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陕北霞姐猪肉饺子馅的做法？
用料/：猪肉馅（三分肥，七分瘦） 6两，圆白菜 1斤，胡萝卜 3两，大葱 2根，姜 1块，生抽、蚝油 各1勺，花椒粒 50粒，盐、鸡精、胡椒粉 少许，香油 1勺，色拉油 1勺半，虾皮 1小把
做法步骤
步骤 1花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)。
步骤 2洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。
步骤 3大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。
步骤 4菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。
1斤肉馅放几克盐和味精白糖？
1斤肉馅放5克盐，味精1克，白糖1克。调肉馅时一般还要放酱油，耗油，甜面酱等，都是含盐分比较多的，盐广文3至5克就可以了，一斤肉馅够3至5人吃的，每人一天用盐在5到8克，每餐2克就可以了，吃多了盐容易得高血压，建议少盐多醋，妻注意饮食健康，不要过多追求有盐味，放糖少许是为提鲜，味精主要长成份是氨基酸和盐，肉馅可放少点或不放，鲜瘦肉也含氨基酸，味道也悬很美的。