仁月饼里面的馅料，用的是蔓越莓，花生，南瓜仁，瓜子，黑白芝麻，核桃仁都要原味的，直接放烤箱烤熟，把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中，用擀面杖稍微擀碎一些。萊垍頭條
7、把所有的混合在一起搅拌均匀，然后加入蜂蜜80克，80克花生油，最后加入10克白酒，搅拌均匀。萊垍頭條
8、分次加入炒好的糯米粉，只要可以抓着成团就可以了，如果太干了可以加点凉白开。垍頭條萊
9、醒好的面分出相等的小面团，馅料攥成一个团，用的月饼模是75克的，馅儿是45克，皮子是30克。萊垍頭條
10、取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。萊垍頭條
11、烤箱190度预热5分钟，烤盘放入烤箱先烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液，再把烤盘放进烤箱里烤10分钟。萊垍頭條
12、烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右，这样再吃月饼口感会更好。萊垍頭條
红烧月饼的家常做法？
1.用料：油皮：中筋面粉 200g，猪油 60g，糖粉 18g，盐 2g，水 80g垍頭條萊
油酥：低筋面粉 200g，猪油 100g，细砂糖 10g垍頭條萊
牛肉馅：牛肉 500g，老抽 15ml，生抽 15ml，麻油 15ml，料酒 8g，姜、葱 适量，蛋清 1个，糖、盐 适量頭條萊垍
2.做法步骤：萊垍頭條
①将油皮的所有材料倒入厨师机里。将所有材料搅打均匀，再将面团揉光滑。條萊垍頭
②用保鲜膜把油皮包上，将油酥所有材料混合好，松弛时制作牛肉馅：牛肉洗净，搅碎。将牛肉馅的所有调料加入牛肉里，搅拌均匀就可以了。頭條萊垍
7、将油皮分为25g一个的小面团，油酥分为22g一个的小面团。（油皮油酥均可分为每14个）萊垍頭條
8、将油皮稍微压扁，轻轻将边缘捏厚一点，中间捏薄一点。将油皮放在虎口的位置，然后将油酥放在油皮中间。萊垍頭條
9、左手拇指与食指轻轻将油皮往上推，右手拇指与食指将整个油皮轻轻旋转。垍頭條萊
10、推到最上将接口完全密封好即可。揉圆，用保鲜膜盖好。垍頭條萊
11、油酥面团轻轻压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。萊垍頭條
12、将油酥面团由上往下卷起。萊垍頭條
13、油酥面团直立放着，然后用擀面杖擀成长条椭圆。頭條萊垍
14、将擀好的油酥面团由上往下卷起。萊垍頭條
15、在卷好的面团中间用大拇指压一下，然后四角朝中间折叠。萊垍頭條
16、用擀面杖轻轻擀压薄。垍頭條萊
17、将35g牛肉馅放到面团中间。條萊垍頭
18、像包包子那样将底部封口即可。萊垍頭條
19、面团搓圆后稍微压平一下（可以不压），在表面扫一层蛋黄液。萊垍頭條
20、撒上白芝麻。萊垍頭條
21、放进预热好的烤箱，上下火190度烤制30分钟。頭條萊垍
皮蛋月饼的家常做法？
、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。萊垍頭條
3、倒入面粉和奶粉垍頭條萊
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。萊垍頭條
5、准备好生的咸蛋黄(注意，不推荐用熟咸蛋黄)。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。條萊垍頭
6、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克。萊垍頭條
7、把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。條萊垍頭
8、夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。垍頭條萊
9、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)頭條萊垍
10、把莲蓉馅放在面团中间。頭條萊垍
11、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。萊垍頭條
12、继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。萊垍頭條
13、包好以后，成为一个圆球。頭條萊垍
14、在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。垍頭條萊
15、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。萊垍頭條
16、提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。萊垍頭條
肉月饼的家常做法大全烤箱？
1、准备好所有食材，肉末加所有调料拌匀成黏状
2、做水面皮：150克面粉?60克猪油?40克水?25克白砂糖。做油面皮：100克面粉?45克猪油垍頭條萊
3、两份面粉分别搅拌均匀，揉成光面垍頭條萊
4、水面皮按28克一个分成9个，油面皮按15克一个分成9个，盖上保鲜膜醒15分钟萊垍頭條
5、有水面皮包裹住油面皮條萊垍頭
6、封口记得朝上萊垍頭條
7、手按平用擀面杖擀成长条形頭條萊垍
8、由内向外的方法卷起，再压平再擀成长条形，再由内向外的方法卷起，再压平擀成圆形萊垍頭條
9、用皮子把肉馅包裹进去，不要再多，烤盘上铺油纸，饼面上刷上蛋黄液少许，再用黑芝麻点缀萊垍頭條
10、烤箱预热5分钟，中下层上下火200度25分钟，根据各自家庭用的烤箱做比较頭條萊垍
11、香味 出来了，鲜肉月饼出炉頭條萊垍