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牛肉的切法和做法？
1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直萊垍頭條
3、切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩條萊垍頭
3、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会頭條萊垍
4、把青红辣椒洗净切块，菠萝切比牛肉厚的片垍頭條萊
5、热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起垍頭條萊
6、再次热锅凉油，油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀垍頭條萊
7、加牛肉翻炒，加盐翻炒均匀頭條萊垍
8、在加菠萝翻炒均匀即可出锅萊垍頭條
切牛肉怎么切是顺着切还是逆着切？
切牛肉要观察牛肉的纹理，不能顺着牛肉的纹路切，顺着纹路切牛肉容易碎，要逆着牛肉的纹路切，这样切出来的牛肉是一条条的，更加适合烹饪。頭條萊垍
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切牛肉要左手紧压牛肉，右手进行推拉的来切，而且要注意牛肉的厚度要均匀，要保持厚度一致，这样在进行烹饪的话，肉质才会受热均匀，才会好吃。萊垍頭條
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所以，牛肉的切法要逆行下刀，保证肉不会碎的同时还要保证切块的大小一致，这样下刀肉很容易切。頭條萊垍
牛肉怎样煮熟后才能切成片？
煮完牛肉是要晾凉后，才能切的。当时煮完了不劲道，切不出来的，最好放冰箱里，第二天再切就有韧劲了。 頭條萊垍
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 萊垍頭條
2、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 萊垍頭條
怎样切出鲜嫩的牛肉？
1、首先拿到一块牛肉，要用刀背将牛肉的两面拍软，因为牛肉的肉质比较硬。萊垍頭條
2、经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织，可以让牛肉更加的嫩，甚至有可能达到嫩滑的口感。
3、切牛肉时，在厚度方面切成半手指一样的厚度即可，要按照牛肉的纹路来切。
4、以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩。
5、因为牛肉的肉纤维比较粗一点，一定要这样的切法才可以，在最后切丝时也要顺着牛里脊的纹路来切。
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