本文目录
酸豆角是哪儿的特产？
是湖南的的特产。 绝招步骤1、 到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!) 步骤2、 选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。步骤3、 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、 将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。步骤5、 将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。) 备注: 如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜(不是红薯哦)、莲藕片等等!!!!酸豆角哪里产的最好？
四川重庆或者是湖南等地都有酸豆角的腌制和做法，但是其实我们粤北地区的话就稍微偏甜一点，在四川的话就稍微偏麻一点，另外湖南等地的就稍微比较咸也比较辣，至于是哪里的比较好吃的话还真的是看个人的，看你喜欢吃的口味是怎样的，或者什么样的都可以尝试下。
酸豆角是南方的吗？
酸豆角是南方的一种泡菜。在南方夏末秋初的时候，豇豆成熟了，很多人都会买那种特嫩的来腌成酸豆角，因为嫩的吃着爽脆。腌制好的酸豆角保存好的话，一年都可食用。酸豆角，配上肉沫和辣椒一起炒，即有肉的香味，又有泡菜的酸爽，还是非常开胃的下饭菜。
四川最出名的酸豆角？
酸豇豆，豆角腌制一般5～10天左右可以吃。
豆角是一种十分普遍的生活中食材，在餐桌上，常常能够见到各种各样方式烹调出去的豆角。豆角还有一个较为普遍的食用方法，便是腌豆角。腌豆角常常被做为开胃菜。
腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。
腌酸豆角生物原理？
酸豆角的制作原理是是微生物的发酵，制作酸豆角时要用到乳酸菌。乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜产生一种特殊的风味，还不改变菜的品质。因此酸豆角的制作原理是利用乳酸菌在无氧的条件下发酵形成乳酸菌，然后制作成酸豆角。
中国豆角之乡？
大家好，我是来自广西北海市合浦县石湾镇的一个农村妇女，今天介绍一下我们家乡的土特产“酸豆角”。我的家乡是闻名全国的豆角之乡， 2010年家乡的豆角还成为上海世博会的 *** 产品。每到收获豆角的季节，镇上都会车水马龙，热闹非凡，聚集了来自全国各地的豆角收购商。
天没亮就得出发去地里摘豆角了，大夏天的，气温三十多度，去太迟的话摘到中午下午，在密不透风的豆角地里 *** 辣的太阳能把人晒死（中暑）。我们家摘完豆角后会挑拣一番，把差的短的捡出来，漂亮的长的拉出去卖，然后剩下的这些差的就用来制作酸豆角了。 开始制作酸豆角了。 用一个盘子装上一些盐巴，把豆角放进盘里和盐一起揉搓，等豆角和盐揉搓均匀了，就装进罐子里面，把罐子装满挤结实了，密封起来放好，等一个星期发酵好就可以开封吃了，不过具体也得看气温高低来决定开罐与否。这个制作很简单哦，一看就会吧大家？这就是我的家自制的土特产‘酸豆角’，朋友们知道吗？喜欢吃吗？