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马卡龙云朵蛋糕做法？
1.蛋清加入香草精(柠檬汁)加20克白糖打至起泡頭條萊垍
2.萊垍頭條
然后再次加入20克白糖打至泡沫细腻,倒入加入20克玉米淀粉,打至硬性泡泡萊垍頭條
3.萊垍頭條
倒入烤盘中,用搅拌铲抹出光滑一点的圆形再撒上喜欢的坚果粒萊垍頭條
4.萊垍頭條
放入烤箱中上下层150度25分钟左右萊垍頭條
云朵蛋糕塌陷的原因？
首先搅拌不均匀，要是没有彻底打发蛋清，很容易存在蛋清泡，等到预热以后就会发胀，时间长很容易塌陷。頭條萊垍
其次模子问题，如果模子不好也无法发起来，容易塌陷。或者是蛋白没有打发到位，如果没有深打发，就会导致底部留下液态蛋清，最终造成蛋糕无法更好发胀。另外是烤箱温度不合适，如果温度不够，也不能让蛋糕的膨发力增强。萊垍頭條
云朵蛋糕太稀了怎么办？
做出来的蛋糕太稀薄要找出原因再去解决。如果是因为烤制蛋糕的模具内部有油渍导致的蛋糕太稀薄，可以在使用之前清理模具内部，让内部达到一个无油无水的状态，再去烤蛋糕。如果模具内部有水，这样会让材料的吸附力不足，导致蛋糕在烤制的过程中发生回缩，导致蛋糕不成形很稀薄。萊垍頭條
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如果是因为蛋黄糊没有搅拌均匀导致的做出来的蛋糕太稀薄，可以改善一席蛋糕糊。如果蛋糕糊没有充分搅拌，油脂就不能充分乳化，甚至有颗粒感，这个时候会造成蛋糕烤制的过程中，发生回缩，所以烤出来的蛋糕不成形，甚至很是稀薄。在搅拌蛋黄糊的时候，手法一定要轻，速度还要快，这样将蛋糕糊搅拌充分即可。垍頭條萊
搅拌的蛋糕糊出筋也有可能会导致烤出来的蛋糕太稀薄。搅拌蛋糕糊的时间不能太长，用力过大可能会导致蛋糕糊出筋，这个时候，蛋糕烤好后，会出现回缩的现象烤出来的蛋糕自然会不成形。在搅拌面糊的时候，手法一定要轻。萊垍頭條
另外，烘焙时间不够也有可能会导致蛋糕稀薄，这个时候只需要注意烘焙的时间即可。垍頭條萊
云朵蛋糕为什么里面是湿的？
面粉加的不够。條萊垍頭
云朵蛋糕烤出来，里面是湿的，原因是你面粉加的不够，所以里面就是湿的。你可能没有烤熟，你再把它放进烤箱里，烤个十多分钟取出来看，如果里面不是湿的了，那就证明已经烤熟了就可以了。萊垍頭條
一是烤的时间不够,里面的蛋清还有被充分烤制;垍頭條萊
二是在打发蛋白时,没有打发充分,那吗烤制出来的云朵蛋糕里面就是湿的。云朵蛋糕对于蛋白的打发要求很高。蛋白打发过度,会导致表面开裂或者缩腰;蛋白打发不到位,会导致蛋糕个头不够,组织扎实不够松软。條萊垍頭
做云朵蛋糕但是蛋清打不开怎么办？
做云朵蛋糕但是蛋清打不开时，可以选择在蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，可以帮助蛋清的打发垍頭條萊
蛋清打发过程中，还可以通过分次加入白砂糖的方式，促进蛋白打发的形态巩固萊垍頭條
一般在蛋白打发出现大的鱼眼泡，小泡，以及出现明显纹路三个阶段加入白砂糖萊垍頭條