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两个鸡蛋一个鸭蛋能做蛋糕吗？
1.鸭蛋同样是可以制作蛋糕的萊垍頭條
2.只不过由于鸭蛋的腥味比较大，而且鸭蛋白比较鸡蛋难打发，做出来的蛋糕也没有那么细腻，所以一般是用的鸡蛋做蛋糕。萊垍頭條
3.在用鸭蛋制作蛋糕的时候建议可以多放一些奶香粉来调节口感，另外可以加一些柠檬汁和柠檬皮去腥味。垍頭條萊
鸭蛋制作蛋糕的方法頭條萊垍
材料：鸭蛋2个、低筋面粉65克、白砂糖44克、油22克、牛奶17克、橙皮屑少许萊垍頭條
1、鸭蛋2枚打入盆中，加入白砂糖;萊垍頭條
2、将盆坐在温水中，用打蛋器低速搅打至产生粗泡;萊垍頭條
3、继续搅打至产生丰富细腻的泡沫，体积膨胀，颜色变浅;頭條萊垍
4、提起打蛋头，蛋液表面的两个坑不会马上消失，就打好了;條萊垍頭
5、将低筋面粉多过筛几次，将过完筛的低粉分两次加入蛋液中，搅拌均匀;萊垍頭條
6、在另一个盆中加入油，再加入牛奶，用打蛋器将油与奶搅打成均匀的乳液;萊垍頭條
7、将拌好的蛋糊分出三分之一，加入乳液中切拌均匀;頭條萊垍
8、用刨子刨入一些橙皮屑再加入剩余的三分之二蛋糊，切拌均匀倒入蛋糕模中萊垍頭條
9、160摄氏度，60分钟出炉倒扣放凉脱模即可。萊垍頭條
烤蛋糕用的鸡蛋，面粉和糖的比例是多少？
一般是 鸡蛋和面粉一样的比例然后糖占鸡蛋的60%海绵蛋糕的原理是利用蛋白和糖打发 混入空气 变得粘稠 再混入面粉如果你加入过多的蛋黄 整体的发泡性会差很多因此蛋黄的比例尤为重要要知道鸡蛋1/3是蛋黄 2/3是蛋清假设你在原来100g全蛋的基础上加20-30g蛋黄 那么问题其实不大要是你把所有的100g全单换成蛋黄你需要做的就不是替换了你需要把整个配方以及做法全部改掉萊垍頭條