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卤水高汤的做法？
准备材料：猪骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。垍頭條萊
1、猪骨头用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。條萊垍頭
2、起锅到入适量的清水、姜片烧开，把猪骨放进去焯一下水，再捞出来备用。萊垍頭條
3、另起一锅倒入足量的清水，然后放入焯过水的猪骨，再放适量的姜片。萊垍頭條
4、大火煮开后捞掉残余的血沫，然后继续大火煮10分钟。萊垍頭條
5、10分钟后转小火慢熬3小时，3小时高汤就做好了。萊垍頭條
做卤水用的高汤怎么做？
准备材料：猪骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。條萊垍頭
1、猪骨头用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。萊垍頭條
2、起锅到入适量的清水、姜片烧开，把猪骨放进去焯一下水，再捞出来备用。萊垍頭條
3、另起一锅倒入足量的清水，然后放入焯过水的猪骨，再放适量的姜片。萊垍頭條
4、大火煮开后捞掉残余的血沫，然后继续大火煮10分钟。萊垍頭條
5、10分钟后转小火慢熬3小时，3小时高汤就做好了。條萊垍頭
下粉高汤配方？
桂林）米粉卤水萊垍頭條
原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克萊垍頭條
制作：1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。頭條萊垍
卤水老汤用什么水？
卤汤加水需加热水。而且不易加太多，加水后需要门上煮熬一下才能继续使用。否则会让卤湯变质，变性。一般在制作卤味时应考虑需要多少，不应随便改变卤湯的量，如果是熬制的卤汤太咸可少量加热水，达到减少咸味，但不易反复加水，会破坏卤汤的味道，使所卤的食物会味道大减，达不到预计的目的。頭條萊垍
卤菜汤的做法？
一.配料:五花肉500克，鸡肫300克，牛肉300克，八角4-5颗，桂皮15克，香叶5-6片，花椒30粒，干山楂片5-6片，干橙皮15克，酱油1/3瓶，生抽50ML。頭條萊垍
二.做法:萊垍頭條
1.用高压锅盛入一半的清水，将所有辅材放入，并添加红烧酱油一碗，生抽一小杯煮沸完成卤汤制作。條萊垍頭
2.接着将卤菜主料准备好，鸡肫和五花肉等食材处理干净后用水清洗。頭條萊垍
3.然后等卤汤完全凉透之后把主材都放入锅内，盖上锅盖，用中低火慢慢熬15分钟左右关火，揭盖降温。萊垍頭條
4.在高压锅内温度再次降到0度的时候，添加食盐大半勺，合上锅盖，使用中火煮15分钟左右。萊垍頭條
按照以上步骤，即完成卤菜汤制作。萊垍頭條
卤鸡高汤制作方法？
1. 将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用
2. 准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗萊垍頭條
3. 把姜切片，细香葱挽成节萊垍頭條
4. 将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中萊垍頭條
5. 加入6大勺酱油萊垍頭條
6. 加入足量的水，水要没过所有食材垍頭條萊
7. 煮开后，转小火炖煮1至1个半小时條萊垍頭