本文目录
做蟹黄包有什么窍门？
用料 大闸蟹 2只（约400g） 猪肉馅 100g 荸荠 10g 葱 10g 姜 10g 中筋面粉 适量 面粉 适量 盐 1/4茶匙 细砂糖 1/4茶匙 芝麻香油 1/2茶匙 胡椒粉 少许 小苏打 1/4茶匙 蟹黄包的做法1 (馅料)将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质，洗净放进盘中，入蒸锅，蒸约3分钟取出，挖出蟹黄及蟹肉备用葱、姜洗净切末，荸荠去皮洗净剁碎将步骤2装入碗中，再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少许将步骤3拌匀成蟹黄包子馅蟹黄包的做法2 将中筋面团及烫面团均匀揉合在步骤1中加入细砂糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙及1/3小匙油将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团将步骤3搓成长条形将步骤4均分为小剂子面团将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮在步骤6中放入1大匙肉馅将步骤7包成包子状在步骤8的包子底部抹上一层油将步骤9放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出 萊垍頭條
蟹子包是什么做的？
蟹子包是南方的一种传统小吃，是以面粉，猪肥瘦肉，金钩（干虾米）等原料，经蒸制后放上少许蟹子，而成的特色包子。色泽丰富，皮薄软韧，咸香鲜美。萊垍頭條
中文名萊垍頭條
蟹子包萊垍頭條
主要食材萊垍頭條
面粉，猪肉，蟹子萊垍頭條
分类萊垍頭條
主食萊垍頭條
调料萊垍頭條
盐、白糖、味精、胡椒粉等萊垍頭條
蟹子龙眼包頭條萊垍
原料萊垍頭條
面粉500克、猪肉250克、蟹子100克頭條萊垍
调料頭條萊垍
盐、白糖、味精、胡椒粉、花雕酒、葱姜末、香油。條萊垍頭
制作方法：萊垍頭條
1、中筋面粉适量，肉糜适量，蟹肉蟹黄少许，调料适量。萊垍頭條
2、先准备熬蟹油，用肥肉熬出油。萊垍頭條
3、将剥好的蟹黄倒入猪油中，熬成金 *** 即可。记住要小火，要不然会焦萊垍頭條
4、蟹肉直接拌入肉糜内，调好味道。萊垍頭條
5、发面，包馅、包好后，在上面点缀炒好的蟹黄。包子包好后二次发酵。頭條萊垍
6、蒸锅水开后，大火蒸。蒸好，白胖胖蟹肉肉包。頭條萊垍
黄浆包做法？
主料:：蟹黄150克萊垍頭條
辅料:肉末150克，皮肚3块，盐2克，酱油50克，饺子皮400克，生姜一块，大葱2根，鸡蛋1个垍頭條萊
烹饪步骤 ：垍頭條萊
1·.螃蟹蒸熟，我这个虽然小但全是母蟹，黄多。萊垍頭條
2.肉末加一个鸡蛋，生姜葱少许，盐，鸡精，黑胡椒粉，把肉末打成泥。萊垍頭條
3.皮肚泡水后，用开水煮烂，放入料理机，大的成泥，如果用肉皮更好。條萊垍頭
4.煮熟的螃蟹，把肉和黄剔出来。萊垍頭條
5.把剔出的蟹黄，还有皮肚泥，一起加到刚才的肉沫里，再加少许凉开水，顺时针方向搅拌均匀。里面加一点色拉油。條萊垍頭
6.饺子皮用擀面杖敢薄一点。垍頭條萊
7. 肉馅放上去，四边沾点水，按包包子的方法包好。條萊垍頭
8.上蒸锅蒸20分钟，出锅后沾一点醋吃，非常鲜美。萊垍頭條
广式蟹黄包制作方法？
食材
高筋面粉500克、皮冻蓉400克、制好的蟹黄100克、陈村枧水2克、盐3克、香醋20克、姜丝5克萊垍頭條
方法/步骤條萊垍頭
1/4萊垍頭條
将皮冻蓉和制好的蟹黄放入盆中，向一个方向拌匀，制成蟹黄馅备用。頭條萊垍
将盐、陈村枧水放入碗中，加清水275克凋匀，制成混合水。垍頭條萊
2/4萊垍頭條
将高筋面粉放在案板上，逐次倒入混合水，揉和成面团，搓成粗条，放在案板上，用干净的湿毛巾盖好，饧制20分钟。垍頭條萊
将饧好的粗条搓细，下重约25克的小面剂30个，均擀成直径约16厘米，中间稍厚，周边略薄的圆形面皮。萊垍頭條
3/4萊垍頭條
取面皮1张，放在手心，五指收拢，包入蟹黄馅100克，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，成圆腰形汤包坯。頭條萊垍
将汤包坯置于笼屉中，每只间隔3.3厘米，置于沸水锅上，旺火蒸制7分钟即熟。萊垍頭條
4/4萊垍頭條
将装汤包的盘子用开水烫过、沥干，用右手五指把包子轻轻提起，左手拿盘随即插于包底，配醋、姜丝，带吸管上桌。萊垍頭條
蟹黄汤包的皮要发酵吗？
不需要发酵，蟹黄包面皮是死面，三分发面，用很大的劲揉熟，这样做成的汤包才会“皮薄如纸、汤色金黄”面皮被蟹油浸成金黄，咬开，硕大的肉馅里有蟹黄、蟹粉还有淡红的鲜肉，嚼起来颇有弹性，醇香鲜美。萊垍頭條
面塞的是蟹肉和猪肉，个头大、分量足，汁水把包子口染成金黄金黄的，第一口包你咬到蟹肉，足斤足两足够肥，那滋味真叫美萊垍頭條