台州临海清明果的做法窍门（清明果的做法诸暨？）

本文目录

• 清明果的做法诸暨？
• 长乐糯米清明果做法？
• 永康清明果的制作方法？
• 宁海清明果做法？
• 德兴清明果的做法？
• 清明果的做法步骤？
• 怎么做清明果？

清明果的做法诸暨？

主料萊垍頭條

艾草200克糯米粉100克垍頭條萊

普通面粉250克 頭條萊垍

辅料萊垍頭條

雪菜半小碗冬笋1/2个萊垍頭條

咸肉1条豆腐干3块萊垍頭條

复合调味料1/2小勺辣椒油3小勺萊垍頭條

蚝油2大勺生抽萊垍頭條

白糖适量食用小苏打2克萊垍頭條

清明果的做法步骤垍頭條萊

1. 准备好上述所需食材。萊垍頭條

2. 2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁。萊垍頭條

3. 3.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油。萊垍頭條

4. 4.再放入剩余廋肉丁，炒变色。萊垍頭條

5. 放入雪菜，炒出酸香味。條萊垍頭

6. 6.放入笋丁炒断生。萊垍頭條

7. 7.放入豆腐干小丁，翻炒均匀。萊垍頭條

8. 8.加入复合调味料，炒匀。萊垍頭條

9. 加入辣椒油。萊垍頭條

10. 10.加入蚝油。萊垍頭條

11. 11.加入白砂糖中和咸味。萊垍頭條

12. 12.将馅料炒匀，放凉备用。萊垍頭條

13. 将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟。萊垍頭條

14. 14.捞出用冷水冲洗干净。條萊垍頭

15. 15.用力将艾草攥掉苦汁。萊垍頭條

16. 16.将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可。條萊垍頭

17. 大火煮开，转小火，加入小苏打。萊垍頭條

18. 18.加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状。垍頭條萊

19. 19.将艾草糊捞出放入面粉中。（汤汁继续在锅里微火煮。）垍頭條萊

20. 20.趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。萊垍頭條

21. 揉成团。條萊垍頭

22. 22.将糯米粉撒在面团上。萊垍頭條

23. 23.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中。萊垍頭條

24. 24.从大面团里揪一小块面团。萊垍頭條

25. 揉成小圆球。萊垍頭條

26. 26.压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料。萊垍頭條

27. 27.对折。萊垍頭條

28. 28.可像包饺子那样，将艾草皮捏合。頭條萊垍

29. 包好的清明果。垍頭條萊

30. 30.蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。萊垍頭條

31. 31.上气后，转中小火，蒸15分钟。頭條萊垍

32. 32.蒸好的清明果。垍頭條萊

长乐糯米清明果做法？

需要准备的食材有：萊垍頭條

艾草 480克，糯米粉 300克，澄粉 60克，白糖 100克，开水 80克，豆沙 400克（可依据口味更换不同的馅料）萊垍頭條

做法步骤：垍頭條萊

1、将洗净后的艾草下锅焯烫垍頭條萊

2、捞出艾草并挤掉里面的水，之后将其剁碎條萊垍頭

3、取适量刚才挤出的艾草汁，将其与剁碎的艾草一同放入榨汁机中打成浓汁萊垍頭條

4、在澄粉中加入适量开水，搅拌均匀后加入淀粉，并倒入做好的艾草汁，揉成面团萊垍頭條

5、将揉好的面团盖上湿布静置一会儿，后将大面团分程若干小块面团條萊垍頭

6、将事先准备好哦的豆沙馅揉搓成小球萊垍頭條

7、将事先准备好的小块面团擀成像饺子皮一样的形状，然后将馅料包入其中萊垍頭條

8、为防止粘黏，可在包好后裹一层澄粉萊垍頭條

9、在表面刷一层油后上锅蒸15分钟，出锅后便可食用萊垍頭條

永康清明果的制作方法？

艾草 (400克)垍頭條萊

糯米粉 (200克)萊垍頭條

糙米粉 (500克)頭條萊垍

生粉 (适量)萊垍頭條

白糖 适量萊垍頭條

小苏打 3-5克萊垍頭條

方法/步骤頭條萊垍

1/7艾草洗理干净后，煮1分钟，消毒以及去除艾草的味道。萊垍頭條

2/7将煮过的艾草揉挤成团状；把挤去苦汁的艾草团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水和白糖，大火煮开后转小火萊垍頭條

