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去头小龙虾的家常做法？
1.食材：小龙虾尾250克、大蒜8瓣、小葱2根、姜5克、西蓝花10克。调味料：食用油10克、料酒3克、啤酒300克、生抽3克、盐1克、白糖1克。頭條萊垍
2.大蒜切末。萊垍頭條
3.小葱切葱花，葱白、葱叶分开。頭條萊垍
4.姜切末。萊垍頭條
5.西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。萊垍頭條
6.炒锅中油温5成热时，下入葱白、姜末爆香，倒入小龙虾尾炒匀，烹入料酒炒香，放入生抽、盐、白糖，炒匀，倒入啤酒，焖煮15分钟。萊垍頭條
去头小龙虾怎么剥壳？
剥小龙虾首先要用手捏住小龙虾头部与身子相接的部位,之后拧一圈将小龙虾的头剥下来。 这时可以用手将小龙虾的外壳活动几次,虾肉就可以轻易被 *** 。條萊垍頭
小龙虾的虾肉拔出后,还需要将里面的虾线去除。 有的小龙虾在拔出虾尾肉时,虾线可能会被直接带出来。 若没有带出来,可以直接用手 *** 。萊垍頭條
吃小龙虾的时候,也可以直接剪刀剪断虾尾的壳,再用筷子捅一下,里面的虾肉就会出来。 若龙虾内的虾线没有清除干净,也可以用剪刀从虾壳中间剪开,再扯出里面的虾线。條萊垍頭
小龙虾如何去头留虾尾？
第一步：小龙虾虾头中间有条V字形的线。一只手按着虾尾，另一只手拿剪刀在V形线上面一点点的地方开剪。
第二步：剪刀一定要顺着V形下去。垍頭條萊
第三步：两边各剪开一道口就可以了，虾壳剪开就行，不要用力剪，要不然沙袋就被剪破了。頭條萊垍
第四步：夹着剪刀往前一翻，虾头里整个沙袋（内脏）完整地就扯出来了。萊垍頭條
第五步：用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。垍頭條萊
第六步：把收拾干净的小龙虾放到清水里，浸泡两次（换水）去除虾头异味和脏东西，虾要轻拿轻放，以免把虾黄弄坏，泡好的虾沥干水就可以炒了。垍頭條萊
龙虾的虾线怎么快速去？
用剪刀剪开虾头，然后慢慢地挑出虾线。條萊垍頭
注意：不要一下子就剪断剪到三分之二处 ，感觉差不多到虾线的位置然后用剪刀轻轻向外一扯，就可以看到虾线出来了虾线一般有一小节会断在虾里面这个时候按照上面的方法，把虾尾也去掉。萊垍頭條
还有以下几种办法：條萊垍頭
1、使用牙签插入小龙虾背第二节，划开后直接挑出虾线。萊垍頭條
2、方小龙虾剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。頭條萊垍
3、摘小龙虾头时不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。萊垍頭條
4、小龙虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边将虾背拨开取出虾线即可。萊垍頭條
小龙虾做法：萊垍頭條
配 料：小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3汤匙 、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精,，蘑菇精各半汤匙。操 作：1、大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒，待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火。萊垍頭條
蒜蓉小龙虾做法阿米？
蒜蓉小龙虾做法：
1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。萊垍頭條
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。垍頭條萊
3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。萊垍頭條
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。萊垍頭條
4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。垍頭條萊
5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。萊垍頭條
6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。萊垍頭條
7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。頭條萊垍
8.滑油30秒左右，即可倒出控油。萊垍頭條
9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。萊垍頭條
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。頭條萊垍
11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。頭條萊垍
12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。頭條萊垍
13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。喜欢吃小龙虾的就先收藏起来，有空了就在家试试吧。萊垍頭條
下面是所用到的食材和调料頭條萊垍
食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒萊垍頭條
调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒萊垍頭條