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蒸包子多种方法？
蒸包子最常用的就是用发酵粉，用发酵粉成功率很高，也最省事。只要掌握好和面的水的温度和发酵粉的用量，水温别太热也别太凉。然后和的面团别太软，也不要太硬，太硬，包子捏不上，蒸的时候容易开口。萊垍頭條
还有一种方法是最古老的方法，叫面肥发酵发，就是已经发了毛的面，用水稀释加面和成面团，等待发酵就行。萊垍頭條
十种包包子手法？
包包子的手法有很多，像过年包的红豆馅的包子，薄皮大馅18个折，凉水面的包子，就要包月牙型的了，麦穗型的也可以，我老家人包法一般都包圆圆的包子，我也就学了一点点??????，现在都是我婆婆包麦穗型的包子，嫁过来5-6年了也没学会，没办法就会包月牙型的??????。垍頭條萊
大包子做法和发面全过程早餐店？
食材：頭條萊垍
牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g條萊垍頭
做法萊垍頭條
1、蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。萊垍頭條
2、牛肉剁碎成泥，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。萊垍頭條
3、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。萊垍頭條
4、.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。萊垍頭條
5、包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。萊垍頭條
6、包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。萊垍頭條
7、关火后闷5分钟再掀锅即可。萊垍頭條
包子的发面方法？
和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。垍頭條萊
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。萊垍頭條
包子饺子做法和发面全过程？
用料：中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、萊垍頭條
肉馅用料：猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml垍頭條萊
做法萊垍頭條
面团制作：萊垍頭條
1.将白糖和酵母倒入温水中搅融，静置10分钟让酵母活化；頭條萊垍
2.面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，边加边搅拌均匀。條萊垍頭
3.用手揉搓至光滑的面团，放入大碗中，盖上湿布，放温暖湿润处发酵1个小时，至原来的2倍大。頭條萊垍
肉馅制作：萊垍頭條
1.葱洗净切碎，姜洗净去皮擦成姜蓉；萊垍頭條
2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀。萊垍頭條
3.清水分三次加入肉馅中，每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不进去为止。萊垍頭條
大包子制作：頭條萊垍
1. 将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉压面团排出空气，将面团一分为二，将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分。頭條萊垍
2.取一个面团搓圆，用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状，在中间放上一勺肉馅，用手将边缘的面皮提起折叠收口，做成包子；萊垍頭條
3.蒸锅底层加入足量清水，在蒸盘刷一层薄油，将包好的包子放在上面，盖上锅盖，用小火加热，水温稍烫即可熄火，让包子进行第二次发酵。垍頭條萊
4.约20分钟后，包子是原来的一倍大，用大火烧开后转中火蒸15分钟，关火继续焖5分钟后再开盖子。垍頭條萊
隔夜发面做包子的方法？
食材用料頭條萊垍
自发粉300克，糖6克，水150克，猪肉随意，老酒随意，生抽随意，糖随意，耗油随缘頭條萊垍
做法步骤：條萊垍頭
步骤 1垍頭條萊
首先买一包自发粉，然后在晚上自己所有的事做完以后，300克自发粉里加入6克糖，一边倒入40℃的150克温水，一边搅拌面粉，抱团以后保鲜膜盖起来等3、4分钟后再揉光滑，再用盖子或者保鲜膜盖起来放冰箱，总之密封隔夜就好。垍頭條萊
步骤 2萊垍頭條
第二天早上起来，冰箱隔夜的面团拿出来掀掉保鲜膜或盖子放20分左右倒点点食用油再揉面排气，我没量过多少油，大概2、3克左右吧，放置的20分钟来准备馅料，猪肉放点糖、生抽、老酒、耗油搅一搅稍微腌一下，锅里倒油放点姜片直接下肉炒熟挑出姜片，装盘，萊垍頭條
步骤 3萊垍頭條
最后就是包包子了，面粉等量分好，我300克，就做了6个包子，压扁成圆的样子，放点炒好的猪肉，包好，然后就冷水电蒸笼20分钟，焖5分钟出锅。香喷喷的包子就做好了。萊垍頭條