3/7放入小苏打继续煮，直到艾叶变成软糊状的时候关火，倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中萊垍頭條

4/7一边倒入糙米粉，同时搅动粉与锅中的艾叶，将糙米粉同艾叶揉在一起，若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上，一直揉到面团光滑，软硬适度。将糯米粉撒到揉好的面团頭條萊垍

5/7把糯米粉一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀萊垍頭條

6/7一直揉到感觉手中的清明果面团有韧劲，软硬适度就可以，每次从大面团里揪一小剂在掌心中揉成小圆球，压扁再包馅萊垍頭條

7/7用模具做出想要的样式，然后放入锅蒸好即可萊垍頭條

宁海清明果做法？

1.垍頭條萊

首先去采摘新鲜的艾叶，没条件的可以去买頭條萊垍

2.條萊垍頭

然后将艾叶洗净放入水中煮萊垍頭條

3.垍頭條萊

用擀面杖将煮烂的艾叶捣烂，根茎可以取出萊垍頭條

4.垍頭條萊

将艾叶与面粉一起揉，均匀融合條萊垍頭

德兴清明果的做法？

主料萊垍頭條

艾草200克糯米粉100克條萊垍頭

普通面粉250克 萊垍頭條

辅料條萊垍頭

雪菜半小碗冬笋1/2个條萊垍頭

咸肉1条豆腐干3块萊垍頭條

复合调味料1/2小勺辣椒油3小勺條萊垍頭

蚝油2大勺生抽萊垍頭條

白糖适量食用小苏打2克萊垍頭條

清明果的做法步骤萊垍頭條

1. 准备好上述所需食材。萊垍頭條

2. 2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁。萊垍頭條

3. 3.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油。萊垍頭條

4. 4.再放入剩余廋肉丁，炒变色。垍頭條萊

5. 放入雪菜，炒出酸香味。頭條萊垍

6. 6.放入笋丁炒断生。頭條萊垍

7. 7.放入豆腐干小丁，翻炒均匀。萊垍頭條

8. 8.加入复合调味料，炒匀。萊垍頭條

9. 加入辣椒油。萊垍頭條

10. 10.加入蚝油。頭條萊垍

11. 11.加入白砂糖中和咸味。條萊垍頭

12. 12.将馅料炒匀，放凉备用。條萊垍頭

13. 将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟。條萊垍頭

14. 14.捞出用冷水冲洗干净。萊垍頭條

15. 15.用力将艾草攥掉苦汁。頭條萊垍

16. 16.将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可。萊垍頭條

17. 大火煮开，转小火，加入小苏打。垍頭條萊

18. 18.加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状。萊垍頭條

19. 19.将艾草糊捞出放入面粉中。（汤汁继续在锅里微火煮。）條萊垍頭

20. 20.趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。萊垍頭條

21. 揉成团。萊垍頭條

22. 22.将糯米粉撒在面团上。萊垍頭條

23. 23.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中。條萊垍頭

24. 24.从大面团里揪一小块面团。萊垍頭條

25. 揉成小圆球。萊垍頭條

26. 26.压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料。萊垍頭條

27. 27.对折。萊垍頭條

28. 28.可像包饺子那样，将艾草皮捏合。垍頭條萊

29. 包好的清明果。萊垍頭條

30. 30.蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。萊垍頭條

31. 31.上气后，转中小火，蒸15分钟。頭條萊垍

32. 32.蒸好的清明果。頭條萊垍

清明果的做法步骤？

主料萊垍頭條

糯米粉1000克 新鲜艾草（俗称绵菜）250克 頭條萊垍

新鲜柚子的树叶30-40片 萊垍頭條

辅料垍頭條萊

猪五花肉150克 炒熟的花生碎50克 頭條萊垍

红糖200克 桔饼（蜜饯）一块 垍頭條萊

炒熟的芝麻25克 葱花25克 萊垍頭條

清明果的做法步骤垍頭條萊

1. 先要准备一下，将石头的捣臼清洗干净，这是农村典型的古老捣米捣粉捣年糕的工具。现在恐怕很难看到了。（当然，没有石头的捣臼也可以用铁锅铁桶来代替，没有石头做的榔头，也可以用木棍子来代替）萊垍頭條

