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14种干锅的做法?
一、干锅花菜
原料:花菜500克、五花肉250克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、酱油适量
做法:
1、把菜花掰成小朵,用水洗干净在水中泡15分钟
2、 往锅里加适量的油;待油烧热后,将五花肉倒入锅内煸炒出香味。
3、将花菜沥干水后,倒入锅内大火爆炒,加入适量盐、红椒、青椒翻炒,翻炒期间不需要加入清水,入适量鸡精翻炒,最后关火,装盘。
二、干锅土豆片
原料:土豆、五花肉、洋葱、青红椒、葱姜蒜、想吃、花椒、盐、白糖、生抽、豆瓣酱、老干妈、酱油、料酒
做法:
1、先把土豆去皮,从中间切开,切成菱形,装入盘中清片洗干净
2、洋葱切成细丝,青红椒切成菱形,五花肉切成细片装入碗中,葱姜蒜切片备用
3、锅内放油,热到五成熟,倒入土豆片、把土豆片炸熟就可以、色泽微黄、将土豆片捞出来、关火控下油
4、锅中再来少许油、放入五花肉、小火把五花肉煸熟、煸至五花肉发白,放入干辣椒、花椒翻炒
5、放葱姜蒜炒香,放一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、老干妈、生抽炒香
6、放入青红椒、洋葱大火翻炒,倒入炸好的土豆片,放半勺盐、少许白糖提鲜炒匀,放入干锅即可
三、干锅肥肠
原料:猪大肠、青红椒、食盐 、味精 、蚝油 、酱油、 白酒、 香油、 豆瓣酱
做法:
1、将大肠刮洗干净放入冷水中,加白酒煮熟,捞出沥干水分,切成长2.5,宽1厘米的小段
2、葱切段,蒜姜切片
3、锅置旺火上,倒入食用油,烧热后入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂
4、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内即可
四、干锅千叶豆腐
原料:千页豆腐、带皮五花肉、葱、姜、白酒、盐、淀粉、油
做法:
1、大葱切段,姜切片,大蒜去皮,洋葱切粗条,辣椒切小段,芹菜切段待用
2、带皮猪五花切片,加入花雕酒、1茶匙盐、1茶匙干淀粉抓匀腌10分钟
3、锅加油烧热,加入麻辣火锅料、姜片和蒜瓣小火炒香
4、加入大葱和腌好的猪五花肉,中火炒制猪肉变色继续翻炒1分钟左右,加入蚝油、生抽炒匀
5、加入千页豆腐翻炒2分钟左右使其吸足锅内的酱料,加入1/2茶匙盐(适口味咸淡)、1茶匙糖翻炒均匀
6、最后关火加入洋葱、小米椒和芹菜
干锅炒饭怎么炒?
用料
剩饭
2碗
鸡蛋
1只
菜心
3条
腊肠
1或半条
步骤 1
干锅放小量油加一小勺盐炒一炒
步骤 2
中火加饭炒散,炒散盛起。
步骤 3
鸡蛋打散加入盛出的饭里搅拌均匀
步骤 4
下小油放腊肠炒几下,再加青菜炒熟。
步骤 5
最后加入拌好的饭炒均匀,加少量老抽增色。
干锅料怎么炒好吃?
用料:大葱一根、大蒜一头、姜一块、花椒两把
1、花椒用四十度左右温水,泡一分钟,捞出备用。
2、热锅放油,然后把葱、姜和蒜放进锅里,爆香。
3、如果喜欢辣口味,可适当加一点辣椒到锅里。
4、爆出香味后,下花椒,翻炒三下即可关火。
5、最后关火盖上锅盖,焖4-6小时,即制作完成。
干锅炒鸭脚的做法?
用料
鸭爪10只,藕半节,土豆1个,青辣椒2个,红辣椒2个,青椒2个,洋葱半个,大蒜适量,生姜4片,花椒适量,生抽2勺,老抽2勺,食用盐少许,冰糖3颗,麻辣火锅底料1袋,料酒少许
步骤 1
鸭掌洗净,冷水下锅开火煮20分钟以上,锅中放入大块生姜,适量料酒去腥。水开后,注意撇去浮末,并稍稍翻动,以免鸭脚粘锅。
步骤 2
在煮鸭脚的同时准备辅料。土豆切块,藕片切块,青、红辣椒切块,在美观的前提下,保证大小一致,避免炒的时候不熟。
步骤 3
生姜切片,大蒜切大颗粒。不要切蒜末,毕竟大蒜生姜也好好吃啊!洋葱切丝,主要用来垫锅底,切小一点可以架着小火慢慢吃。
步骤 4
锅底倒入食用油,分别将土豆,藕片稍稍炸一下放一边。
步骤 5
锅洗净,倒入食用油,将生姜,大蒜,火锅底料,花椒爆香,将煮好冷水冲洗冷却后的鸭脚倒入锅中翻炒,中途加入生抽,老抽,冰糖,后加入少许清水,继续翻炒,让鸭脚更入味,
步骤 6
加入土豆,藕片,青辣椒,红辣椒翻炒,出锅后倒入铺好洋葱的锅中。出锅