2. 到田间地头采摘新鲜的艾草（绵菜），摘去 *** 小花，清洗干净。頭條萊垍

3. 这就是艾草（俗称绵菜），看仔细了，清明、端午时节田间地头野生的。到处都是。萊垍頭條

4. 将新鲜的艾草（绵菜）捣成菜汁，捣得越细越好。也可以煮熟再捣成汁。也可以用榨汁机打碎。萊垍頭條

5. 捣好菜汁后，连菜带汁；放入糯米粉，先用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀；萊垍頭條

6. 继续揉、、、、、、萊垍頭條

7. 开始锻炼身体了，举起几十斤重的石榔头（或者叫石头锤子）不停地捣，旁边要有一个人当助手，在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉，防止粘住石头锤子。还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团。條萊垍頭

8. 大约捣了15分钟，就成了柔韧度很强的粉团了。这样捣出来的粉团做好清明果，就不会破皮露馅了。萊垍頭條

9. 当然，没有石臼也可以在锅里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸。同样有效果。最后基本看不到绵菜的渣子，全是绿色的粉团。垍頭條萊

10. 手都磨出茧子了，累啊！真是体力活。萊垍頭條

11. 摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干，把柚子树叶剪成圆形，备用。垍頭條萊

12. 制作馅料：猪五花肉150克切成细丁单独盛放；葱花单独盛放；花生炒熟捣碎，桔饼切末，加入芝麻、红糖拌匀，馅料就准备好了。萊垍頭條

13. 开始包清明果了，将糯米粉团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，最后收口再揉一下，压扁；底下贴上一张柚子叶。垍頭條萊

14. 上锅蒸，大火12分钟转小火焖2-3分钟。萊垍頭條

15. 飘散着怡人清香的清明果出笼了！萊垍頭條

小贴士萊垍頭條

艾草，多年生草本植物，开 *** 小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。辨认艾草的方法有两个：一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。艾草性味苦、辛、温，《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”。艾草，其学名为鼠鞠草，也有叫鼠曲草的，音都相同，只是“鞠”字写法各异。鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。萊垍頭條

怎么做清明果？

材料：萊垍頭條

鼠鞠草（清明草）、春笋、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜（或者雪菜）萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁萊垍頭條

2、烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油萊垍頭條

3、等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香萊垍頭條

4、放春笋丁下去煸炒至熟萊垍頭條

5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。（雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精）萊垍頭條

6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子萊垍頭條

7、鼠鞠草（清明草）用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把鼠鞠草（清明草）放入焯水。焯好水的鼠鞠草（清明草）立刻捞出，用冷水冲凉萊垍頭條

8、焯过水的鼠鞠草（清明草）加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊頭條萊垍

9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）萊垍頭條

10、把 鼠鞠草（清明草）糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出（原因见后面的烹饪小技巧）頭條萊垍

11、把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆萊垍頭條

12、包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可萊垍頭條

武夷山清明果制作方法：萊垍頭條

武夷山传统工艺的清明果需要采摘带有 *** 花团的清明草，叶子带有白霜毛绒，采摘清明草最好用竹篮，这样方便在河道两旁清洗，只要将竹篮放入水中，水会自动渗入篮子中，这样方便清洗清明草。清明草的生长环境主要在田中，山田上。條萊垍頭

采摘完清明草要先把水份晒干，然后放入石臼中用粗大的木棍进行敲打，将其打烂成为草泥。萊垍頭條

制作清明果的材料除了清明草之外还有米粉（糯米+大米）、香菇、腌菜、腊肉、芋头丝、萝卜丝等等材料。萊垍頭條

材料准备齐全之后将清明草的草泥放入米粉中加入清水进行揉捻直至草泥和米粉混合成翠绿色，之后将米粉揉成包子般大小放入饭篜上蒸，一层熟了再加入另一层，一般5分钟一层，放十层。而在等待米粉成熟的时候就可以把香菇、腌菜、腊肉、芋头丝等等材料下锅翻炒。條萊垍頭

待米粉蒸熟之后继续放入石臼中击打，大概需要击打15分钟左右，击打完的皮是直接可以食用的。之后就是包馅了，将菜馅放入清明果（米粉皮）中，清明果一圆形进行包裹（程序和包水饺类似），之后成为“元宝状”，包好之后就可以直接食用了。萊垍頭條